Rhabarber-Galette
23 Min
Zubereitung
22 Min
Backen
40 Min
Kühlen & Ruhen
1:25 Std
Zutaten
150 g
Butter
3 EL
gehobelte Mandeln
100 g
gemahlene Mandeln
1 EL
Milch
90 g
Puderzucker
400 g
Rhabarber
1 Prise
Salz
1 EL
Wasser
190 g
Weizenmehl
Utensilien
Backblech, Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, Bogen Backpapier, Brettchen, scharfes Messer, Nudelholz, Backpinsel.
1
Gib für den Teig 175 g Weizenmehl, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
2
Dazu kommen außerdem noch 150 g Butter (kalt) und 1 EL Wasser.
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Verknete alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
4
Den Teig formst du dann zu einer Kugel und wickelst ihn in Frischhaltefolie.
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Drücke die Kugel flach und leg sie für 30 Min. in den Kühlschrank.
6
Heize den Ofen schon jetzt auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Dann hat er die passende Temperatur, wenn deine Galette bereit zum Backen ist.
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Leg dir auch schon ein Backblech und einen Bogen Backpapier bereit.
8
Wasche für die Füllung 400 g Rhabarber und trockne ihn ab.
9
Entferne jetzt die Enden und schneide den Rhabarber auf einem Brettchen mit einem scharfen Messer in 2 cm breite Stückchen.
10
Die Stückchen vermischst du nun in einer Rührschüssel mit 1 gestrichenen EL Puderzucker.
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Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und knete den Teig darauf noch einmal gut durch.
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Schnapp dir jetzt den Bogen Backpapier und rolle den Teig darauf mit einem Nudelholz zu einem 30 cm großen Kreis aus. Leg dann alles auf dein Backblech.
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Verteile den Rhabarber auf dem Teig. Dabei lässt du einen Rand von 2 cm frei.
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Den Teigrand klappst du jetzt rundherum auf den Rhabarber. Dazu kannst du das Backpapier gut zur Hilfe nehmen. Drücke alles vorsichtig fest.
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Den Teigrand bestreichst du mit einem Backpinsel mit 1 EL Milch.
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Streue zuletzt noch 3 EL gehobelte Mandeln auf den Teigrand.
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Und nun ab in den Ofen mit der Galette: Am besten wird sie auf der unteren Einschubleiste. Backe sie für etwa 22 Min..
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Lass die Galette nach dem Backen auf dem Blech 10 Min. abkühlen. Anschließend ist deine fruchtige Rhabarber-Galette bereit zum Vernaschen - lass sie dir schmecken!