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Pflaumen-Zimtschnecken
50 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 30 Min.
Zutaten
- 300 gSchlagsahne
- 530 gWeizenmehl
- 1 Pck.Trockenbackhefe
- 80 gZucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1 PriseSalz
- 3Eier (Größe M)
- 110 gButter
- 60 gbrauner Zucker
- 1 gestr. TLZimt
- 500 gPflaumen
- 100 gFrischkäse
- 1 ELAhornsirup
- 3 Tr.rote Lebensmittelfarbe z.B. "4 Back- & Speisefarben" von Dr. Oetker
Was du noch wissen solltest
- Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
- Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
Pie-Form Ø 28 cm, kleiner Topf, 2 Rührschüsseln, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, 2 Rührstäbe, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Nudelholz, Lineal, Tortenheber, großes, scharfes Messer, Rost
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- 1 von 26Zu Beginn erwärmst du 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 26Dann vermischst du in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 26Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 26Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schüssel für später auf.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 26Gib zuletzt noch die erwärmteSchlagsahne hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers 5 Min. lang zu einem Teig.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 26Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 26Damit sich deine Zimtschnecken nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie jetzt schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 26Während der Teig aufgeht, kannst du schon einmal die Füllung deiner Pflaumen-Zimtschnecken zubereiten. Gib dazu 100 g Butter (weich), 60 g braunen Zucker und 1 gestrichenen TL Zimt in eine Rührschüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 26Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 50 g Schlagsahne hinzu.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 26Verrühre alles gut mit den Rührstäbendes Mixers.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 26Wasche 500 g Pflaumen und entsteine sie. Danach schneidest du sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 26Gib die Pflaumen zu der Zimt-Zucker-Butter-Mischung und verrühre alles miteinander.Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 26Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreue ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knete ihn noch einmal mit den Händen auf deiner Arbeitsfläche durch.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 26Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem ca. 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche. Wenn du magst, kannst du dir noch ein Lineal zur Hilfe nehmen.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 26Verteile die Füllung mit einem Tortenheber auf dem Hefeteig.Bild anzeigen Bild schließen
- 16 von 26Nun rollst du den Teig von der langen Seite aus locker auf, so kann er gleich noch einmal schön aufgehen.Bild anzeigen Bild schließen
- 17 von 26Teile die Rolle nun in 12 gleich große Stücke, nimm dir hierfür am besten wieder das Lineal zur Hilfe.Bild anzeigen Bild schließen
- 18 von 26Schneide die Teigstücke mit einem großen, scharfen Messer ab.Bild anzeigen Bild schließen
- 19 von 26Leg nun 4 von den Teigrollen aufrecht in die Mitte der Form. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch aufgehen kann.Bild anzeigen Bild schließen
- 20 von 26Mit den restlichen Teigrollen stellst du einen Kreis um die Mitte. Auch hier kannst du etwas Platz zwischen den Rollen lassen.Bild anzeigen Bild schließen
- 21 von 26Deck die Form mit einem Geschirrtuch ab und stell sie für 20 Min. an einen warmen Ort.Bild anzeigen Bild schließen
- 22 von 26Heize nun auch den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Zimtschnecken bereit zum Backen sind.Bild anzeigen Bild schließen
- 23 von 26Nun können die Pflaumen-Zimtschnecken für 35 Min. in den Ofen. Am besten wird das Gebäck, wenn du es in der Mitte des Ofens platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 24 von 26Verrühre in einer kleinen Schüssel100 g Frischkäse und 1 EL Ahornsirup mit 3 Tropfen roter Lebensmittelfarbe.Bild anzeigen Bild schließen
- 25 von 26Nach der Backzeit stellst du das Gebäck auf ein Rost und verteilst die Frischkäse-Ahornsirup-Creme auf den Pflaumen-Zimtschnecken.Bild anzeigen Bild schließen
- 26 von 26Genieße die Pflaumen-Zimtschnecken noch warm. Guten Appetit!Bild anzeigen Bild schließen