Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarber-Streuselkuchen
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Rhabarber-Streuselkuchen

Rhabarber-Streuselkuchen

2 (159)
  • Einfach
  • für 25 Stück
35 Min.
Zubereitung
40 Min.
Backen
1 Std.
Ruhen
2 Std. 15 Min.

Zutaten

  • 1500 g
    Rhabarber
  • 185 g
    Butter
  • 200 g
    Magerquark
  • 70 ml
    Milch
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 80 ml
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 300 g
    Zucker
  • 2 Pck.
    Vanillezucker
  • 730 g
    Weizenmehl
  • 3 gestr. TL
    Backpulver
  • etwas
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, Brettchen, kleines, scharfes Messer, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, Rost,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Bevor es mit dem Teig losgeht, schnappst du dir zunächst 1500 g Rhabarber und wäschst ihn gründlich.
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    Bevor es mit dem Teig losgeht, schnappst du dir zunächst 1500 g Rhabarber und wäschst ihn gründlich.
  • 2 von 20
    Entferne dann auf einem Brettchen das Grün und den Wurzelansatz mit einem kleinen, scharfen Messer von dem Rhabarber.
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    Entferne dann auf einem Brettchen das Grün und den Wurzelansatz mit einem kleinen, scharfen Messer von dem Rhabarber.
  • 3 von 20
    Schneide den Rhabarber anschließend mit dem kleinen, scharfen Messer in 1 cm große Stücke.
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    Schneide den Rhabarber anschließend mit dem kleinen, scharfen Messer in 1 cm große Stücke.
  • 4 von 20
    Damit sich dein Kuchen später wieder gut vom Backblech löst, fettest du es nun mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Damit sich dein Kuchen später wieder gut vom Backblech löst, fettest du es nun mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 5 von 20
    Dann kannst du deinen Backofen auch schon auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, so hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
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    Dann kannst du deinen Backofen auch schon auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, so hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
  • 6 von 20
    Für den Teig gibst du jetzt 200 g Magerquark, 70 ml Milch und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Für den Teig gibst du jetzt 200 g Magerquark, 70 ml Milch und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 7 von 20
    Anschließend fügst du noch 80 ml Speiseöl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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    Anschließend fügst du noch 80 ml Speiseöl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
  • 8 von 20
    In einer kleinen Schüssel verrührst du dann 400 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver.
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    In einer kleinen Schüssel verrührst du dann 400 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver.
  • 9 von 20
    Gib die Mehlmischung nun mit in die Rührschüssel und knete alles mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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    Gib die Mehlmischung nun mit in die Rührschüssel und knete alles mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 10 von 20
    Streue im Anschluss etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche, lege deinen Teig darauf und knete ihn noch einmal mit deinen Händen durch. 
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    Streue im Anschluss etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche, lege deinen Teig darauf und knete ihn noch einmal mit deinen Händen durch. 
  • 11 von 20
    Rolle den Teig dann mit einem Nudelholz auf etwa Blechgröße aus. Wenn er an der Arbeitsfläche kleben sollte, bestäubst du diese einfach noch einmal mit etwas Weizenmehl.
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    Rolle den Teig dann mit einem Nudelholz auf etwa Blechgröße aus. Wenn er an der Arbeitsfläche kleben sollte, bestäubst du diese einfach noch einmal mit etwas Weizenmehl.
  • 12 von 20
    Lege den Teig dann auf dein vorbereitetes Backblech und drücke den Teig mit deinen Fingern etwas in die Ecken.
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    Lege den Teig dann auf dein vorbereitetes Backblech und drücke den Teig mit deinen Fingern etwas in die Ecken.
  • 13 von 20
    Verteile anschließend die vorbereiteten Rhabarberstückchen auf dem Teig.
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    Verteile anschließend die vorbereiteten Rhabarberstückchen auf dem Teig.
  • 14 von 20
    Weiter geht's mit den Streuseln: Dafür gibst du 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 175 g Butter in eine Rührschüssel.
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    Weiter geht's mit den Streuseln: Dafür gibst du 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 175 g Butter in eine Rührschüssel.
  • 15 von 20
    Vermenge dann alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.
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    Vermenge dann alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.
  • 16 von 20
    Danach verteilst du die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen.
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    Danach verteilst du die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen.
  • 17 von 20
    Und jetzt: Ab in den Ofen. Der Rhabarber-Streuselkuchen muss etwa 40 Min. backen. Am besten wird der Kuchen, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und jetzt: Ab in den Ofen. Der Rhabarber-Streuselkuchen muss etwa 40 Min. backen. Am besten wird der Kuchen, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 18 von 20
    Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn noch 1 Std. auf einem Rost auskühlen.
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    Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn noch 1 Std. auf einem Rost auskühlen.
  • 19 von 20
    Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker verzieren. Nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe, so bekommst du den Puderzucker besonders gleichmäßig verteilt.
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    Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker verzieren. Nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe, so bekommst du den Puderzucker besonders gleichmäßig verteilt.
  • 20 von 20
    Fertig ist dein leckerer Rhabarber-Streuselkuchen. Ein wahrer Genuss!
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    Fertig ist dein leckerer Rhabarber-Streuselkuchen. Ein wahrer Genuss!