Nutella®-Torte
Nutella®-Torte
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Nutella®-Torte

Nutella®-Torte

5
  • Mittel
  • für 12 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std. 05 Min.
Backen
1 Std. 55 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 50 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch die Backmischung für Naked Cakes von Dr. Oetker nutzen.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 18 cm, 24er Mini-Muffinblech, 2 Bögen Backpapier, 2 kleine Schalen,  2 Rührbecher,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte, Tortenheber,  2 Spritzbeutel, Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22),  Palette, Brettchen, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, Schere

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Na dann mal los: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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Na dann mal los: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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Danach heizt du auch schon einmal deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.
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Danach heizt du auch schon einmal deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.
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Bereite dir nun die Mehlmischung vor. Dafür mischst du in einer kleinen Schale 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke mit 1 gehäuften TL Backpulver.
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Bereite dir nun die Mehlmischung vor. Dafür mischst du in einer kleinen Schale 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke mit 1 gehäuften TL Backpulver.
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Damit sich der Kakao in deinem Teig gleich schön verteilt, gibst du danach in eine weitere kleine Schale 10 g Back-Kakao und 2 EL Milch. Verrühre alles sorgfältig miteinander, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
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Damit sich der Kakao in deinem Teig gleich schön verteilt, gibst du danach in eine weitere kleine Schale 10 g Back-Kakao und 2 EL Milch. Verrühre alles sorgfältig miteinander, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
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Trenne jetzt 2 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
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Trenne jetzt 2 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
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Schlage das Eiweiß dann mit den Rührstäbendes Mixers für 3 Min. steif, lass dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.  
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Schlage das Eiweiß dann mit den Rührstäben des Mixers für 3 Min. steif, lass dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.  
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In einen weiteren Rührbecher schlägst du danach mit den Rührstäbendes Mixers 160 g Schlagsahne ebenfalls steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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In einen weiteren Rührbecher schlägst du danach mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne ebenfalls steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Weiter geht's mit dem Eigelb in der Rührschüssel. Schlage es für 3 Min. mit deinem Mixer schaumig und lass dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln.
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Weiter geht's mit dem Eigelb in der Rührschüssel. Schlage es für 3 Min. mit deinem Mixer schaumig und lass dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln.
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Gib jetzt ein Drittel der steif geschlagenen Schlagsahne sowie die vorbereitete Back-Kakao-Mischung zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
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Gib jetzt ein Drittel der steif geschlagenen Schlagsahne sowie die vorbereitete Back-Kakao-Mischung zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
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Füge danach auch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und verrühre alles wieder kurz miteinander.
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Füge danach auch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und verrühre alles wieder kurz miteinander.
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Jetzt folgt die vorbereitete Mehlmischung. Gib auch diese hinzu und verrühre alles ebenfalls kurz.
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Jetzt folgt die vorbereitete Mehlmischung. Gib auch diese hinzu und verrühre alles ebenfalls kurz.
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Damit dein Teig besonders fluffig wird, hebst du nun vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
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Damit dein Teig besonders fluffig wird, hebst du nun vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
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Anschließend füllst du den Teig in deine vorbereitete Springform und streichst ihn mit dem Teigschaber schön glatt. 
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Anschließend füllst du den Teig in deine vorbereitete Springform und streichst ihn mit dem Teigschaber schön glatt. 
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Jetzt muss der Tortenboden für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Jetzt muss der Tortenboden für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn jetzt erst einmal 15 Min. erkalten.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn jetzt erst einmal 15 Min. erkalten.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal mit der Dekoration weitermachen. Heize dafür deinen Ofen noch einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal mit der Dekoration weitermachen. Heize dafür deinen Ofen noch einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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Nimm dir dann dein Mini-Muffinblech und verteile in 12 Ausbuchtungen 20 g Haselnuss-Krokant.
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Nimm dir dann dein Mini-Muffinblech und verteile in 12 Ausbuchtungen 20 g Haselnuss-Krokant.
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Gib das Muffinblech dann auch schon in den Backofen, dort müssen deine Haselnuss-Krokant-Crisps für 5 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Gib das Muffinblech dann auch schon in den Backofen, dort müssen deine Haselnuss-Krokant-Crisps für 5 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du das Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lasse deine Crisps dort 15 Min. erkalten, du benötigst sie erst später für deine Dekoration.
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Nach der Backzeit holst du das Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lasse deine Crisps dort 15 Min. erkalten, du benötigst sie erst später für deine Dekoration.
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Jetzt legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass der Tortenboden falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lass ihn so für 40 Min. auskühlen.
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Jetzt legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass der Tortenboden falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lass ihn so für 40 Min. auskühlen.
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Ziehe nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.
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Ziehe nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.
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Durch das Reiben mit der Handfläche am Bodenrand, entfernst du anschließend überschüssige Krümel.
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Durch das Reiben mit der Handfläche am Bodenrand, entfernst du anschließend überschüssige Krümel.
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Schneide deinen Tortenboden danach mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
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Schneide deinen Tortenboden danach mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
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Lege den unteren Boden auf eine hübsche Tortenplatte, verteile 1 gehäuften EL Nutella® und verstreiche diesen am besten gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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Lege den unteren Boden auf eine hübsche Tortenplatte, verteile 1 gehäuften EL Nutella® und verstreiche diesen am besten gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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Streue jetzt auch 1 EL Haselnuss-Krokant auf das Nutella®.
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Streue jetzt auch 1 EL Haselnuss-Krokant auf das Nutella®.
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Verrühre dann mit einer Gabel in einer kleinen Schale 20 g Back-Kakao, 30 g Puderzucker und 120 ml Milch. 
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Verrühre dann mit einer Gabel in einer kleinen Schale 20 g Back-Kakao, 30 g Puderzucker und 120 ml Milch. 
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Gib anschließend 400 g Schlagsahne in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig. Achte dabei darauf, dass du sie Sahne noch nicht steif schlägst. 
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Gib anschließend 400 g Schlagsahne in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig. Achte dabei darauf, dass du sie Sahne noch nicht steif schlägst. 
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Gib nun dieBack-Kakao-Mischung zu der Schlagsahne und schlage alles mit 2 Beutel Gelatine fix steif. 
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Gib nun die Back-Kakao-Mischung zu der Schlagsahne und schlage alles mit 2 Beutel Gelatine fix steif. 
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Jetzt fehlen noch 20 g Raspelschokolade Zartbitter. Füge auch diese hinzu und vermenge alles kurz mit dem Mixer.
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Jetzt fehlen noch 20 g Raspelschokolade Zartbitter. Füge auch diese hinzu und vermenge alles kurz mit dem Mixer.
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Verteile nun ein Drittel der Schokocreme auf dem Tortenboden mit dem Krokant. Streiche sie dann einmal mit dem Tortenheber glatt.
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Verteile nun ein Drittel der Schokocreme auf dem Tortenboden mit dem Krokant. Streiche sie dann einmal mit dem Tortenheber glatt.
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Bervor du den zweiten Boden auf die Creme legst, gibst du auch auf diesen Boden 1 gehäuften EL Nutella® und verstreichst ihn.
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Bervor du den zweiten Boden auf die Creme legst, gibst du auch auf diesen Boden 1 gehäuften EL Nutella® und verstreichst ihn.
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Leg den Boden auf die Creme und streue wieder 1 EL Haselnuss-Krokant auf das Nutella®.
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Leg den Boden auf die Creme und streue wieder 1 EL Haselnuss-Krokant auf das Nutella®.
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Verteile anschließend wieder ein Drittel der Schokocreme auf dem Boden und verstreiche sie mit dem Tortenheber.
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Verteile anschließend wieder ein Drittel der Schokocreme auf dem Boden und verstreiche sie mit dem Tortenheber.
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Lege anschließend den letzten Boden obendrauf.
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Lege anschließend den letzten Boden obendrauf.
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Schnapp dir anschließend einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle die Hälfte der restlichen Schokocreme mit einem Teigschaber hinein.
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Schnapp dir anschließend einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle die Hälfte der restlichen Schokocreme mit einem Teigschaber hinein.
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Verteile den Rest der Schokocreme auf der Tortenoberfläche und streiche auch den Rand mit Hilfe von einer Palette ganz dünn ein.
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Verteile den Rest der Schokocreme auf der Tortenoberfläche und streiche auch den Rand mit Hilfe von einer Palette ganz dünn ein.
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Stelle die Torte dann für 45 Min. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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Stelle die Torte dann für 45 Min. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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Hacke in der Zwischenzeit 50 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
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Hacke in der Zwischenzeit 50 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
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Gib die klein gehackte Zartbitter-Kuvertüre dann zusammen mit 125 g Nutella® in ein Wasserbad und lass es zusammen schmelzen.
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Gib die klein gehackte Zartbitter-Kuvertüre dann zusammen mit 125 g Nutella® in ein Wasserbad und lass es zusammen schmelzen.
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Wenn alles aufgelöst ist, füllst du die Nutella®-Creme mit Hilfe von deinem Teigschaber in einen weiteren Spritzbeutel.
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Wenn alles aufgelöst ist, füllst du die Nutella®-Creme mit Hilfe von deinem Teigschaber in einen weiteren Spritzbeutel.
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Jetzt kommen die Drips: Nimm dir dafür den Spritzbeutel mit der Nutella®-Creme, schneide eine kleine Spitze mit einer Schere ab und spritze die Creme an den Rändern der Oberseite deiner Torte. Die Creme sollte von ganz alleine herunterlaufen.
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Jetzt kommen die Drips: Nimm dir dafür den Spritzbeutel mit der Nutella®-Creme, schneide eine kleine Spitze mit einer Schere ab und spritze die Creme an den Rändern der Oberseite deiner Torte. Die Creme sollte von ganz alleine herunterlaufen.
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Danach verteilst du den Rest der Nutella®-Creme auf der Oberseite der Torte und verstreichst sie mit dem Tortenheber.
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Danach verteilst du den Rest der Nutella®-Creme auf der Oberseite der Torte und verstreichst sie mit dem Tortenheber.
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Spritze anschließend mit der Schokocreme im anderen Spritzbeutel noch 12 hübsche Tupfen auf deine Torte.
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Spritze anschließend mit der Schokocreme im anderen Spritzbeutel noch 12 hübsche Tupfen auf deine Torte.
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Zum Schluss nimmst du noch die Haselnuss-Krokant-Crisps aus der Muffinform und platzierst jeweils einen auf jedem Tupfen.
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Zum Schluss nimmst du noch die Haselnuss-Krokant-Crisps aus der Muffinform und platzierst jeweils einen auf jedem Tupfen.
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Und dann ist deine Nutella®-Torte auch schon bereit für die Kaffeetafel, lass dir deinen Schokotraum schmecken!
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Und dann ist deine Nutella®-Torte auch schon bereit für die Kaffeetafel, lass dir deinen Schokotraum schmecken!