Pfirsich-Kokos-Torte
Pfirsich-Kokos-Torte
Pfirsich-Kokos-Torte

Pfirsich-Kokos-Torte

23
  • Mittel
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
4 Std.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 40  g
    Kokosraspeln
  • 4 
    Eier (Größe M)
  • 225  g
    Zucker
  • 100  g
    Weizenmehl
  • 1  gestr. TL
    Backpulver
  • 480  g
    Pfirsiche aus der Dose
  • 400  g
    Schlagsahne
  • 500  g
    Naturjoghurt
  • 4  Btl.
    Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
  • 3  EL
    Zitronensaft
  • 6 
    Raffaellos®

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Pfanne, kleine Schüssel, 3 Bögen Backpapier,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte, Sieb (zum Abtropfen),  Rührbecher,  Schneebesen, Tortenheber, Brettchen, kleines, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 27
Für den Biskuitteig röstest du 40 g Kokosraspeln in einer Pfanne an, bis die Kokosraspeln goldbraun sind. Gib sie zum Abkühlen in eine kleine Schüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Für den Biskuitteig röstest du 40 g Kokosraspeln in einer Pfanne an, bis die Kokosraspeln goldbraun sind. Gib sie zum Abkühlen in eine kleine Schüssel.
2 von 27
Damit sich der Boden gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
Bild anzeigen Bild schließen
Damit sich der Boden gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
3 von 27
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Teig bereit zum Backen ist.
4 von 27
Gib 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 1 Min. schaumig.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 1 Min. schaumig.
5 von 27
Lass 100 g Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse 3 Min. weiter.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass 100 g Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse 3 Min. weiter.
6 von 27
Nimm 1 Teelöffel der abgekühlten Kokosraspeln beiseite und mische die übrigen mit 100 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm 1 Teelöffel der abgekühlten Kokosraspeln beiseite und mische die übrigen mit 100 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
7 von 27
Gib die Mischung aus Mehl, Backpulver und Kokosraspeln zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib die Mischung aus Mehl, Backpulver und Kokosraspeln zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
8 von 27
Jetzt füllst du den Teig in die Springform und streichst ihn glatt, so kann er gleichmäßig backen.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt füllst du den Teig in die Springform und streichst ihn glatt, so kann er gleichmäßig backen.
9 von 27
Schnell in den Ofen mit dem Teig! Lass ihn 25 Min. backen, am besten auf der untersten Einschubleiste im Ofen.
Bild anzeigen Bild schließen
Schnell in den Ofen mit dem Teig! Lass ihn 25 Min. backen, am besten auf der untersten Einschubleiste im Ofen.
10 von 27
Nimm den Boden aus dem Ofen und löse ihn vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Springformrand.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm den Boden aus dem Ofen und löse ihn vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Springformrand.
11 von 27
Entferne den Springformrand. Lege einen Bogen Backpapier auf ein Rost und dann auf den Kuchen. Stürze alles vorsichtig um und entferne auch den Boden der Springform.
Bild anzeigen Bild schließen
Entferne den Springformrand. Lege einen Bogen Backpapier auf ein Rost und dann auf den Kuchen. Stürze alles vorsichtig um und entferne auch den Boden der Springform.
12 von 27
Lass den Boden mind. 1 Std. auskühlen. Anschließend entfernst du den oberen Bogen Backpapier, drehst den Boden wieder um und schneidest ihn mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht durch.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass den Boden mind. 1 Std. auskühlen. Anschließend entfernst du den oberen Bogen Backpapier, drehst den Boden wieder um und schneidest ihn mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht durch.
13 von 27
Leg den Boden auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller. Der obere Boden wird später benötigt. Am besten legst du ihn auf einem Bogen Backpapier zur Seite.
Bild anzeigen Bild schließen
Leg den Boden auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller. Der obere Boden wird später benötigt. Am besten legst du ihn auf einem Bogen Backpapier zur Seite.
14 von 27
Um den unteren Boden stellst du einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand.
Bild anzeigen Bild schließen
Um den unteren Boden stellst du einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand.
15 von 27
Lass 480 g Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen und lege 2 Hälften für die Dekoration beiseite.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass 480 g Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen und lege 2 Hälften für die Dekoration beiseite.
16 von 27
Los geht es mit der Creme: Zuerst schlägst du 400 g Schlagsahne mit dem Mixer in einem Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
Bild anzeigen Bild schließen
Los geht es mit der Creme: Zuerst schlägst du 400 g Schlagsahne mit dem Mixer in einem Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
17 von 27
Verrühre nun in einer Rührschüssel 500 g Naturjoghurt mit einem Schneebesen mit 4 Beutel Gelatine fix.
Bild anzeigen Bild schließen
Verrühre nun in einer Rührschüssel 500 g Naturjoghurt mit einem Schneebesen mit 4 Beutel Gelatine fix.
18 von 27
Füge 125 g Zucker und 3 EL Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge 125 g Zucker und 3 EL Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut.
19 von 27
Zum Schluss hebst du die Sahne unter die Joghurtmasse, das funktioniert am besten mit einem Schneebesen.
Bild anzeigen Bild schließen
Zum Schluss hebst du die Sahne unter die Joghurtmasse, das funktioniert am besten mit einem Schneebesen.
20 von 27
Von der Joghurt-Sahne gibt du 4 gehäufte Esslöffel auf den Tortenboden und verstreichst sie. Verteile die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben darauf.
Bild anzeigen Bild schließen
Von der Joghurt-Sahne gibt du 4 gehäufte Esslöffel auf den Tortenboden und verstreichst sie. Verteile die Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben darauf.
21 von 27
Gib nun zwei Drittel der übrigen Joghurt-Sahne auf die Pfirsichhälften und verstreiche die Masse vorsichtig. Das geht gut mit einem Tortenheber.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib nun zwei Drittel der übrigen Joghurt-Sahne auf die Pfirsichhälften und verstreiche die Masse vorsichtig. Das geht gut mit einem Tortenheber.
22 von 27
Lege den oberen Tortenboden auf.
Bild anzeigen Bild schließen
Lege den oberen Tortenboden auf.
23 von 27
Gib die restliche Joghurt-Sahne darauf. Verstreiche diese ebenfalls mit einem Tortenheber.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib die restliche Joghurt-Sahne darauf. Verstreiche diese ebenfalls mit einem Tortenheber.
24 von 27
Die Torte gehört nun für mind. 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest.
Bild anzeigen Bild schließen
Die Torte gehört nun für mind. 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest.
25 von 27
Löse die Torte mit einem einfachen Messer vom Tortenring oder Springformrand und entferne ihn.
Bild anzeigen Bild schließen
Löse die Torte mit einem einfachen Messer vom Tortenring oder Springformrand und entferne ihn.
26 von 27
Schneide die übrigen Pfirsichhälften für die Dekoration der Torte in Spalten und kleine Stücke. Schnapp dir dafür ein Brettchen und ein kleines, scharfes Messer.
Bild anzeigen Bild schließen
Schneide die übrigen Pfirsichhälften für die Dekoration der Torte in Spalten und kleine Stücke. Schnapp dir dafür ein Brettchen und ein kleines, scharfes Messer.
27 von 27
Jetzt dekorierst du die Torte mit den klein geschnittenen Früchten, 6 Raffaellos® und den übrigen Kokosraspeln und fertig ist das Prachtstück.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt dekorierst du die Torte mit den klein geschnittenen Früchten, 6 Raffaellos® und den übrigen Kokosraspeln und fertig ist das Prachtstück.