Orangen-Honig-Torte
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bezahlter Inhalt

Orangen-Honig-Torte

2 (126)
  • Mittel
  • für 12 Portionen
50 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
3 Std. 35 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 180 g
    Honig
  • 60 g
    brauner Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 110 g
    Butter
  • 60 ml
    Milch
  • 250 g
    Weizenmehl
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 1 gestr. TL
    Zimt
  • 1 Prise
    Kardamom
  • 1 Prise
    gemahlene Nelken
  • 1 Pck.
    geriebene Orangenschale z.B. Finesse Geriebene Orangenschale von Dr. Oetker
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 100 g
    gemahlene Walnüsse
  • 3 EL
    Orangenlikör
  • 2 
    frische Orangen
  • 300 g
    gezuckerte Kondensmilch
  • 150 g
    Schmand
  • 2 Btl.
    Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
  • 40 g
    Zucker
  • 60 g
    Walnüsse

Was du noch wissen solltest

  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  Rührschüssel,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, Rost, Brettchen, großes, scharfes Messer, Saftpresse, Schüssel, Gefrierbeutel, Nudelholz,  Schneebesen, Tortenplatte,  Palette,  Teigkarte, Pfanne

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 40
    Los geht's: Gib 180 g Honig, 60 g braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Butter in einen kleinen Topf.
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    Los geht's: Gib 180 g Honig, 60 g braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Butter in einen kleinen Topf.
  • 2 von 40
    Füge noch 60 ml Milch hinzu und lass die Zutaten einmal aufkochen. Rühre dabei regelmäßig um, sodass die Masse nicht anbrennt.
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    Füge noch 60 ml Milch hinzu und lass die Zutaten einmal aufkochen. Rühre dabei regelmäßig um, sodass die Masse nicht anbrennt.
  • 3 von 40
    Nun gibst du die Zuckermasse in eine Rührschüssel und lässt sie für etwa 1 Std. im Kühlschrank abkühlen.
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    Nun gibst du die Zuckermasse in eine Rührschüssel und lässt sie für etwa 1 Std. im Kühlschrank abkühlen.
  • 4 von 40
    Jetzt fettest du ein Backblech mit etwas Butter und belegst es mit einem Bogen Backpapier. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du den Teig später darauf glatt streichst.
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    Jetzt fettest du ein Backblech mit etwas Butter und belegst es mit einem Bogen Backpapier. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du den Teig später darauf glatt streichst.
  • 5 von 40
    Um die Böden quadratisch zu backen, faltest du das Backpapier so, dass du ein Quadrat mit etwa 32 x 32 cm Fläche erhältst. Knicke die kurze Seite des Backpapiers dafür mehrfach vom Rand zur Mitte, sodass ein stabiler Rand entsteht.
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    Um die Böden quadratisch zu backen, faltest du das Backpapier so, dass du ein Quadrat mit etwa 32 x 32 cm Fläche erhältst. Knicke die kurze Seite des Backpapiers dafür mehrfach vom Rand zur Mitte, sodass ein stabiler Rand entsteht.
  • 6 von 40
    Als nächstes kannst du schon einmal den Ofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Böden bereit zum Backen sind.
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    Als nächstes kannst du schon einmal den Ofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Böden bereit zum Backen sind.
  • 7 von 40
    Nun vermischst du 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel. 
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    Nun vermischst du 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel. 
  • 8 von 40
    Gib dieMehlmischung anschließend zusammen mit 1 gestrichenen TL Zimt ,1 Prise Kardamom und 1 Prise gemahlenen Nelken zu der erkalteten Zuckermasse.
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    Gib die Mehlmischung anschließend zusammen mit 1 gestrichenen TL Zimt ,1 Prise Kardamom und 1 Prise gemahlenen Nelken zu der erkalteten Zuckermasse.
  • 9 von 40
    Füge auch 1 Päckchen geriebene Orangenschale, 2 Eier (Größe M) und 100 g gemahlene Walnüsse hinzu.
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    Füge auch 1 Päckchen geriebene Orangenschale, 2 Eier (Größe M) und 100 g gemahlene Walnüsse hinzu.
  • 10 von 40
    Gib noch 3 EL Orangenlikör dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Rührstäbendes Mixers zu einem glatten Teig. 
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    Gib noch 3 EL Orangenlikör dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig. 
  • 11 von 40
    Nun verteilst du die Hälfte vom Teig auf dem vorbereitetn Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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    Nun verteilst du die Hälfte vom Teig auf dem vorbereitetn Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Tortenheber.
  • 12 von 40
    Jetzt wird der erste Boden für etwa 15 Min. im Ofen gebacken. Der Boden wird am besten, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Jetzt wird der erste Boden für etwa 15 Min. im Ofen gebacken. Der Boden wird am besten, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 13 von 40
    In der Zwischenzeit bereitest du dir den anderen Boden ebenso zu.
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    In der Zwischenzeit bereitest du dir den anderen Boden ebenso zu.
  • 14 von 40
    Nach der Backzeit holst du das erste Blech aus dem Ofen und ziehst den gebackenen Boden zusammen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost. Lass den Boden nun für etwa 15 Min. auskühlen.
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    Nach der Backzeit holst du das erste Blech aus dem Ofen und ziehst den gebackenen Boden zusammen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost. Lass den Boden nun für etwa 15 Min. auskühlen.
  • 15 von 40
    Als nächstes wird der zweite Boden für etwa 15 Min. im Ofen gebacken. Auch dieser Boden wird am besten, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst. 
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    Als nächstes wird der zweite Boden für etwa 15 Min. im Ofen gebacken. Auch dieser Boden wird am besten, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst. 
  • 16 von 40
    Auch diesen gebackenen Boden ziehst du nach der Backzeit zusammen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt ihn für etwa 15 Min. auskühlen.
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    Auch diesen gebackenen Boden ziehst du nach der Backzeit zusammen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt ihn für etwa 15 Min. auskühlen.
  • 17 von 40
    Für die Füllung benötigst du Orangenfilets: Nimm dir dafür eine von 2 Orangen und entferne auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer die Ober-undUnterseite der Orange.
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    Für die Füllung benötigst du Orangenfilets: Nimm dir dafür eine von 2 Orangen und entferne auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer die Ober- und Unterseite der Orange.
  • 18 von 40
    Stell die Orange auf eine Schnittfläche und entferne nun die Außenschale. Dabei schneidest du auch die dünne Haut mit ab.
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    Stell die Orange auf eine Schnittfläche und entferne nun die Außenschale. Dabei schneidest du auch die dünne Haut mit ab.
  • 19 von 40
    Leg die Orange in deine Hand, halte sie über eine kleine Schüssel und schneide an den dünnen Hautwänden entlang. So erhältst du deine Orangenfilets und der Saft wird aufgefangen. Quetsche dieOrange anschließend über der kleinen Schüssel einmal kräftig aus. Den Saft brauchst du später für die Füllung.
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    Leg die Orange in deine Hand, halte sie über eine kleine Schüssel und schneide an den dünnen Hautwänden entlang. So erhältst du deine Orangenfilets und der Saft wird aufgefangen. Quetsche die Orange anschließend über der kleinen Schüssel einmal kräftig aus. Den Saft brauchst du später für die Füllung.
  • 20 von 40
    Danach schneidest du die Orangenfilets in kleine Stücke. 
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    Danach schneidest du die Orangenfilets in kleine Stücke. 
  • 21 von 40
    Für deine Dekoration schneidest du mit dem großen, scharfen Messer von der zweitenOrange5 Scheiben ab. Entsafte den übrigen Teil der Orange mit einer Saftpresse.
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    Für deine Dekoration schneidest du mit dem großen, scharfen Messer von der zweiten Orange 5 Scheiben ab. Entsafte den übrigen Teil der Orange mit einer Saftpresse.
  • 22 von 40
    Schneide die beiden Böden nun mit einem großen, scharfen Messer in 4 gleich große Quadrate (15x15 cm). Begradige zudem die Kanten, sodass du vier schöne, einheitliche Quadrate vorliegen hast. Die übrig gebliebenen Kuchen-Ränder gibst du anschließend in eine Schüssel.
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    Schneide die beiden Böden nun mit einem großen, scharfen Messer in 4 gleich große Quadrate (15x15 cm). Begradige zudem die Kanten, sodass du vier schöne, einheitliche Quadrate vorliegen hast. Die übrig gebliebenen Kuchen-Ränder gibst du anschließend in eine Schüssel.
  • 23 von 40
    Zerbrösel die übrig gebliebenen Kuchen-Ränder, indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz klein klopfst. Du brauchst sie später für deine Dekoration.
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    Zerbrösel die übrig gebliebenen Kuchen-Ränder, indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz klein klopfst. Du brauchst sie später für deine Dekoration.
  • 24 von 40
    Jetzt geht's mit der Füllung weiter: Gib dafür 300 g gezuckerte Kondensmilch und 150 g Schmand in eine Rührschüssel und verrühre sie dort mit dem vorbereiteten Orangensaft. Das geht gut mit einem Schneebesen.
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    Jetzt geht's mit der Füllung weiter: Gib dafür 300 g gezuckerte Kondensmilch und 150 g Schmand in eine Rührschüssel und verrühre sie dort mit dem vorbereiteten Orangensaft. Das geht gut mit einem Schneebesen.
  • 25 von 40
    Gib nun 2 Beutel Gelatine fix zu der Füllung und rühre sie mit dem Schneebesen1 Min. kräftig durch.
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    Gib nun 2 Beutel Gelatine fix zu der Füllung und rühre sie mit dem Schneebesen 1 Min. kräftig durch.
  • 26 von 40
    Bevor es an das Zusammensetzen der Böden geht, stellst du dir 6 ELder Füllung in einer kleinen Schüssel zur Seite. Diese benötigst du später zum Einstreichen der Außenseiten deiner Torte.
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    Bevor es an das Zusammensetzen der Böden geht, stellst du dir 6 EL der Füllung in einer kleinen Schüssel zur Seite. Diese benötigst du später zum Einstreichen der Außenseiten deiner Torte.
  • 27 von 40
    Leg nun deinen ersten Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit etwa 3 EL der Füllung. 
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    Leg nun deinen ersten Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit etwa 3 EL der Füllung. 
  • 28 von 40
    Verteile auch ein paar Orangenstücke gleichmäßig auf der Füllung.
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    Verteile auch ein paar Orangenstücke gleichmäßig auf der Füllung.
  • 29 von 40
    Nimm den nächsten Boden, leg ihn auf die Füllung und drücke ihn vorsichtig fest.
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    Nimm den nächsten Boden, leg ihn auf die Füllung und drücke ihn vorsichtig fest.
  • 30 von 40
    Verstreiche wieder 3 ELder Füllung, verteile ein paar Orangenstücke auf deinem Boden und leg den nächsten Boden darauf. 
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    Verstreiche wieder 3 EL der Füllung, verteile ein paar Orangenstücke auf deinem Boden und leg den nächsten Boden darauf. 
  • 31 von 40
    Die nächsten Böden bereitest du ebenso zu, sodass du einen kleinen Würfel erhältst. 
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    Die nächsten Böden bereitest du ebenso zu, sodass du einen kleinen Würfel erhältst. 
  • 32 von 40
    Als nächstes schnappst du dir die beiseite gestellte Füllung und streichst deine Torte mit Hilfe von einer Palette ganz ein. 
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    Als nächstes schnappst du dir die beiseite gestellte Füllung und streichst deine Torte mit Hilfe von einer Palette ganz ein. 
  • 33 von 40
    Nimm die zerbröselten Kuchen-Ränder und bestreue deine Torte von allen Seiten damit. Wenn du magst, kannst du dir dafür eine Teigkarte zur Hilfe nehmen. 
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    Nimm die zerbröselten Kuchen-Ränder und bestreue deine Torte von allen Seiten damit. Wenn du magst, kannst du dir dafür eine Teigkarte zur Hilfe nehmen. 
  • 34 von 40
    Danach stellst du deine Torte für etwa 2 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme der Torte schön fest werden und du kannst sie später besser dekorieren. 
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    Danach stellst du deine Torte für etwa 2 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme der Torte schön fest werden und du kannst sie später besser dekorieren. 
  • 35 von 40
    In der Zwischenzeit gibst du 40 g Zucker in eine Pfanne und lässt diesen bei mittlerer Temperatur schmelzen. 
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    In der Zwischenzeit gibst du 40 g Zucker in eine Pfanne und lässt diesen bei mittlerer Temperatur schmelzen. 
  • 36 von 40
    Wenn der Zucker geschmolzen ist, gibst du 60 g Walnüsse hinzu und verrührst alles vorsichtig, bis die Walnüsse vom Zucker  ummantelt sind.
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    Wenn der Zucker geschmolzen ist, gibst du 60 g Walnüsse hinzu und verrührst alles vorsichtig, bis die Walnüsse vom Zucker  ummantelt sind.
  • 37 von 40
    Anschließend legst du die karamellisiertenWalnüsse zum Abkühlen auf einen Bogen Backpapier.
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    Anschließend legst du die karamellisierten Walnüsse zum Abkühlen auf einen Bogen Backpapier.
  • 38 von 40
    Für die Dekoration schneidest du nun mit einem einfachen Messer die Orangenscheiben auf einem Brettchen an einer Stelle bis zur Mitte ein.
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    Für die Dekoration schneidest du nun mit einem einfachen Messer die Orangenscheiben auf einem Brettchen an einer Stelle bis zur Mitte ein.
  • 39 von 40
    Setz die Orangenscheiben auf die Oberseite deiner Torte und verteile die karamellisiertenWalnüsse darauf.
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    Setz die Orangenscheiben auf die Oberseite deiner Torte und verteile die karamellisierten Walnüsse darauf.
  • 40 von 40
    Und schon ist dein winterliches Meisterwerk fertig. Lass dir deine Orangen-Honig-Torte schmecken!
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    Und schon ist dein winterliches Meisterwerk fertig. Lass dir deine Orangen-Honig-Torte schmecken!