Osterzopf
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bezahlter Inhalt

Osterzopf

3 (1017)
  • Mittel
  • für 20 Scheiben
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
1 Std. 35 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 35 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 25
    Zu Beginn erwärmst du dir 250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf auf dem Herd.
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    Zu Beginn erwärmst du dir 250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf auf dem Herd.
  • 2 von 25
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 25
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
  • 4 von 25
    Insgesamt benötigst du nun 3 Eier (Größe M). Gib 2 Eier mit in die Rührschüssel. Trenne das dritte Ei und fange das Eigelb in einer kleinen Schüssel auf. Das Eiweiß gibst du mit in den Teig.
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    Insgesamt benötigst du nun 3 Eier (Größe M). Gib 2 Eier mit in die Rührschüssel. Trenne das dritte Ei und fange das Eigelb in einer kleinen Schüssel auf. Das Eiweiß gibst du mit in den Teig.
  • 5 von 25
    Gib jetzt noch 1 TL Zitronenextrakt mit in den Teig.
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    Gib jetzt noch 1 TL Zitronenextrakt mit in den Teig.
  • 6 von 25
    Füge dann die erwärmte Schlagsahne hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Füge dann die erwärmte Schlagsahne hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 7 von 25
    Damit dein Osterzopf besonders lecker wird, knetest du zum Schluss noch 250 g Rum-Rosinen unter den Teig. 
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    Damit dein Osterzopf besonders lecker wird, knetest du zum Schluss noch 250 g Rum-Rosinen unter den Teig. 
  • 8 von 25
    Decke den Teig anschließend mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 45 Min. ruhen, so kann er sich ein wenig vergrößern.
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    Decke den Teig anschließend mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 45 Min. ruhen, so kann er sich ein wenig vergrößern.
  • 9 von 25
    In der Zwischenzeit verrührst du das Eigelb, welches du dir zur Seite gestellt hast, mit 2 EL Milch. Du benötigst die Mischung später zum Einstreichen. Bis dahin kannst du sie im Kühlschrank lagern.
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    In der Zwischenzeit verrührst du das Eigelb, welches du dir zur Seite gestellt hast, mit 2 EL Milch. Du benötigst die Mischung später zum Einstreichen. Bis dahin kannst du sie im Kühlschrank lagern.
  • 10 von 25
    Belege anschließend auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
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    Belege anschließend auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
  • 11 von 25
    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knetest ihn auf deiner Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durch.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knetest ihn auf deiner Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durch.
  • 12 von 25
    Teile den Teig nun in 5 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
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    Teile den Teig nun in 5 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
  • 13 von 25
    Forme jede Teigportion zu einem Strang von etwa 40 cm. 
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    Forme jede Teigportion zu einem Strang von etwa 40 cm. 
  • 14 von 25
    Und dann geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 5 Teigstränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst die oberen Enden etwas zusammen. Lege dir zwei auf die rechte Seite und drei Teigstränge auf die linke Seite.
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    Und dann geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 5 Teigstränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst die oberen Enden etwas zusammen. Lege dir zwei auf die rechte Seite und drei Teigstränge auf die linke Seite.
  • 15 von 25
    Danach nimmst du den rechten Teigstrang und legst ihn rechts neben die zwei anderen Teigstränge auf die linke Seite. Jetzt hast du drei Teigstränge auf der linken und zwei auf der rechten Seite.
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    Danach nimmst du den rechten Teigstrang und legst ihn rechts neben die zwei anderen Teigstränge auf die linke Seite. Jetzt hast du drei Teigstränge auf der linken und zwei auf der rechten Seite.
  • 16 von 25
    Schnappe dir jetzt den Teigstrang ganz links außen und lege ihn links neben die zwei rechten Teigstränge. 
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    Schnappe dir jetzt den Teigstrang ganz links außen und lege ihn links neben die zwei rechten Teigstränge. 
  • 17 von 25
    Fange wieder mit dem ganz rechten Teigstrang an. Lege ihn rechts neben den linken Teigstrang.
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    Fange wieder mit dem ganz rechten Teigstrang an. Lege ihn rechts neben den linken Teigstrang.
  • 18 von 25
    Wiederhole diese Schritte so oft, bis der Zopf fertig geflochten ist.
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    Wiederhole diese Schritte so oft, bis der Zopf fertig geflochten ist.
  • 19 von 25
    Zum Schluss drückst du die Teigenden oben und unten gut zusammen und schlägst sie ein bisschen nach unten ein.
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    Zum Schluss drückst du die Teigenden oben und unten gut zusammen und schlägst sie ein bisschen nach unten ein.
  • 20 von 25
    Lege deinen Zopf nun auf das vorbereitete Backblech und bestreiche ihn mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
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    Lege deinen Zopf nun auf das vorbereitete Backblech und bestreiche ihn mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
  • 21 von 25
    Bestreue die einzelnen Teigstränge abwechselnd noch mit etwas Hagelzucker und etwa 50 g gehobelten Mandeln.
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    Bestreue die einzelnen Teigstränge abwechselnd noch mit etwas Hagelzucker und etwa 50 g gehobelten Mandeln.
  • 22 von 25
    Lass den Osterzopf jetzt noch einmal für 30 Min. auf dem Blech ruhen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben, bevor du ihn in den Ofen gibst.
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    Lass den Osterzopf jetzt noch einmal für 30 Min. auf dem Blech ruhen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben, bevor du ihn in den Ofen gibst.
  • 23 von 25
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn dein Hefezopf bereit zum Backen ist.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn dein Hefezopf bereit zum Backen ist.
  • 24 von 25
    Nun muss der Osterzopf etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Nun muss der Osterzopf etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 25 von 25
    Nach der Backzeit nimmst du den Zopf aus dem Ofen, ziehst ihn zusammen mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost und lässt ihn dort für 20 Min. auskühlen. Und dann: Viel Spaß beim Genießen!
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    Nach der Backzeit nimmst du den Zopf aus dem Ofen, ziehst ihn zusammen mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost und lässt ihn dort für 20 Min. auskühlen. Und dann: Viel Spaß beim Genießen!