Mutzen
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4 (3865)
  • Mittel
  • für 100 Stück
21 Min.
Zubereitung
9 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std.

Zutaten

  • 500 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Zucker
  • 50 g
    Butter
  • 250 ml
    Milch
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 gestr. TL
    Zimt
  • 1 ½ l
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • etwas
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

Rührschüssel, kleine Schüssel, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Nudelholz, Brettchen, kleines, scharfes Messer, großer Topf, Schöpfkelle, Küchenpapier,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 12
    Lass uns beginnen: Schnapp dir eine Rührschüssel und vermische darin 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe und 80 g Zucker.
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    Lass uns beginnen: Schnapp dir eine Rührschüssel und vermische darin 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe und 80 g Zucker.
  • 2 von 12
    Nimm dir anschließend eine kleine Schüssel und löse darin 50 g Butter in 250 ml Milch auf. Das geht gut in der Mikrowelle oder im Wasserbad. 
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    Nimm dir anschließend eine kleine Schüssel und löse darin 50 g Butter in 250 ml Milch auf. Das geht gut in der Mikrowelle oder im Wasserbad. 
  • 3 von 12
    Gib die Milch-Butter-Mischung dann zusammen mit 1 Ei (Größe M), 1 Prise Salz und 1 gestrichenen TL Zimt in die Rührschüssel.
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    Gib die Milch-Butter-Mischung dann zusammen mit 1 Ei (Größe M), 1 Prise Salz und 1 gestrichenen TL Zimt in die Rührschüssel.
  • 4 von 12
    Verknete alles mit den Knethaken des Mixers für 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Verknete alles mit den Knethaken des Mixers für 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 5 von 12
    Decke den Teig in der Rührschüssel als nächstes mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn für 30 Min. an einem warmen Ort ruhen. So kann sich der Teig noch ein wenig vergrößern. 
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    Decke den Teig in der Rührschüssel als nächstes mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn für 30 Min. an einem warmen Ort ruhen. So kann sich der Teig noch ein wenig vergrößern. 
  • 6 von 12
    Nach der Ruhezeit legst du dir deinen Teig auf deine bemehlte Arbeitsfläche und rollst ihn dir mit einem Nudelholz 1 cm dick aus.
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    Nach der Ruhezeit legst du dir deinen Teig auf deine bemehlte Arbeitsfläche und rollst ihn dir mit einem Nudelholz 1 cm dick aus.
  • 7 von 12
    Lege dir deinen Teig dann auf ein Brettchen und schneide dir etwa 3 x 3 cm große Vierecke zurecht. Nimm dir dafür am besten ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe.
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    Lege dir deinen Teig dann auf ein Brettchen und schneide dir etwa 3 x 3 cm große Vierecke zurecht. Nimm dir dafür am besten ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe.
  • 8 von 12
    Befülle dann einen großen Topf mit etwa 1 ½ l Speiseöl und erhitze es dir auf 180 °C. Lege dir am besten auch schon einmal eine Schöpfkelle und eine Rührschüssel mit Küchenpapier daneben.
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    Befülle dann einen großen Topf mit etwa 1 ½ l Speiseöl und erhitze es dir auf 180 °C. Lege dir am besten auch schon einmal eine Schöpfkelle und eine Rührschüssel mit Küchenpapier daneben.
  • 9 von 12
    Sobald dein Speiseöl heiß genug ist, gibst du den ersten Schwung Mutzen vorsichtig in den großen Topf. Achte darauf, dass es nur so viele sind, dass sie noch gut im Fett schwimmen können. Frittiere sie dir dann für etwa 3 Min., bis sie schön gebräunt sind. 
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    Sobald dein Speiseöl heiß genug ist, gibst du den ersten Schwung Mutzen vorsichtig in den großen Topf. Achte darauf, dass es nur so viele sind, dass sie noch gut im Fett schwimmen können. Frittiere sie dir dann für etwa 3 Min., bis sie schön gebräunt sind. 
  • 10 von 12
    Hole dir deine Mutzen dann mit Hilfe der Schöpfkelle aus dem Fett und gib sie in die Rührschüssel mit Küchenpapier. Bestäube sie sofort mit etwas Puderzucker. Damit sich dein Puderzucker besser verteilen lässt, nimmst du dir dabei am besten ein Sieb zur Hilfe.
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    Hole dir deine Mutzen dann mit Hilfe der Schöpfkelle aus dem Fett und gib sie in die Rührschüssel mit Küchenpapier. Bestäube sie sofort mit etwas Puderzucker. Damit sich dein Puderzucker besser verteilen lässt, nimmst du dir dabei am besten ein Sieb zur Hilfe.
  • 11 von 12
    Bereite dir die restlichen Mutzen nun ebenso zu.
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    Bereite dir die restlichen Mutzen nun ebenso zu.
  • 12 von 12
    Und dann sind die kleinen Leckerbissen fertig. Lass dir deine Mutzen schmecken!
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    Und dann sind die kleinen Leckerbissen fertig. Lass dir deine Mutzen schmecken!