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Rentier-Torte
1 Std. 45 Min.
Zubereitung
1 Std. 20 Min.
Backen
17 Std.
Kühlen & Ruhen
20 Std. 05 Min.
Zutaten
- 95 gweißer Fondant z.B. Dekor Fondant "Weiß" von Dr. Oetker
- etwasschwarze Zuckerschrift z.B. Zuckerschrift "Schwarz" von Dr. Oetker
- 5 geh. ELBack-Kakao
- etwasPuderzucker
- etwasrote Lebensmittelfarbe z.B. "4 Back- & Speisefarben" von Dr. Oetker
- 150 gVollmilch-Kuvertüre
- 150 gZartbitter-Kuvertüre
- 200 gSchlagsahne
- 450 gButter
- 6Eier (Größe M)
- 200 gZucker
- 2 Pck.Vanillezucker
- 180 gWeizenmehl
- 2 gestr. TLBackpulver
- 10 geh. ELJohannisbeergelee
Was du noch wissen solltest
- Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
- Bitte beachte, dass du schon einen Tag vorher mit der Zubereitung dieses Rezeptes beginnen musst.
Utensilien
Springform ø 18 cm, Gefrierbeutel, Schere, 2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Nudelholz, kleines, scharfes Messer, großes, scharfes Messer, Brettchen, 2 Schüsseln, kleiner Topf, Schneebesen, 2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Teigschaber, 2 Roste, Brotmesser, Tortenplatte, Tortenheber, Spritzbeutel, geschlossene Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D)
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- 1 von 60Die Deko bereitest du am besten einen Tag vorher vor, damit sie über Nacht schön stabil wird.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 60Für die Augen benötigst du nun einen Gefrierbeutel. Schneide mit der Schere eine Längs- und die Querseite des Gefrierbeutels auf, so dass du einen langen Streifen erhältst.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 60Forme für die Augen zweimal je 5 g weißen Fondant zu einer Kugel.Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 60Danach kannst du die Kugeln zwischen die Seiten des aufgeschnittenen Gefrierbeutels legen.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 60Drücke die Kugel nun etwas länglich. Das geht gut mit deiner Handfläche oder den Fingern.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 60Lege die Augen auf einem Bogen Backpapier beiseite.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 60Schnapp dir jetzt etwas schwarze Zuckerschrift und male damit die Pupillen auf die Augen.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 60Weiter geht es mit den Hörnern: Verknete dazu 85 g weißen Fondant mit 1 gehäuften EL Back-Kakao.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 60Rolle den Fondant jetzt mit einem Nudelholz zwischen dem aufgeschnittenen Gefrierbeutel aus.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 60Schneide jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer zwei Hörner aus. Hierzu kannst du am besten eine Rentier-Schablone (zum pdf) verwenden, damit die Hörner schön gleichmäßig werden.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 60Lege die Hörner zu den Augen auf den Bogen Backpapier.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 60Zuletzt fehlt noch die Nase. Verknete dazu 5 g weißen Fondant mit etwas Puderzucker und etwas roter Lebensmittelfarbe.Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 60Rolle den roten Fondant zu einer Kugel.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 60Lege die Nase ebenfalls auf den Bogen Backpapier und lasse alles gemeinsam über Nacht trocknen.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 60Am nächsten Tag geht es weiter: Hacke mit einem großen, scharfen Messer 150 g Vollmilch-Kuvertüre und 150 g Zartbitter-Kuvertüre auf einem Brettchen in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 16 von 60Gib 200 g Schlagsahne in einen kleinen Topf und lass sie aufkochen.Bild anzeigen Bild schließen
- 17 von 60Gieß die heiße Sahne über die Schokolade, warte kurz und verrühre alles gut, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Nimm heirzu am besten einen Schneebesen.Bild anzeigen Bild schließen
- 18 von 60Jetzt muss die Schokoladensahne ca. 3 Std. auskühlen. Währenddessen kannst du schon mal 350 g Butter raustellen, damit sie nachher für die Creme schön weich ist.Bild anzeigen Bild schließen
- 19 von 60Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.Bild anzeigen Bild schließen
- 20 von 60Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.Bild anzeigen Bild schließen
- 21 von 60Los geht es mit dem Teig für den ersten Boden. Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.Bild anzeigen Bild schließen
- 22 von 60Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 23 von 60Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa1 Min. schaumig.Bild anzeigen Bild schließen
- 24 von 60Als nächstes lässt du unter Rühren 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre den Teig für 3 Min.weiter.Bild anzeigen Bild schließen
- 25 von 60In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 90 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gehäuften EL Back-Kakao.Bild anzeigen Bild schließen
- 26 von 60Gib die Kakao-Mehl-Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufekurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.Bild anzeigen Bild schließen
- 27 von 60Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.Bild anzeigen Bild schließen
- 28 von 60Gib den Teig in die Springform und streiche ihn schön glatt. Das klappt mit einem Teigschaber besonders gut, du kannst aber auch einen Esslöffel nehmen.Bild anzeigen Bild schließen
- 29 von 60Jetzt muss der Kuchen für 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 30 von 60Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.Bild anzeigen Bild schließen
- 31 von 60Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.Bild anzeigen Bild schließen
- 32 von 60Weiter geht's mit dem zweiten Boden: Säubere die Springform und zerlasse erneut 50 g Butter in einem kleinen Topf.Bild anzeigen Bild schließen
- 33 von 60Spanne in die saubere Springform nun noch einmal einen Bogen Backpapier ein. So kannst du den Kuchen nachher wieder gut lösen.Bild anzeigen Bild schließen
- 34 von 60Gib erneut 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers1 Min. schaumig.Bild anzeigen Bild schließen
- 35 von 60Lass nun 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln und schlage alles weitere 2 Min.mit den Rührstäben des Mixers auf.Bild anzeigen Bild schließen
- 36 von 60Mische in einer kleinen Schüssel noch einmal 90 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulverund 1 gehäuften EL Back-Kakao.Bild anzeigen Bild schließen
- 37 von 60Gib die Mischung aus Mehl und Backpulver wieder zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe.Bild anzeigen Bild schließen
- 38 von 60Rühre zuletzt vorsichtig die geschmolzene Butter unter den Teig.Bild anzeigen Bild schließen
- 39 von 60Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt.Bild anzeigen Bild schließen
- 40 von 60Der Boden muss 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform im unteren Drittel des Ofens platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 41 von 60Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.Bild anzeigen Bild schließen
- 42 von 60Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.Bild anzeigen Bild schließen
- 43 von 60Lass die beiden Kuchen etwa1 Std. komplett auskühlen.Bild anzeigen Bild schließen
- 44 von 60Jetzt geht es mit der zimmerwarmen Butter weiter: Schlage sie in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers schaumig.Bild anzeigen Bild schließen
- 45 von 60Schlage die Butter weiter und gebe esslöffelweise die Schokoladensahne dazu.Bild anzeigen Bild schließen
- 46 von 60Wiege dir in einer weiteren Schüssel250 g der Creme ab und stelle sie zur Seite.Bild anzeigen Bild schließen
- 47 von 60Anschließend ziehst du von beiden Böden das Backpapier ab und schneidest mit einem Brotmesser jeden Kuchen zweimal waagerecht durch. So erhältst du insgesamt sechs Böden.Bild anzeigen Bild schließen
- 48 von 60Lege nun einen der unteren Böden auf eine Tortenplatte.Bild anzeigen Bild schließen
- 49 von 60Bestreiche den untersten Boden mit etwa 2 gehäuften EL Johannisbeergelee und 2 EL der Buttercreme.Bild anzeigen Bild schließen
- 50 von 60Leg den nächsten Boden vorsichtig auf die erste Schicht Buttercreme.Bild anzeigen Bild schließen
- 51 von 60Wiederhole den Vorgang immer mit 2 EL von insgesamt 8 gehäuften EL Johannisbeergelee und jeweils 2 EL Buttercreme pro Boden bis alle Böden übereinandergestapelt sind.Bild anzeigen Bild schließen
- 52 von 60Leg auch den letzten Boden auf die Buttercreme und verteile die restliche Creme auf dem Kuchen und an den Seiten - am besten mit einem Tortenheber oder einer Teigkarte.Bild anzeigen Bild schließen
- 53 von 60Stelle die Torte jetzt für mind.1 Std. kalt.Bild anzeigen Bild schließen
- 54 von 60Jetzt fehlt nur noch die Dekoration: Schnapp dir dazu die beiseite gestellte Creme.Bild anzeigen Bild schließen
- 55 von 60Zu der Creme kommen jetzt 2 gehäufte EL Back-Kakao. Schlage alles nochmal mit den Rührstäbendes Mixers auf.Bild anzeigen Bild schließen
- 56 von 60Gib diese Creme in einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D).Bild anzeigen Bild schließen
- 57 von 60Spritze jetzt mit einer kreisförmigen Bewegung erst Rosetten auf die Torte. Anschließen spritzt du noch kleine Tuffs dazu, indem du immer eine haselnussgroße Portion Creme aus dem Beutel drückst.Bild anzeigen Bild schließen
- 58 von 60Nun fehlen noch die Hörner. Stecke sie vorsichtig in die Torte.Bild anzeigen Bild schließen
- 59 von 60Für das Gesicht brauchst du nun noch die Augen und die Nase. Klebe alles an die Seite der Torte. Durch die Creme sollten Augen und Nase ganz von alleine halten.Bild anzeigen Bild schließen
- 60 von 60Nun hast du es geschafft: Dein kleines Tortenmeisterwerk ist bereit, um präsentiert und vernascht zu werden!Bild anzeigen Bild schließen