Nusstorte
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Nusstorte

2 (638)
  • Mittel
  • für 6 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
2 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 55 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch die Backmischung für Naked Cakes von Dr. Oetker nutzen.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

3 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schale,  2 Rührbecher,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, Tortenplatte,  Palette, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Pfanne, Kochlöffel,  Spritzbeutel, Schere, Tierfiguren

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 44
    Lass uns loslegen: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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    Lass uns loslegen: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
  • 2 von 44
    Heize als nächstes auch schon einmal den Backofen auf etwa 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
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    Heize als nächstes auch schon einmal den Backofen auf etwa 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
  • 3 von 44
    Weiter geht's mit dem Teig: Mische dafür 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke mit 1 gehäuften TL Backpulver in einer kleinen Schale.
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    Weiter geht's mit dem Teig: Mische dafür 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke mit 1 gehäuften TL Backpulver in einer kleinen Schale.
  • 4 von 44
    Trenne danach 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
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    Trenne danach 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
  • 5 von 44
    Schlage das Eiweiß nun mit den Rührstäbendes Mixers 3 Min. steif, lass dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.  
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    Schlage das Eiweiß nun mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. steif, lass dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.  
  • 6 von 44
    In einem weiteren Rührbecher schlägst du mit den Rührstäbendes Mixers160 g Schlagsahne ebenfalls steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    In einem weiteren Rührbecher schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne ebenfalls steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 7 von 44
    Dann geht's mit dem Eigelb weiter: Verrühre es mit 100 g Zucker.
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    Dann geht's mit dem Eigelb weiter: Verrühre es mit 100 g Zucker.
  • 8 von 44
    Gib ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
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    Gib ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
  • 9 von 44
    Füge dassteif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.
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    Füge das steif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.
  • 10 von 44
    Rühre nun auch die vorbereitete Mehlmischung ebenfalls kurz unter die Masse.
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    Rühre nun auch die vorbereitete Mehlmischung ebenfalls kurz unter die Masse.
  • 11 von 44
    Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du dann vorsichtig die übrigeSchlagsahne mit einem Teigschaber unter die Masse in der Rührschüssel.
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    Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du dann vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter die Masse in der Rührschüssel.
  • 12 von 44
    Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt. 
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    Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt. 
  • 13 von 44
    Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 14 von 44
    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für 15 Min. auf einem Rost auskühlen.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für 15 Min. auf einem Rost auskühlen.
  • 15 von 44
    Lege dann ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehe alles um, sodass der Tortenboden falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für 40 Min. erkalten.
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    Lege dann ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehe alles um, sodass der Tortenboden falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für 40 Min. erkalten.
  • 16 von 44
    Ziehe nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Boden ab.
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    Ziehe nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Boden ab.
  • 17 von 44
    Durch das Reiben mit der Handfläche am Bodenrand entfernst du anschließend überschüssige Krümel.
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    Durch das Reiben mit der Handfläche am Bodenrand entfernst du anschließend überschüssige Krümel.
  • 18 von 44
    Schneide deinen Boden dann auch schon mit einem großen, scharfen Messerzweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelneBöden.
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    Schneide deinen Boden dann auch schon mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
  • 19 von 44
    Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung: Lass dafür 100 g Nuss-Nougat in einem Wasserbad schmelzen.
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    Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung: Lass dafür 100 g Nuss-Nougat in einem Wasserbad schmelzen.
  • 20 von 44
    Danach verrührst du 50 g gehackte Haselnüsse mit 3 EL Haselnusssirup in einer kleinen Schale.
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    Danach verrührst du 50 g gehackte Haselnüsse mit 3 EL Haselnusssirup in einer kleinen Schale.
  • 21 von 44
    Gib dann noch 500 g Schlagsahne in eine Rührschüssel und schlage alles mit 2 Beuteln Gelatine fix und den Rührstäben des Mixers steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Gib dann noch 500 g Schlagsahne in eine Rührschüssel und schlage alles mit 2 Beuteln Gelatine fix und den Rührstäben des Mixers steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 22 von 44
    Rühre die Haselnuss-Mischung nun vorsichtig unter die Schlagsahne.
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    Rühre die Haselnuss-Mischung nun vorsichtig unter die Schlagsahne.
  • 23 von 44
    Und dann geht's mit dem Stapeln los: Lege den unteren Boden auf deine Tortenplatte.
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    Und dann geht's mit dem Stapeln los: Lege den unteren Boden auf deine Tortenplatte.
  • 24 von 44
    Verteile dann mit Hilfe von einer Palette 1 EL vom geschmolzenen Nuss-Nougat auf dem Tortenboden.
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    Verteile dann mit Hilfe von einer Palette 1 EL vom geschmolzenen Nuss-Nougat auf dem Tortenboden.
  • 25 von 44
    Nimm dir jetzt auch ein Drittel deiner Haselnuss-Schlagsahne und verteile sie ebenso auf dem Tortenboden.
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    Nimm dir jetzt auch ein Drittel deiner Haselnuss-Schlagsahne und verteile sie ebenso auf dem Tortenboden.
  • 26 von 44
    Mit der Spitze der Palette ziehst du dann in die Schlagsahne einige Vertiefungen für die Konfitüre. So sieht deine Torte beim Anschnitt später noch ein wenig hübscher aus.
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    Mit der Spitze der Palette ziehst du dann in die Schlagsahne einige Vertiefungen für die Konfitüre. So sieht deine Torte beim Anschnitt später noch ein wenig hübscher aus.
  • 27 von 44
    Schnapp dir als nächstes 2 EL Preiselbeerkonfitüre und verteile 1 EL davon in diesen Vertiefungen. Den Rest benötigst du gleich noch.
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    Schnapp dir als nächstes 2 EL Preiselbeerkonfitüre und verteile 1 EL davon in diesen Vertiefungen. Den Rest benötigst du gleich noch.
  • 28 von 44
    Lege nun den nächsten Boden auf und verstreiche noch einmal 1 EL vondem Nuss-Nougat. Lasse das übrige Nuss-Nougat auf dem Wasserbad stehen, du benötigst es später noch für deine Dekoration.
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    Lege nun den nächsten Boden auf und verstreiche noch einmal 1 EL von dem Nuss-Nougat. Lasse das übrige Nuss-Nougat auf dem Wasserbad stehen, du benötigst es später noch für deine Dekoration.
  • 29 von 44
    Stelle dir dann etwa 4 ELder Haselnuss-Schlagsahne beiseite und verstreiche die übrige Creme auf dem Boden. 
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    Stelle dir dann etwa 4 EL der Haselnuss-Schlagsahne beiseite und verstreiche die übrige Creme auf dem Boden. 
  • 30 von 44
    Ziehe auch hier wieder mit der Palette einige Vertiefungen in die Creme und fülle sie mit 1 ELvon der Preiselbeerkonfitüre.
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    Ziehe auch hier wieder mit der Palette einige Vertiefungen in die Creme und fülle sie mit 1 EL von der Preiselbeerkonfitüre.
  • 31 von 44
    Und dann kommt der dritte Boden auf die Creme. Verteile nun auch die beiseite gestellte Haselnuss-Schlagsahne auf der Tortenoberfläche. Achte dabei darauf, dass du sie nicht bis ganz an den Rand verstreichst, da du noch etwas Platz für die Drips brauchst.
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    Und dann kommt der dritte Boden auf die Creme. Verteile nun auch die beiseite gestellte Haselnuss-Schlagsahne auf der Tortenoberfläche. Achte dabei darauf, dass du sie nicht bis ganz an den Rand verstreichst, da du noch etwas Platz für die Drips brauchst.
  • 32 von 44
    Bevor du deine Nusstorte hübsch dekorierst, stellst du sie für 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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    Bevor du deine Nusstorte hübsch dekorierst, stellst du sie für 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
  • 33 von 44
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Deko vorbereiten. Du benötigst dafür 25 g Walnüsse, 25 g Haselnüsse und 25 g Pekannüsse. Ein Drittel der Nüsse hackst du mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in grobe Stücke.  
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Deko vorbereiten. Du benötigst dafür 25 g Walnüsse, 25 g Haselnüsse und 25 g Pekannüsse. Ein Drittel der Nüsse hackst du mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in grobe Stücke.  
  • 34 von 44
    Lasse dann in einer Pfanne 2 EL Karamellsoße aufkochen.
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    Lasse dann in einer Pfanne 2 EL Karamellsoße aufkochen.
  • 35 von 44
    Gib alleNüsse zu der Karamellsoße und lasse alles zusammen 1 Min. aufkochen. Rühre dabei stetig mit einem Kochlöffel um, damit es nicht anbrennt.
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    Gib alle Nüsse zu der Karamellsoße und lasse alles zusammen 1 Min. aufkochen. Rühre dabei stetig mit einem Kochlöffel um, damit es nicht anbrennt.
  • 36 von 44
    Nimm die Pfanne dann vom Herd und lasse die heißen Nüsse auf einen Bogen Backpapier10 Min. abkühlen. Die Nüsse, die aneinander kleben, trennst du ganz einfach mit dem Kochlöffel voneinander, dann kannst du sie hinterher besser auf deiner Torte verteilen.
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    Nimm die Pfanne dann vom Herd und lasse die heißen Nüsse auf einen Bogen Backpapier 10 Min. abkühlen. Die Nüsse, die aneinander kleben, trennst du ganz einfach mit dem Kochlöffel voneinander, dann kannst du sie hinterher besser auf deiner Torte verteilen.
  • 37 von 44
    Erwärme dann nochmals das Nuss-Nougat im Wasserbad und fülle es anschließend in einen Spritzbeutel. Nimm dir dafür einen Teigschaber zur Hilfe.
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    Erwärme dann nochmals das Nuss-Nougat im Wasserbad und fülle es anschließend in einen Spritzbeutel. Nimm dir dafür einen Teigschaber zur Hilfe.
  • 38 von 44
    Schneide nun mit einer Schere eine kleine Spitze von dem Spritzbeutel ab. 
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    Schneide nun mit einer Schere eine kleine Spitze von dem Spritzbeutel ab. 
  • 39 von 44
    Weiter geht's mit den Drips: Spritze dafür das Nuss-Nougat am Rand deiner Tortenoberfläche auf.
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    Weiter geht's mit den Drips: Spritze dafür das Nuss-Nougat am Rand deiner Tortenoberfläche auf.
  • 40 von 44
    Rüttle nun ein paar Mal an deiner Tortenplatte, so können die Drips besser hinunterlaufen.
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    Rüttle nun ein paar Mal an deiner Tortenplatte, so können die Drips besser hinunterlaufen.
  • 41 von 44
    Wenn die Drips fertig sind, kannst du auch schon die karamellisierten Nüsse auf der Tortenoberfläche verteilen.
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    Wenn die Drips fertig sind, kannst du auch schon die karamellisierten Nüsse auf der Tortenoberfläche verteilen.
  • 42 von 44
    Für eine herbstliche Deko platzierst du jetzt noch ein paar hübsche Tierfiguren auf deiner Torte. Wir haben uns für ein paar Waldtiere entschieden.
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    Für eine herbstliche Deko platzierst du jetzt noch ein paar hübsche Tierfiguren auf deiner Torte. Wir haben uns für ein paar Waldtiere entschieden.
  • 43 von 44
    Stecke zusätzlich auch noch etwas frischen Rosmarin als Tannen auf die Torte.
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    Stecke zusätzlich auch noch etwas frischen Rosmarin als Tannen auf die Torte.
  • 44 von 44
    Und dann ist deine Nusstorte mit herbstlicher Deko auch schon fertig. Fast zu schön zum Anschneiden, oder?
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    Und dann ist deine Nusstorte mit herbstlicher Deko auch schon fertig. Fast zu schön zum Anschneiden, oder?