Party-Brot-Kranz
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Party-Brot-Kranz

16
  • Mittel
  • für 20 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
15 Min.
Backen
2 Std. 35 Min.

Zutaten

  • 500 g
    Dinkelmehl (Type 1050)
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 gestr. TL
    Salz
  • 1 gestr. TL
    Zucker
  • 80 g
    Butter
  • 100 g
    Speisequark
  • 215 ml
    Milch
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 100 g
    geröstete Paprika ohne Haut (im Glas)
  • 100 g
    Rohschinken (in Scheiben)
  • etwas
    Weizenmehl
  • 10 g
    tiefgekühlte Kräuter
  • 50 g
    Crème fraîche z.B. Crème fraîche Classic (150 g) von Dr. Oetker
  • 20 g
    Mohn
  • 20 g
    Sesam
  • 20 g
    Sonnenblumenkerne
  • 30 g
    geriebener Käse

Was du noch wissen solltest

  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Sieb (zum Abtropfen), kleines, scharfes Messer, Brettchen, Bogen Backpapier, Nudelholz, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Vermische 500 g Dinkelmehl (Type 1050) und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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Vermische 500 g Dinkelmehl (Type 1050) und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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Füge 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker und 80 g Butter hinzu.
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Füge 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker und 80 g Butter hinzu.
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Gib noch 100 g Speisequark und 200 ml Milch hinzu.
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Gib noch 100 g Speisequark und 200 ml Milch hinzu.
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Trenne 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schale.
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Trenne 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schale.
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Gib zu dem Eigelb1 EL Milch, verrühre alles und stell es für später zur Seite.
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Gib zu dem Eigelb 1 EL Milch, verrühre alles und stell es für später zur Seite.
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Verknete alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethakendes Mixers5 Min. lang zu einem Teig.
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Verknete alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem Teig.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn mind. 30 Min. aufgehen.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn mind. 30 Min. aufgehen.
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Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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Jetzt kannst du auch schon einmal die Füllung vorbereiten. Lass dafür 100 g geröstete Paprika auf einem Sieb abtropfen.
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Jetzt kannst du auch schon einmal die Füllung vorbereiten. Lass dafür 100 g geröstete Paprika auf einem Sieb abtropfen.
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Teile 100 g Rohschinken mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Portionen ein.
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Teile 100 g Rohschinken mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Portionen ein.
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Wenn die geröstete Paprika gut abgetropft ist, schneide auch sie mit einem kleinen, scharfen Messer in kleine Portionen.
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Wenn die geröstete Paprika gut abgetropft ist, schneide auch sie mit einem kleinen, scharfen Messer in kleine Portionen.
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Leg dir jetzt schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
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Leg dir jetzt schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
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Sobald der Teig aufgegangen ist, stäube etwas Weizenmehl in die Schüssel und gib den Teig dann auf die Arbeitsfläche.
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Sobald der Teig aufgegangen ist, stäube etwas Weizenmehl in die Schüssel und gib den Teig dann auf die Arbeitsfläche.
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Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einer Rolle.
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Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einer Rolle.
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Teile die Rolle in 5 gleich große Stücke.
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Teile die Rolle in 5 gleich große Stücke.
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Verknete ein Teigstück mit 10 g tiefgekühlten Kräutern.
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Verknete ein Teigstück mit 10 g tiefgekühlten Kräutern.
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Forme die Teigstücke nun jeweils zu einer Rolle und teile sie in je 4 Stücke. 
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Forme die Teigstücke nun jeweils zu einer Rolle und teile sie in je 4 Stücke. 
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Forme nun alle Teigstücke zu Kugeln.
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Forme nun alle Teigstücke zu Kugeln.
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Rolle deine Kugeln mit einem Nudelholz zu kleinen, runden Fladen aus.
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Rolle deine Kugeln mit einem Nudelholz zu kleinen, runden Fladen aus.
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Jetzt geht's ans Befüllen. Schnapp dir 50 g Crème fraîche und gib jeweils etwa einen halben Teelöffel in die Mitte deiner Fladen.
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Jetzt geht's ans Befüllen. Schnapp dir 50 g Crème fraîche und gib jeweils etwa einen halben Teelöffel in die Mitte deiner Fladen.
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Verteile nun auf jedem Fladen die gerösteten Paprika.
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Verteile nun auf jedem Fladen die gerösteten Paprika.
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Nun verteilst du noch den vorbereiteten Rohschinken.
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Nun verteilst du noch den vorbereiteten Rohschinken.
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Als nächstes verschließt du die Brötchen, indem du die Ränder anhebst und oben gut zusammendrückst. 
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Als nächstes verschließt du die Brötchen, indem du die Ränder anhebst und oben gut zusammendrückst. 
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Leg deine Brötchen mit der zusammengedrückten Seite nach unten zu einem Kranz auf das vorbereitete Backblech. 
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Leg deine Brötchen mit der zusammengedrückten Seite nach unten zu einem Kranz auf das vorbereitete Backblech. 
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Bestreiche mit einem Pinsel die Oberseite der Brötchen mit der beiseitegestellten Eigelb-Milch.
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Bestreiche mit einem Pinsel die Oberseite der Brötchen mit der beiseitegestellten Eigelb-Milch.
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Bestreu je 4 Brötchen mit 20 g Mohn, 20 g Sesam, 20 g Sonnenblumenkernen und 30 g geriebenem Käse.
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Bestreu je 4 Brötchen mit 20 g Mohn, 20 g Sesam, 20 g Sonnenblumenkernen und 30 g geriebenem Käse.
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Lass den Brot-Kranz an einem warmen Ort noch einmal für 30 Min. gehen.
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Lass den Brot-Kranz an einem warmen Ort noch einmal für 30 Min. gehen.
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Jetzt ab mit den Brötchen für etwa 15 Min. in den Ofen. Am besten werden sie, wenn du sie in die Mitte deines Ofens gibst.
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Jetzt ab mit den Brötchen für etwa 15 Min. in den Ofen. Am besten werden sie, wenn du sie in die Mitte deines Ofens gibst.
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Lass den Party-Brot-Kranz nach dem Backen noch für 30 Min. auf einem Rost auskühlen. Danach ist er bereit zum Vernaschen - guten Appetit!
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Lass den Party-Brot-Kranz nach dem Backen noch für 30 Min. auf einem Rost auskühlen. Danach ist er bereit zum Vernaschen - guten Appetit!