Orangen-Käsekuchen
Orangen-Käsekuchen
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Orangen-Käsekuchen

Orangen-Käsekuchen

12
  • Schwer
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
1 Std. 25 Min.
Backen
2 Std. 25 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 30 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 20 cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, kleiner Topf, 2 Rührstäbe, Rost,  Teigschaber, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, Bogen Backpapier,  Palette, großes, scharfes Messer, Lineal, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Heize zu Beginn schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit der Teigzubereitung fertig bist.
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Heize zu Beginn schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit der Teigzubereitung fertig bist.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du die Form mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du die Form mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Für den Boden gibst du nun 60 g Weizenmehl, 5 g Back-Kakao und 1 Messerspitze Backpulver in eine Rührschüssel.
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Für den Boden gibst du nun 60 g Weizenmehl, 5 g Back-Kakao und 1 Messerspitze Backpulver in eine Rührschüssel.
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Füge noch 30 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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Füge noch 30 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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 Als nächtes kommen noch 40 g Butter (weich) und 1 EL Wasser hinzu.
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 Als nächtes kommen noch 40 g Butter (weich) und 1 EL Wasser hinzu.
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Mit den Knethakendes Mixers vermengst du dann alle Zutaten zu Streuseln.
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Mit den Knethaken des Mixers vermengst du dann alle Zutaten zu Streuseln.
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Gib die Streusel in die vorbereitete Form und drücke sie auf dem Boden mit einem Esslöffel fest.
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Gib die Streusel in die vorbereitete Form und drücke sie auf dem Boden mit einem Esslöffel fest.
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Und dann gehört der Boden auch schon in den Ofen. Er muss jetzt im unteren Drittel des Backofens 15 Min. lang vorbacken.
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Und dann gehört der Boden auch schon in den Ofen. Er muss jetzt im unteren Drittel des Backofens 15 Min. lang vorbacken.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Füllung vorbereiten. Lass dafür 300 g weiße Kuvertüre mit 100 g Schlagsahne in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, nimmst du den Topf vom Herd und stellst ihn dir kurz beiseite.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Füllung vorbereiten. Lass dafür 300 g weiße Kuvertüre mit 100 g Schlagsahne in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, nimmst du den Topf vom Herd und stellst ihn dir kurz beiseite.
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Gib dann 400 g Frischkäse und 200 g Schmand in eine Rührschüssel.
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Gib dann 400 g Frischkäse und 200 g Schmand in eine Rührschüssel.
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Füge noch 50 g Zucker und 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt hinzu.
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Füge noch 50 g Zucker und 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt hinzu.
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Verrühre die Zutaten in der Rührschüssel dann mit den Rührstäbendes Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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Verrühre die Zutaten in der Rührschüssel dann mit den Rührstäben des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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Rühre nun nach und nach 3 Eier (Größe M) unter.
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Rühre nun nach und nach 3 Eier (Größe M) unter.
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Zuletzt rührst du auch noch 3 TL Orangenextrakt, 1 gehäuften EL Weizenmehl und die weiße Kuvertüre-Schlagsahne-Mischung unter die Masse.
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Zuletzt rührst du auch noch 3 TL Orangenextrakt, 1 gehäuften EL Weizenmehl und die weiße Kuvertüre-Schlagsahne-Mischung unter die Masse.
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Nach der Backzeit nimmst du die Springform mit dem vorgebackenen Boden aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass den Ofen jedoch für die zweite Backzeit weiter an.
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Nach der Backzeit nimmst du die Springform mit dem vorgebackenen Boden aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass den Ofen jedoch für die zweite Backzeit weiter an.
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Fülle nun die vorbereitete Füllung auf den Boden und streiche die Oberfläche dann mit einem Teigschaber schön glatt.
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Fülle nun die vorbereitete Füllung auf den Boden und streiche die Oberfläche dann mit einem Teigschaber schön glatt.
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Reduziere die Backofentemperatur jetzt auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) und gib den Kuchen nun wieder für weitere 1 Std. 10 Min. in den Backofen. Platziere ihn auch dieses Mal wieder im unteren Drittel des Ofens. 
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Reduziere die Backofentemperatur jetzt auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) und gib den Kuchen nun wieder für weitere 1 Std. 10 Min. in den Backofen. Platziere ihn auch dieses Mal wieder im unteren Drittel des Ofens. 
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In der Zwischenzeit kannst du dich um die Dekoration des Kuchens kümmern. Löse dazu 150 g weiße Kuvertüre in einem Wasserbad vorsichtig auf. Im Übrigen haben wir hier ein paar wunderbare Tipps für dich, wie du deine Schokolade ganz einfach zum Glänzen bringst. 
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In der Zwischenzeit kannst du dich um die Dekoration des Kuchens kümmern. Löse dazu 150 g weiße Kuvertüre in einem Wasserbad vorsichtig auf. Im Übrigen haben wir hier ein paar wunderbare Tipps für dich, wie du deine Schokolade ganz einfach zum Glänzen bringst. 
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Lege dir dann einen Bogen Backpapier bereit.
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Lege dir dann einen Bogen Backpapier bereit.
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Sobald die weiße Kuvertüre geschmolzen ist, verteilst du sie in 2 Streifen auf dem Backpapier.
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Sobald die weiße Kuvertüre geschmolzen ist, verteilst du sie in 2 Streifen auf dem Backpapier.
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Verstreiche die weiße Kuvertüre jetzt mit einer Palette, sodass aus den Streifen in etwa zwei 30 x 10 cm große Rechtecke werden.
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Verstreiche die weiße Kuvertüre jetzt mit einer Palette, sodass aus den Streifen in etwa zwei 30 x 10 cm große Rechtecke werden.
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Gib dann etwas essbare Blütenmischung auf die noch flüssige weiße Kuvertüre und lass sie anschließend etwa 10 Min. erkalten. So kann die Kuvertüre aushärten und du kannst sie gleich leichter zurecht schneiden.
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Gib dann etwas essbare Blütenmischung auf die noch flüssige weiße Kuvertüre und lass sie anschließend etwa 10 Min. erkalten. So kann die Kuvertüre aushärten und du kannst sie gleich leichter zurecht schneiden.
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Wenn die weiße Kuvertüre fest geworden ist, schneidest du mit einem großen, scharfen Messer zu etwa 10 x 2 cm großen Streifen. Nimm dir dafür am besten ein Lineal zur Hilfe.
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Wenn die weiße Kuvertüre fest geworden ist, schneidest du mit einem großen, scharfen Messer zu etwa 10 x 2 cm großen Streifen. Nimm dir dafür am besten ein Lineal zur Hilfe.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen für etwa 15 Min. auf ein Rost.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen für etwa 15 Min. auf ein Rost.
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Stell den Kuchen anschließend noch für 2 Std. in den Kühlschrank. Wenn dein Kuchen besonders kühl ist, lässt er sich besser aus der Springform lösen und dir schmelzen später deine kleinen Kuvertüretäfelchen nicht weg, wenn du sie am Rand befestigst.
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Stell den Kuchen anschließend noch für 2 Std. in den Kühlschrank. Wenn dein Kuchen besonders kühl ist, lässt er sich besser aus der Springform lösen und dir schmelzen später deine kleinen Kuvertüretäfelchen nicht weg, wenn du sie am Rand befestigst.
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Nach der Kühlzeit holst du deinen Käsekuchen aus dem Kühlschrank und löst mit einem einfachen Messer den Kuchen vorsichtig vom Springformrand.
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Nach der Kühlzeit holst du deinen Käsekuchen aus dem Kühlschrank und löst mit einem einfachen Messer den Kuchen vorsichtig vom Springformrand.
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Entferne dann den Springformrand und löse den Kuchen vorsichtig mit einer Palette von dem Boden deiner Springform. Setze ihn dann am besten schon einmal auf eine hübsche Tortenplatte.
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Entferne dann den Springformrand und löse den Kuchen vorsichtig mit einer Palette von dem Boden deiner Springform. Setze ihn dann am besten schon einmal auf eine hübsche Tortenplatte.
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Streiche jetzt 50 g Schmand mit einer Palette an den Kuchenrand und platziere die vorbereiteten Kuvertüretäfelchen um den Kuchen herum.
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Streiche jetzt 50 g Schmand mit einer Palette an den Kuchenrand und platziere die vorbereiteten Kuvertüretäfelchen um den Kuchen herum.
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Anschließend kannst du deinen Orangen-Käsekuchen noch nach Belieben dekorieren. Und dann ist dein Back-Meisterwerk auch schon fertig, lass dir deinen Orangen-Käsekuchen schmecken!
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Anschließend kannst du deinen Orangen-Käsekuchen noch nach Belieben dekorieren. Und dann ist dein Back-Meisterwerk auch schon fertig, lass dir deinen Orangen-Käsekuchen schmecken!