Red Velvet Torte
40 Min
Zubereitung
50 Min
Backen
2 Std
Ruhen
3:30 Std
Zutaten
150 g
Butter
300 ml
Buttermilch
3
Eier (Größe M)
2 TL
Apfelessig
200 g
Frischkäse
2 gestr. TL
Back-Kakao
etwas
rote Lebensmittelfarbe
250 g
Mascarpone
2 Pck.
Natron
375 g
Puderzucker
1 Prise
Salz
400 g
Schlagsahne
2 Pck.
Vanillezucker
300 g
Weizenmehl
Utensilien
Springform ø 26cm, 2 Bögen Backpapier, Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Teigschaber, Rost, großes Messer, Tortenplatte, Spritzbeutel, geschlossene Sterntülle (Ø 13mm), Zahnstocher.
1
Bevor es mit dem Teig los geht, bereite zunächst einmal deine Springform vor. Spanne dazu einen Bogen Backpapier mit dem Springformrand auf dem Boden ein.
2
Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
3
Gib 300 g Weizenmehl zusammen mit 2 Päckchen Natron in eine Rührschüssel und vermische beides gut.
4
Es kommen noch 300 g Puderzucker, 2 gestrichene TL Back-Kakao und 1 Päckchen Vanillezucker in die Rührschüssel.
5
Gib 150 g Butter und 3 Eier (Größe M) hinzu.
6
Jetzt fehlen noch 300 ml Buttermilch, 2 TL Apfelessig, 1 Prise Salz und etwas rote Lebensmittelfarbe.
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Verrühre alle Zutaten mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. lang zu einem glatten Teig.
8
Nun füllst du den Teig in deine Springform und streichst ihn mit einem Teigschaber glatt.
9
Schon ist dein Kuchen bereit für den Ofen. Er muss jetzt für 50 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst ihn um, sodass er falsch herum auf dem Rost liegt.
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Lass den Kuchen nun für etwa 2 Std. abkühlen.
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Wenn der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, geht es weiter: Zieh das Backpapier vom Boden ab.
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Jetzt schneidest du den Kuchen waagerecht einmal durch. Nimm dazu am besten ein großes Messer.
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Weiter geht es mit der Creme: Gib dazu 200 g Frischkäse, 250 g Mascarpone und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Hinzu kommen noch 75 g Puderzucker und 400 g Schlagsahne. Schlage alles zusammen mit den Rührstäben des Mixers auf. Keine Sorge, das kann einen Moment dauern.
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Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
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Verteile nun gut 5 EL der Creme auf dem unteren Boden und streiche alles etwas glatt.
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Lege jetzt den oberen Boden auf deine Torte.
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Verstreiche etwa 3 EL der Creme dünn um und auf der Torte.
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Schnapp dir nun einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle (Ø 13mm) und verteile mit Hilfe eines Zahnstochers rote Lebensmittelfarbe in Streifen darin.
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Gib die übrige Creme in den Spritzbeutel.
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Spritze nun kleine Rosen auf die gesamte Torte.
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Fertig ist dein Meisterwerk. Auch wenn es fast zu schön zum Essen ist - guten Appetit!