Pfefferkuchen
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Pfefferkuchen

9
  • Einfach
  • für 16 Stück
33 Min.
Zubereitung
22 Min.
Backen
1 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 05 Min.

Zutaten

  • etwas
    Butter
  • 120 g
    Zucker
  • 120 g
    Kokosblütenzucker
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 250 g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 g
    Roggenmehl (Type 997)
  • 1 gestr. TL
    Backpulver
  • ½ gestr. TL
    Muskat
  • 1 gestr. TL
    gemahlene Nelken
  • 2 gestr. TL
    Zimt
  • ½ gestr. TL
    Cayennepfeffer
  • ½ gestr. TL
    gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise
    Salz
  • 50 g
    gehackte Mandeln
  • 30 ml
    Milch
  • 100 g
    Mandeln ohne Haut
  • etwas
    Wasser
  • 1 Btl.
    Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack z.B. Für Deine Genuss Werkstatt Duo Glasur von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Auflaufform etwa 25 x 20 cm, Backpinsel, kleine Schüssel,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, kleiner Topf, Schere

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Damit sich dein Pfefferkuchen später besser aus der Form lösen lässt, fettest du deine Auflaufform schon einmal mit etwas Butter ein. Am besten geht dies mit einem Backpinsel. 
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Los geht's: Damit sich dein Pfefferkuchen später besser aus der Form lösen lässt, fettest du deine Auflaufform schon einmal mit etwas Butter ein. Am besten geht dies mit einem Backpinsel. 
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Heize dann auch schon einmal den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn dein Pfefferkuchen bereit zum Backen ist.
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Heize dann auch schon einmal den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn dein Pfefferkuchen bereit zum Backen ist.
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Für den Teig verrührst du nun in einer kleinen Schüssel120 g Zucker und 120 g Kokosblütenzucker.
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Für den Teig verrührst du nun in einer kleinen Schüssel 120 g Zucker und 120 g Kokosblütenzucker.
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Als nächstes gibst du dann auch schon 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Als nächstes gibst du dann auch schon 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier nun auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers etwa 1 Min. schaumig.
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Schlage die Eier nun auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers etwa 1 Min. schaumig.
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Rühre die Eier weiter und lass die Zuckermischung einrieseln.
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Rühre die Eier weiter und lass die Zuckermischung einrieseln.
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Rühre den Teig dann noch weitere 2 Min. um.
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Rühre den Teig dann noch weitere 2 Min. um.
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Vermenge nun in einer kleinen Schüssel 250 g Dinkelmehl (Type 630) und 50 g Roggenmehl (Type 997).
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Vermenge nun in einer kleinen Schüssel 250 g Dinkelmehl (Type 630) und 50 g Roggenmehl (Type 997).
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Füge auch noch 1 gestrichenen TL Backpulver, ½ gestrichenen TL Muskat, 1 gestrichenen TL gemahlene Nelken und 2 gestrichene TL Zimt zu der Mehlmischung hinzu.
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Füge auch noch 1 gestrichenen TL Backpulver, ½ gestrichenen TL Muskat, 1 gestrichenen TL gemahlene Nelken und 2 gestrichene TL Zimt zu der Mehlmischung hinzu.
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Außerdem kommen noch ½ gestrichener TL Cayennepfeffer, ½ gestrichener TL gemahlener Pfeffer und 1 Prise Salz dazu. Verrühre alles gut miteinander.
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Außerdem kommen noch ½ gestrichener TL Cayennepfeffer, ½ gestrichener TL gemahlener Pfeffer und 1 Prise Salz dazu. Verrühre alles gut miteinander.
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Gib die Mehlmischung als nächstes zu den Eiern und verrühre alles kurz mit dem Mixer.
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Gib die Mehlmischung als nächstes zu den Eiern und verrühre alles kurz mit dem Mixer.
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Schnapp dir anschließend auch noch 50 g gehackte Mandeln und 30 ml Milch und gib diese dazu. Verrühre alle Zutaten erneut kurz miteinander.
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Schnapp dir anschließend auch noch 50 g gehackte Mandeln und 30 ml Milch und gib diese dazu. Verrühre alle Zutaten erneut kurz miteinander.
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Fülle den Teig jetzt mit einem Teigschaber in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche schön glatt.
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Fülle den Teig jetzt mit einem Teigschaber in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche schön glatt.
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Verteile zuletzt noch 100 g Mandeln ohne Haut auf dem Teig, dann sieht dein Pfefferkuchen später noch ein wenig hübscher aus.
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Verteile zuletzt noch 100 g Mandeln ohne Haut auf dem Teig, dann sieht dein Pfefferkuchen später noch ein wenig hübscher aus.
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Und jetzt: Ab in den Ofen mit dem Pfefferkuchen. Dort muss er etwa 22 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Auflaufform in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Und jetzt: Ab in den Ofen mit dem Pfefferkuchen. Dort muss er etwa 22 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Auflaufform in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Pfefferkuchen aus dem Ofen und lässt ihn noch für 1 Std. auf einem Rost erkalten.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Pfefferkuchen aus dem Ofen und lässt ihn noch für 1 Std. auf einem Rost erkalten.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal mit den Vorbereitungen für die Dekoration weitermachen. Bringe dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal mit den Vorbereitungen für die Dekoration weitermachen. Bringe dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
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Wenn das Wasser kocht, nimmst du den kleinen Topf vom Herd und legst für etwa 10 Min.1 Beutel Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack hinein.
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Wenn das Wasser kocht, nimmst du den kleinen Topf vom Herd und legst für etwa 10 Min. 1 Beutel Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack hinein.
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Nimm die Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack anschließend aus dem Wasser, knete sie mit deinen Händen gut durch und schneide einekleine Ecke mit einer Schere ab.
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Nimm die Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack anschließend aus dem Wasser, knete sie mit deinen Händen gut durch und schneide eine kleine Ecke mit einer Schere ab.
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Danach verteilst du die Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack auch schon über deinen Pfefferkuchen. Lasse sie noch etwa 10 Min. fest werden, damit du deinen Pfefferkuchen leichter vernaschen kannst. 
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Danach verteilst du die Kuchenglasur mit Zimt-Kakao-Geschmack auch schon über deinen Pfefferkuchen. Lasse sie noch etwa 10 Min. fest werden, damit du deinen Pfefferkuchen leichter vernaschen kannst. 
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Wenn du magst, kannst du deinen Pfefferkuchen vor dem Servieren noch in kleine Stücke schneiden. Fertig! Lass dir deinen winterlichen Leckerbissen schmecken.
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Wenn du magst, kannst du deinen Pfefferkuchen vor dem Servieren noch in kleine Stücke schneiden. Fertig! Lass dir deinen winterlichen Leckerbissen schmecken.