Pfirsich-Kokos-Torte
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bezahlter Inhalt

Pfirsich-Kokos-Torte

5 (25)
  • Mittel
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
4 Std.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 40  g
    Kokosraspeln
  • 4 
    Eier (Größe M)
  • 225  g
    Zucker
  • 100  g
    Weizenmehl
  • 1  gestr. TL
    Backpulver
  • 480  g
    Pfirsiche aus der Dose
  • 400  g
    Schlagsahne
  • 500  g
    Naturjoghurt
  • 4  Btl.
    Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
  • 3  EL
    Zitronensaft
  • 6 
    Raffaellos®

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Pfanne, kleine Schüssel,  3 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte, Sieb (zum Abtropfen),  Rührbecher,  Schneebesen, Tortenheber, Brettchen, kleines, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 27
    Für den Biskuitteig röstest du 40 g Kokosraspeln in einer Pfanne an, bis die Kokosraspeln goldbraun sind. Gib sie zum Abkühlen in eine kleine Schüssel.
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    Für den Biskuitteig röstest du 40 g Kokosraspeln in einer Pfanne an, bis die Kokosraspeln goldbraun sind. Gib sie zum Abkühlen in eine kleine Schüssel.
  • 2 von 27
    Damit sich der Boden gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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    Damit sich der Boden gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
  • 3 von 27
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.
  • 4 von 27
    Gib 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 1 Min. schaumig.
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    Gib 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 1 Min. schaumig.
  • 5 von 27
    Lass 100 g Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse 3 Min. weiter.
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    Lass 100 g Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse 3 Min. weiter.
  • 6 von 27
    Nimm 1 Teelöffel der abgekühlten Kokosraspeln beiseite und mische die übrigen mit 100 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Nimm 1 Teelöffel der abgekühlten Kokosraspeln beiseite und mische die übrigen mit 100 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 7 von 27
    Gib die Mischung aus Mehl, Backpulver und Kokosraspeln zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mischung aus Mehl, Backpulver und Kokosraspeln zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 8 von 27
    Jetzt füllst du den Teig in die Springform und streichst ihn glatt, so kann er gleichmäßig backen.
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    Jetzt füllst du den Teig in die Springform und streichst ihn glatt, so kann er gleichmäßig backen.
  • 9 von 27
    Schnell in den Ofen mit dem Teig! Lass ihn 25 Min. backen, am besten auf der untersten Einschubleiste im Ofen.
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    Schnell in den Ofen mit dem Teig! Lass ihn 25 Min. backen, am besten auf der untersten Einschubleiste im Ofen.
  • 10 von 27
    Nimm den Boden aus dem Ofen und löse ihn vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Springformrand.
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    Nimm den Boden aus dem Ofen und löse ihn vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Springformrand.
  • 11 von 27
    Entferne den Springformrand. Lege einen Bogen Backpapier auf ein Rost und dann auf den Kuchen. Stürze alles vorsichtig um und entferne auch den Boden der Springform.
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    Entferne den Springformrand. Lege einen Bogen Backpapier auf ein Rost und dann auf den Kuchen. Stürze alles vorsichtig um und entferne auch den Boden der Springform.
  • 12 von 27
    Lass den Boden mind. 1 Std. auskühlen. Anschließend entfernst du den oberen Bogen Backpapier, drehst den Boden wieder um und schneidest ihn mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht durch.
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    Lass den Boden mind. 1 Std. auskühlen. Anschließend entfernst du den oberen Bogen Backpapier, drehst den Boden wieder um und schneidest ihn mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht durch.
  • 13 von 27
    Leg den Boden auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller. Der obere Boden wird später benötigt. Am besten legst du ihn auf einem Bogen Backpapier zur Seite.
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    Leg den Boden auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller. Der obere Boden wird später benötigt. Am besten legst du ihn auf einem Bogen Backpapier zur Seite.
  • 14 von 27
    Um den unteren Boden stellst du einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand.
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    Um den unteren Boden stellst du einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand.
  • 15 von 27
    Lass 480 g Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen und lege 2 Hälften für die Dekoration beiseite.
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    Lass 480 g Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen und lege 2 Hälften für die Dekoration beiseite.
  • 16 von 27
    Los geht es mit der Creme: Zuerst schlägst du 400 g Schlagsahne mit dem Mixer in einem Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Los geht es mit der Creme: Zuerst schlägst du 400 g Schlagsahne mit dem Mixer in einem Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 17 von 27
    Verrühre nun in einer Rührschüssel 500 g Naturjoghurt mit einem Schneebesen mit 4 Beutel Gelatine fix.
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    Verrühre nun in einer Rührschüssel 500 g Naturjoghurt mit einem Schneebesen mit 4 Beutel Gelatine fix.
  • 18 von 27
    Füge 125 g Zucker und 3 EL Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut.
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    Füge 125 g Zucker und 3 EL Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut.
  • 19 von 27
    Zum Schluss hebst du die Sahne unter die Joghurtmasse, das funktioniert am besten mit einem Schneebesen.
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    Zum Schluss hebst du die Sahne unter die Joghurtmasse, das funktioniert am besten mit einem Schneebesen.
  • 20 von 27
    Von der Joghurt-Sahne gibt du 4 gehäufte Esslöffel auf den Tortenboden und verstreichst sie. Verteile die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben darauf.
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    Von der Joghurt-Sahne gibt du 4 gehäufte Esslöffel auf den Tortenboden und verstreichst sie. Verteile die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben darauf.
  • 21 von 27
    Gib nun zwei Drittel der übrigen Joghurt-Sahne auf die Pfirsichhälften und verstreiche die Masse vorsichtig. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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    Gib nun zwei Drittel der übrigen Joghurt-Sahne auf die Pfirsichhälften und verstreiche die Masse vorsichtig. Das geht gut mit einem Tortenheber.
  • 22 von 27
    Lege den oberen Tortenboden auf.
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    Lege den oberen Tortenboden auf.
  • 23 von 27
    Gib die restliche Joghurt-Sahne darauf. Verstreiche diese ebenfalls mit einem Tortenheber.
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    Gib die restliche Joghurt-Sahne darauf. Verstreiche diese ebenfalls mit einem Tortenheber.
  • 24 von 27
    Die Torte gehört nun für mind. 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest.
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    Die Torte gehört nun für mind. 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest.
  • 25 von 27
    Löse die Torte mit einem einfachen Messer vom Tortenring oder Springformrand und entferne ihn.
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    Löse die Torte mit einem einfachen Messer vom Tortenring oder Springformrand und entferne ihn.
  • 26 von 27
    Schneide die übrigen Pfirsichhälften für die Dekoration der Torte in Spalten und kleine Stücke. Schnapp dir dafür ein Brettchen und ein kleines, scharfes Messer.
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    Schneide die übrigen Pfirsichhälften für die Dekoration der Torte in Spalten und kleine Stücke. Schnapp dir dafür ein Brettchen und ein kleines, scharfes Messer.
  • 27 von 27
    Jetzt dekorierst du die Torte mit den klein geschnittenen Früchten, 6 Raffaellos® und den übrigen Kokosraspeln und fertig ist das Prachtstück.
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    Jetzt dekorierst du die Torte mit den klein geschnittenen Früchten, 6 Raffaellos® und den übrigen Kokosraspeln und fertig ist das Prachtstück.