New York Cheesecake
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bezahlter Inhalt

New York Cheesecake

4 (129)
  • Einfach
  • für 16 Stück
25 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Backen
7 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
9 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 40 g
    Butter
  • 4 
    Eier (Größe M)
  • 200 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 50 g
    Weizenmehl
  • 1 gestr. TL
    Backpulver
  • 1 Pck.
    Sahnesteif
  • etwas
    Wasser
  • 800 g
    Frischkäse
  • 1 TL
    Vanillepaste z.B. Bourbon Vanille Paste von Dr. Oetker
  • 200 g
    Schlagsahne

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 26 cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, hitzebeständige Schale

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 21
    Zum Start heizt du schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die passende Temperatur hat, wenn der New York Cheesecake bereit zum Backen ist.
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    Zum Start heizt du schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die passende Temperatur hat, wenn der New York Cheesecake bereit zum Backen ist.
  • 2 von 21
    Fette deine Backform anschließend mit etwas Butter ein, damit sich der Cheesecake nach dem Backen gut aus der Form löst. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Fette deine Backform anschließend mit etwas Butter ein, damit sich der Cheesecake nach dem Backen gut aus der Form löst. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 3 von 21
    Für den Boden des New York Cheesecakes trennst du 1 Ei (Größe M). Gib das Eigelb in eine Rührschüssel und das Eiweiß in einen Rührbecher.
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    Für den Boden des New York Cheesecakes trennst du 1 Ei (Größe M). Gib das Eigelb in eine Rührschüssel und das Eiweiß in einen Rührbecher.
  • 4 von 21
    Schlage das Eiweiß danach mit den Rührstäben deines Mixers steif.
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    Schlage das Eiweiß danach mit den Rührstäben deines Mixers steif.
  • 5 von 21
    Das Eigelb schägst du dagegen in der Rührschüssel schaumig. Lasse dabei nach und nach 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln.
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    Das Eigelb schägst du dagegen in der Rührschüssel schaumig. Lasse dabei nach und nach 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln.
  • 6 von 21
    Wenn die Eigelbmasse schaumig geschlagen ist, gibst du 30 g Butter (weich), 50 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver dazu und verrührst alles gründlich.
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    Wenn die Eigelbmasse schaumig geschlagen ist, gibst du 30 g Butter (weich), 50 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver dazu und verrührst alles gründlich.
  • 7 von 21
    Anschließend hebst du vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber unter den Teig.
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    Anschließend hebst du vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber unter den Teig.
  • 8 von 21
    Fülle den Teig nun in deine eingefettete Backform und streiche ihn mit Hilfe des Teigschabers glatt.
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    Fülle den Teig nun in deine eingefettete Backform und streiche ihn mit Hilfe des Teigschabers glatt.
  • 9 von 21
    Der Teig für den Boden des New York Cheesecakes kommt jetzt für etwa 15 Min. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Der Teig für den Boden des New York Cheesecakes kommt jetzt für etwa 15 Min. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 10 von 21
    Nach der Backzeit nimmst du die Springform aus dem Ofen und stellst sie zum Auskühlen auf ein Rost. Damit der Boden später durch die Creme nicht feucht wird, streust du noch 1 Päckchen Sahnesteif auf die Oberfläche des Bodens.
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    Nach der Backzeit nimmst du die Springform aus dem Ofen und stellst sie zum Auskühlen auf ein Rost. Damit der Boden später durch die Creme nicht feucht wird, streust du noch 1 Päckchen Sahnesteif auf die Oberfläche des Bodens.
  • 11 von 21
    Stelle jetzt eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser in den Ofen und stelle die Temperatur des Ofens auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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    Stelle jetzt eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser in den Ofen und stelle die Temperatur des Ofens auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
  • 12 von 21
    Für die Creme gibst du jetzt 800 g Frischkäse, 150 g Zuckerund 1 TL Vanillepaste in eine Rührschüssel und schlägst alles zusammen mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. schaumig.
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    Für die Creme gibst du jetzt 800 g Frischkäse, 150 g Zucker und 1 TL Vanillepaste in eine Rührschüssel und schlägst alles zusammen mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. schaumig.
  • 13 von 21
    Dazu gibst du nach und nach 3 Eier (Größe M). 
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    Dazu gibst du nach und nach 3 Eier (Größe M). 
  • 14 von 21
    Nun fehlen nur noch 200 g Schlagsahne. Verrühre alles, bis eine schöne, cremige Masse entsteht.
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    Nun fehlen nur noch 200 g Schlagsahne. Verrühre alles, bis eine schöne, cremige Masse entsteht.
  • 15 von 21
    Wenn alles gut vermengt ist, verteilst du die Füllung auf dem Boden in deiner Backform. Streiche danach alles mit dem Teigschaber glatt.
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    Wenn alles gut vermengt ist, verteilst du die Füllung auf dem Boden in deiner Backform. Streiche danach alles mit dem Teigschaber glatt.
  • 16 von 21
    Der New York Cheesecake muss nun im unteren Drittel des Ofens noch einmal 15 Min. backen. Achtung: Während des kompletten Backvorgangs, darf die Ofentür auf keinen Fall geöffnet werden, da dein Cheesecake sonst einfallen könnte.
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    Der New York Cheesecake muss nun im unteren Drittel des Ofens noch einmal 15 Min. backen. Achtung: Während des kompletten Backvorgangs, darf die Ofentür auf keinen Fall geöffnet werden, da dein Cheesecake sonst einfallen könnte.
  • 17 von 21
    Nach dieser Backzeit stellst du die Temperatur auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) herunter und backst den Cheesecake 1 Std. zuende.
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    Nach dieser Backzeit stellst du die Temperatur auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) herunter und backst den Cheesecake 1 Std. zuende.
  • 18 von 21
    Wenn auch diese Backzeit um ist, öffnest du die Ofentür einen Spalt und lässt den New York Cheesecake noch für 30 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht zu stark ein.
     
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    Wenn auch diese Backzeit um ist, öffnest du die Ofentür einen Spalt und lässt den New York Cheesecake noch für 30 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht zu stark ein.  
  • 19 von 21
    Stelle den New York Cheesecake dann für etwa 1 Std. zum Auskühlen auf ein Rost.
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    Stelle den New York Cheesecake dann für etwa 1 Std. zum Auskühlen auf ein Rost.
  • 20 von 21
    Danach kommt der New York Cheesecake noch einmal für 6 Std. in den Kühlschrank. So gewinnt er nämlich noch etwas an Stabilität.
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    Danach kommt der New York Cheesecake noch einmal für 6 Std. in den Kühlschrank. So gewinnt er nämlich noch etwas an Stabilität.
  • 21 von 21
    Nach der Kühlzeit ist dein New York Cheesecake fertig. Lass dir den Klassiker schmecken!
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    Nach der Kühlzeit ist dein New York Cheesecake fertig. Lass dir den Klassiker schmecken!