Pfirsich-Haselnuss-Muffins
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Pfirsich-Haselnuss-Muffins

Pfirsich-Haselnuss-Muffins

3 (100)
  • Einfach
  • für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 20 Min.

Zutaten

  • 240 g
    Pfirsiche aus der Dose
  • 190 g
    Weizenmehl
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 100 g
    gemahlene Haselnüsse
  • 115 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 140 g
    Butter
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • etwas
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen, Sieb (zum Abtropfen), Schüssel, kleines, scharfes Messer, Brettchen,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 16
    Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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    Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
  • 2 von 16
    Damit der Ofen heiß ist, wenn du mit den Muffins soweit bist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Damit der Ofen heiß ist, wenn du mit den Muffins soweit bist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 3 von 16
    Stell ein Sieb auf eine Schüssel und lass 240 g Pfirsiche gut abtropfen. Fang den Pfirsichsaft dabei auf, du benötigst ihn für den Teig.
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    Stell ein Sieb auf eine Schüssel und lass 240 g Pfirsiche gut abtropfen. Fang den Pfirsichsaft dabei auf, du benötigst ihn für den Teig.
  • 4 von 16
    Schneide jede Pfirsichhälfte mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen einmal durch.
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    Schneide jede Pfirsichhälfte mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen einmal durch.
  • 5 von 16
    Jetzt verrührst du 175 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver und 75 g gemahlenen Haselnüssen in einer Rührschüssel.
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    Jetzt verrührst du 175 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver und 75 g gemahlenen Haselnüssen in einer Rührschüssel.
  • 6 von 16
    Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter (weich) hinzu.
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    Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter (weich) hinzu.
  • 7 von 16
    Anschließend gibst du noch 100 ml von dem Pfirsichsaft aus der Dose und 3 Eier (Größe M) hinzu.
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    Anschließend gibst du noch 100 ml von dem Pfirsichsaft aus der Dose und 3 Eier (Größe M) hinzu.
  • 8 von 16
    Rühre alles mit den Rührstäbendes Mixers kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe2 Min. zu einem glatten Teig.
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    Rühre alles mit den Rührstäben des Mixers kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig.
  • 9 von 16
    Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
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    Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
  • 10 von 16
    Stecke je ein Pfirsichstück aufrecht in den Teig, so dass sie ein Stück herausschauen.
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    Stecke je ein Pfirsichstück aufrecht in den Teig, so dass sie ein Stück herausschauen.
  • 11 von 16
    Gib 25 g gemahlene Haselnüsse, 1 gehäuften EL Weizenmehl, 1 gehäuften EL Zucker und 1 gehäuften EL Butter in eine Rührschüssel und verknete alles kurz auf mittlerer Stufe zu Streuseln.
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    Gib 25 g gemahlene Haselnüsse, 1 gehäuften EL Weizenmehl, 1 gehäuften EL Zucker und 1 gehäuften EL Butter in eine Rührschüssel und verknete alles kurz auf mittlerer Stufe zu Streuseln.
  • 12 von 16
    Verteile die Streusel mit einem Löffel auf den Muffins.
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    Verteile die Streusel mit einem Löffel auf den Muffins.
  • 13 von 16
    Und nun: Ab in den Ofen mit den Muffins! Sie müssen 25 Min. backen. Am besten gelingen sie, wenn du das Muffinblech in derMitte des Ofens platzierst.
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    Und nun: Ab in den Ofen mit den Muffins! Sie müssen 25 Min. backen. Am besten gelingen sie, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 14 von 16
    Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Messer oder einen Löffel zu Hilfe. Setze sie anschließend auf ein Rost.
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    Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Messer oder einen Löffel zu Hilfe. Setze sie anschließend auf ein Rost.
  • 15 von 16
    Lass die Muffins auf dem Rost etwa 30 Min. erkalten.
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    Lass die Muffins auf dem Rost etwa 30 Min. erkalten.
  • 16 von 16
    Wenn du magst, kannst du die Muffins vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen, nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Und dann: Lass sie dir schmecken! 
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    Wenn du magst, kannst du die Muffins vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestreuen, nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Und dann: Lass sie dir schmecken!