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Nutella®-Torte
50 Min.
Zubereitung
1 Std. 05 Min.
Backen
1 Std. 55 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 50 Min.
Zutaten
- 100 gWeizenmehl
- 50 gSpeisestärke z.B. Gustin Feine Speisestärke von Dr. Oetker
- 1 geh. TLBackpulver
- 30 gBack-Kakao
- 150 mlMilch
- 2Eier (Größe M)
- 200 gZucker
- 560 gSchlagsahne
- 50 gHaselnuss-Krokant z.B. Haselnusskrokant von Dr. Oetker
- 155 gNutella®
- 30 gPuderzucker
- 2 Btl.Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
- 20 gRaspelschokolade Zartbitter z.B. Raspelschokolade Zartbitter von Dr. Oetker
- 50 gZartbitter-Kuvertüre
Was du noch wissen solltest
- Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch die Backmischung für Naked Cakes von Dr. Oetker nutzen.
- Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
- Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Utensilien
Springform ø 18 cm, 24er Mini-Muffinblech, 2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), 2 kleine Schalen, 2 Rührbecher, Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte, Tortenheber, 2 Spritzbeutel, Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22), Palette, Brettchen, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, Schere
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- 1 von 45Na dann mal los: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 45Danach heizt du auch schon einmal deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 45Bereite dir nun die Mehlmischung vor. Dafür mischst du in einer kleinen Schale 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke mit 1 gehäuften TL Backpulver.Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 45Damit sich der Kakao in deinem Teig gleich schön verteilt, gibst du danach in eine weitere kleine Schale 10 g Back-Kakao und 2 EL Milch. Verrühre alles sorgfältig miteinander, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 45Trenne jetzt 2 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 45Schlage das Eiweiß dann mit den Rührstäbendes Mixers für 3 Min. steif, lass dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 45In einen weiteren Rührbecher schlägst du danach mit den Rührstäbendes Mixers 160 g Schlagsahne ebenfalls steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 45Weiter geht's mit dem Eigelb in der Rührschüssel. Schlage es für 3 Min. mit deinem Mixer schaumig und lass dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 45Gib jetzt ein Drittel der steif geschlagenen Schlagsahne sowie die vorbereitete Back-Kakao-Mischung zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 45Füge danach auch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und verrühre alles wieder kurz miteinander.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 45Jetzt folgt die vorbereitete Mehlmischung. Gib auch diese hinzu und verrühre alles ebenfalls kurz.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 45Damit dein Teig besonders fluffig wird, hebst du nun vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 45Anschließend füllst du den Teig in deine vorbereitete Springform und streichst ihn mit dem Teigschaber schön glatt.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 45Jetzt muss der Tortenboden für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 45Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn jetzt erst einmal 15 Min. erkalten.Bild anzeigen Bild schließen
- 16 von 45In der Zwischenzeit kannst du schon einmal mit der Dekoration weitermachen. Heize dafür deinen Ofen noch einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.Bild anzeigen Bild schließen
- 17 von 45Nimm dir dann dein Mini-Muffinblech und verteile in 12 Ausbuchtungen 20 g Haselnuss-Krokant.Bild anzeigen Bild schließen
- 18 von 45Gib das Muffinblech dann auch schon in den Backofen, dort müssen deine Haselnuss-Krokant-Crisps für 5 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 19 von 45Nach der Backzeit holst du das Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lasse deine Crisps dort 15 Min. erkalten, du benötigst sie erst später für deine Dekoration.Bild anzeigen Bild schließen
- 20 von 45Jetzt legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass der Tortenboden falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lass ihn so für 40 Min. auskühlen.Bild anzeigen Bild schließen
- 21 von 45Ziehe nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.Bild anzeigen Bild schließen
- 22 von 45Durch das Reiben mit der Handfläche am Bodenrand, entfernst du anschließend überschüssige Krümel.Bild anzeigen Bild schließen
- 23 von 45Schneide deinen Tortenboden danach mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.Bild anzeigen Bild schließen
- 24 von 45Lege den unteren Boden auf eine hübsche Tortenplatte, verteile 1 gehäuften EL Nutella® und verstreiche diesen am besten gleichmäßig mit einem Tortenheber.Bild anzeigen Bild schließen
- 25 von 45Streue jetzt auch 1 EL Haselnuss-Krokant auf das Nutella®.Bild anzeigen Bild schließen
- 26 von 45Verrühre dann mit einer Gabel in einer kleinen Schale 20 g Back-Kakao, 30 g Puderzucker und 120 ml Milch.Bild anzeigen Bild schließen
- 27 von 45Gib anschließend 400 g Schlagsahne in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig. Achte dabei darauf, dass du sie Sahne noch nicht steif schlägst.Bild anzeigen Bild schließen
- 28 von 45Gib nun dieBack-Kakao-Mischung zu der Schlagsahne und schlage alles mit 2 Beutel Gelatine fix steif.Bild anzeigen Bild schließen
- 29 von 45Jetzt fehlen noch 20 g Raspelschokolade Zartbitter. Füge auch diese hinzu und vermenge alles kurz mit dem Mixer.Bild anzeigen Bild schließen
- 30 von 45Verteile nun ein Drittel der Schokocreme auf dem Tortenboden mit dem Krokant. Streiche sie dann einmal mit dem Tortenheber glatt.Bild anzeigen Bild schließen
- 31 von 45Bervor du den zweiten Boden auf die Creme legst, gibst du auch auf diesen Boden 1 gehäuften EL Nutella® und verstreichst ihn.Bild anzeigen Bild schließen
- 32 von 45Leg den Boden auf die Creme und streue wieder 1 EL Haselnuss-Krokant auf das Nutella®.Bild anzeigen Bild schließen
- 33 von 45Verteile anschließend wieder ein Drittel der Schokocreme auf dem Boden und verstreiche sie mit dem Tortenheber.Bild anzeigen Bild schließen
- 34 von 45Lege anschließend den letzten Boden obendrauf.Bild anzeigen Bild schließen
- 35 von 45Schnapp dir anschließend einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle die Hälfte der restlichen Schokocreme mit einem Teigschaber hinein.Bild anzeigen Bild schließen
- 36 von 45Verteile den Rest der Schokocreme auf der Tortenoberfläche und streiche auch den Rand mit Hilfe von einer Palette ganz dünn ein.Bild anzeigen Bild schließen
- 37 von 45Stelle die Torte dann für 45 Min. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.Bild anzeigen Bild schließen
- 38 von 45Hacke in der Zwischenzeit 50 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.Bild anzeigen Bild schließen
- 39 von 45Gib die klein gehackte Zartbitter-Kuvertüre dann zusammen mit 125 g Nutella® in ein Wasserbad und lass es zusammen schmelzen.Bild anzeigen Bild schließen
- 40 von 45Wenn alles aufgelöst ist, füllst du die Nutella®-Creme mit Hilfe von deinem Teigschaber in einen weiteren Spritzbeutel.Bild anzeigen Bild schließen
- 41 von 45Jetzt kommen die Drips: Nimm dir dafür den Spritzbeutel mit der Nutella®-Creme, schneide eine kleine Spitze mit einer Schere ab und spritze die Creme an den Rändern der Oberseite deiner Torte. Die Creme sollte von ganz alleine herunterlaufen.Bild anzeigen Bild schließen
- 42 von 45Danach verteilst du den Rest der Nutella®-Creme auf der Oberseite der Torte und verstreichst sie mit dem Tortenheber.Bild anzeigen Bild schließen
- 43 von 45Spritze anschließend mit der Schokocreme im anderen Spritzbeutel noch 12 hübsche Tupfen auf deine Torte.Bild anzeigen Bild schließen
- 44 von 45Zum Schluss nimmst du noch die Haselnuss-Krokant-Crisps aus der Muffinform und platzierst jeweils einen auf jedem Tupfen.Bild anzeigen Bild schließen
- 45 von 45Und dann ist deine Nutella®-Torte auch schon bereit für die Kaffeetafel, lass dir deinen Schokotraum schmecken!Bild anzeigen Bild schließen