Rentier-Torte
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Rentier-Torte

215
  • Schwer
  • für 8 Stück
1 Std. 45 Min.
Zubereitung
17 Std.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 20 Min.
Backen
20 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Bitte beachte, dass du schon einen Tag vorher mit der Zubereitung dieses Rezeptes beginnen musst.

Utensilien

Springform ø 18 cm, Gefrierbeutel, Schere, Bogen Backpapier, Nudelholz, kleines, scharfes Messer, großes, scharfes Messer, Brettchen, 2 Schüsseln, kleiner Topf,  Schneebesen,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, 2 Roste, Brotmesser, Tortenplatte, Tortenheber,  Spritzbeutel, geschlossene Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Die Deko bereitest du am besten einen Tag vorher vor, damit sie über Nacht schön stabil wird.
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Die Deko bereitest du am besten einen Tag vorher vor, damit sie über Nacht schön stabil wird.
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Für die Augen benötigst du nun einen Gefrierbeutel. Schneide mit der Schere eine Längs- und die Querseite des Gefrierbeutels auf, so dass du einen langen Streifen erhältst.
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Für die Augen benötigst du nun einen Gefrierbeutel. Schneide mit der Schere eine Längs- und die Querseite des Gefrierbeutels auf, so dass du einen langen Streifen erhältst.
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Forme für die Augen zweimal je 5 g weißen Fondant zu einer Kugel.
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Forme für die Augen zweimal je 5 g weißen Fondant zu einer Kugel.
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Danach kannst du die Kugeln zwischen die Seiten des aufgeschnittenen Gefrierbeutels legen.
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Danach kannst du die Kugeln zwischen die Seiten des aufgeschnittenen Gefrierbeutels legen.
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Drücke die Kugel nun etwas länglich. Das geht gut mit deiner Handfläche oder den Fingern.
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Drücke die Kugel nun etwas länglich. Das geht gut mit deiner Handfläche oder den Fingern.
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Lege die Augen auf einem Bogen Backpapier beiseite.
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Lege die Augen auf einem Bogen Backpapier beiseite.
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Schnapp dir jetzt etwas schwarze Zuckerschrift und male damit die Pupillen auf die Augen.
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Schnapp dir jetzt etwas schwarze Zuckerschrift und male damit die Pupillen auf die Augen.
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Weiter geht es mit den Hörnern: Verknete dazu 85 g weißen Fondant mit 1 gehäuften EL Back-Kakao.
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Weiter geht es mit den Hörnern: Verknete dazu 85 g weißen Fondant mit 1 gehäuften EL Back-Kakao.
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Rolle den Fondant jetzt mit einem Nudelholz zwischen dem aufgeschnittenen Gefrierbeutel aus.
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Rolle den Fondant jetzt mit einem Nudelholz zwischen dem aufgeschnittenen Gefrierbeutel aus.
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Schneide jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer zwei Hörner aus. Hierzu kannst du am besten eine Rentier-Schablone verwenden, damit die Hörner schön gleichmäßig werden.
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Schneide jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer zwei Hörner aus. Hierzu kannst du am besten eine Rentier-Schablone verwenden, damit die Hörner schön gleichmäßig werden.
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Lege die Hörner zu den Augen auf den Bogen Backpapier.
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Lege die Hörner zu den Augen auf den Bogen Backpapier.
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Zuletzt fehlt noch die Nase. Verknete dazu 5 g weißen Fondant mit etwas Puderzucker und etwas roter Lebensmittelfarbe.
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Zuletzt fehlt noch die Nase. Verknete dazu 5 g weißen Fondant mit etwas Puderzucker und etwas roter Lebensmittelfarbe.
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Rolle den roten Fondant zu einer Kugel.
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Rolle den roten Fondant zu einer Kugel.
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Lege die Nase ebenfalls auf den Bogen Backpapier und lasse alles gemeinsam über Nacht trocknen.
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Lege die Nase ebenfalls auf den Bogen Backpapier und lasse alles gemeinsam über Nacht trocknen.
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Am nächsten Tag geht es weiter: Hacke mit einem großen, scharfen Messer 150 g Vollmilch-Kuvertüre und 150 g Zartbitter-Kuvertüre auf einem Brettchen in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
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Am nächsten Tag geht es weiter: Hacke mit einem großen, scharfen Messer 150 g Vollmilch-Kuvertüre und 150 g Zartbitter-Kuvertüre auf einem Brettchen in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel.
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Gib 200 g Schlagsahne in einen kleinen Topf und lass sie aufkochen.
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Gib 200 g Schlagsahne in einen kleinen Topf und lass sie aufkochen.
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Gieß die heiße Sahne über die Schokolade, warte kurz und verrühre alles gut, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Nimm heirzu am besten einen Schneebesen.
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Gieß die heiße Sahne über die Schokolade, warte kurz und verrühre alles gut, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Nimm heirzu am besten einen Schneebesen.
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Jetzt muss die Schokoladensahne ca. 3 Std. auskühlen. Währenddessen kannst du schon mal 350 g Butter raustellen, damit sie nachher für die Creme schön weich ist.
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Jetzt muss die Schokoladensahne ca. 3 Std. auskühlen. Währenddessen kannst du schon mal 350 g Butter raustellen, damit sie nachher für die Creme schön weich ist.
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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Los geht es mit dem Teig für den ersten Boden. Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Los geht es mit dem Teig für den ersten Boden. Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa1 Min. schaumig.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre den Teig für 3 Min.weiter.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre den Teig für 3 Min. weiter.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 90 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gehäuften EL Back-Kakao.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 90 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gehäuften EL Back-Kakao.
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Gib die Kakao-Mehl-Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufekurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Kakao-Mehl-Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.
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Gib den Teig in die Springform und streiche ihn schön glatt. Das klappt mit einem Teigschaber besonders gut, du kannst aber auch einen Esslöffel nehmen.
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Gib den Teig in die Springform und streiche ihn schön glatt. Das klappt mit einem Teigschaber besonders gut, du kannst aber auch einen Esslöffel nehmen.
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Jetzt muss der Kuchen für 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Jetzt muss der Kuchen für 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Weiter geht's mit dem zweiten Boden: Säubere die Springform und zerlasse erneut 50 g Butter in einem kleinen Topf.
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Weiter geht's mit dem zweiten Boden: Säubere die Springform und zerlasse erneut 50 g Butter in einem kleinen Topf.
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Spanne in die saubere Springform nun noch einmal einen Bogen Backpapier ein. So kannst du den Kuchen nachher wieder gut lösen.
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Spanne in die saubere Springform nun noch einmal einen Bogen Backpapier ein. So kannst du den Kuchen nachher wieder gut lösen.
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Gib erneut 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers1 Min. schaumig.
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Gib erneut 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. schaumig.
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Lass nun 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln und schlage alles weitere 2 Min.mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Lass nun 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln und schlage alles weitere 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Mische in einer kleinen Schüssel noch einmal 90 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulverund 1 gehäuften EL Back-Kakao.
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Mische in einer kleinen Schüssel noch einmal 90 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gehäuften EL Back-Kakao.
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Gib die Mischung aus Mehl und Backpulver wieder zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe.
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Gib die Mischung aus Mehl und Backpulver wieder zum Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe.
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Rühre zuletzt vorsichtig die geschmolzene Butter unter den Teig.
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Rühre zuletzt vorsichtig die geschmolzene Butter unter den Teig.
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Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt.
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Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt.
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Der Boden muss 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Der Boden muss 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Nimm den Kuchen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Entferne den Springformrand. Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Lass die beiden Kuchen etwa1 Std. komplett auskühlen.
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Lass die beiden Kuchen etwa 1 Std. komplett auskühlen.
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Jetzt geht es mit der zimmerwarmen Butter weiter: Schlage sie in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers schaumig.
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Jetzt geht es mit der zimmerwarmen Butter weiter: Schlage sie in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers schaumig.
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Schlage die Butter weiter und gebe esslöffelweise die Schokoladensahne dazu.
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Schlage die Butter weiter und gebe esslöffelweise die Schokoladensahne dazu.
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Wiege dir in einer weiteren Schüssel250 g der Creme ab und stelle sie zur Seite.
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Wiege dir in einer weiteren Schüssel 250 g der Creme ab und stelle sie zur Seite.
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Anschließend ziehst du von beiden Böden das Backpapier ab und schneidest mit einem Brotmesser jeden Kuchen zweimal waagerecht durch. So erhältst du insgesamt sechs Böden.
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Anschließend ziehst du von beiden Böden das Backpapier ab und schneidest mit einem Brotmesser jeden Kuchen zweimal waagerecht durch. So erhältst du insgesamt sechs Böden.
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Lege nun einen der unteren Böden auf eine Tortenplatte.
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Lege nun einen der unteren Böden auf eine Tortenplatte.
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Bestreiche den untersten Boden mit etwa 2 gehäuften EL Johannisbeergelee und 2 EL der Buttercreme.
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Bestreiche den untersten Boden mit etwa 2 gehäuften EL Johannisbeergelee und 2 EL der Buttercreme.
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Leg den nächsten Boden vorsichtig auf die erste Schicht Buttercreme.
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Leg den nächsten Boden vorsichtig auf die erste Schicht Buttercreme.
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Wiederhole den Vorgang immer mit 2 EL von insgesamt 8 gehäuften EL Johannisbeergelee und jeweils 2 EL Buttercreme pro Boden bis alle Böden übereinandergestapelt sind.
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Wiederhole den Vorgang immer mit 2 EL von insgesamt 8 gehäuften EL Johannisbeergelee und jeweils 2 EL Buttercreme pro Boden bis alle Böden übereinandergestapelt sind.
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Leg auch den letzten Boden auf die Buttercreme und verteile die restliche Creme auf dem Kuchen und an den Seiten - am besten mit einem Tortenheber oder einer Teigkarte.
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Leg auch den letzten Boden auf die Buttercreme und verteile die restliche Creme auf dem Kuchen und an den Seiten - am besten mit einem Tortenheber oder einer Teigkarte.
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Stelle die Torte jetzt für mind.1 Std. kalt.
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Stelle die Torte jetzt für mind. 1 Std. kalt.
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Jetzt fehlt nur noch die Dekoration: Schnapp dir dazu die beiseite gestellte Creme.
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Jetzt fehlt nur noch die Dekoration: Schnapp dir dazu die beiseite gestellte Creme.
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Zu der Creme kommen jetzt 2 gehäufte EL Back-Kakao. Schlage alles nochmal mit den Rührstäbendes Mixers auf.
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Zu der Creme kommen jetzt 2 gehäufte EL Back-Kakao. Schlage alles nochmal mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Gib diese Creme in einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D).
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Gib diese Creme in einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D).
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Spritze jetzt mit einer kreisförmigen Bewegung erst Rosetten auf die Torte. Anschließen spritzt du noch kleine Tuffs dazu, indem du immer eine haselnussgroße Portion Creme aus dem Beutel drückst.
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Spritze jetzt mit einer kreisförmigen Bewegung erst Rosetten auf die Torte. Anschließen spritzt du noch kleine Tuffs dazu, indem du immer eine haselnussgroße Portion Creme aus dem Beutel drückst.
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Nun fehlen noch die Hörner. Stecke sie vorsichtig in die Torte.
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Nun fehlen noch die Hörner. Stecke sie vorsichtig in die Torte.
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Für das Gesicht brauchst du nun noch die Augen und die Nase. Klebe alles an die Seite der Torte. Durch die Creme sollten Augen und Nase ganz von alleine halten.
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Für das Gesicht brauchst du nun noch die Augen und die Nase. Klebe alles an die Seite der Torte. Durch die Creme sollten Augen und Nase ganz von alleine halten.
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Nun hast du es geschafft: Dein kleines Tortenmeisterwerk ist bereit, um präsentiert und vernascht zu werden!
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Nun hast du es geschafft: Dein kleines Tortenmeisterwerk ist bereit, um präsentiert und vernascht zu werden!