Rhabarber-Streusel-Kuchen
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Rhabarber-Streusel-Kuchen

5
  • icon-dificulty Created with Sketch. Einfach
  • icon-pieces Created with Sketch. für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Ruhen
2 Std. 30 Min.

Zutaten

1  Msp.
Backpulver
185  g
Butter
100  g
gemahlene Mandeln
750  g
Rhabarber
2  Pck.
Vanillezucker
300  g
Weizenmehl
100  g
Zucker

Was du wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

Springform ø 26cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Küchenreibe, Rührschüssel, Mixer, 2 Knethaken, scharfes Messer, Brettchen.

1
Fette zu Beginn die Springform mit etwas Butter. Benutze dazu einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
2
Heize jetzt auch schon mal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Dann ist der Ofen schon heiß, wenn der Kuchen soweit ist.
3
Bevor du mit dem Streuselteig beginnst, schneide auf einer Küchenreibe 200 g Marzipan-Rohmasse in Raspel.
4
Gib als nächstes 300 g Weizenmehl, 1 Messerspitze Backpulver, 100 g Zucker und 175 g Butter in eine Rührschüssel.
5
Füge zuletzt die Marzipanraspel hinzu und verknete alles mit dem Mixer und den Knethaken zu Streuseln. Das dauert etwas länger, keine Sorge.
6
Gib etwa zwei Drittel der Streusel in die Form. Verteile die Streusel gleichmäßig in der Form, auch am Rand.
7
Drücke zuerst die Streusel am Rand fest, ca. 3 cm hoch.
8
Drücke nun die Streusel am Boden der Form fest.
9
Jetzt geht es mit 750 g Rhabarber weiter. Wasche ihn und entferne die Enden.
10
Schneide den Rhabarber mit einem scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
11
Gib die Rhabarberstückchen in eine Rührschüssel und vermenge sie mit 2 Päckchen Vanillezucker und 50 g gemahlenen Mandeln.
12
Streue 50 g gemahlene Mandeln auf den Knetteigboden und verteile sie gut.
13
Verteile darauf den Rhabarber.
14
Zuletzt kommen die übrigen Streusel auf den Kuchen.
15
Jetzt kann der Kuchen in den Ofen. Er muss 35 Min. backen. Am besten wird der Kuchen wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens backst.
16
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn samt Springform mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
17
Entferne zum Schluss die Springform. Guten Appetit!