Rhabarbertorte
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Rhabarbertorte

4 (20)
  • Schwer
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
3 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 45 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 100  g
    Butter
  • 300  g
    Zucker
  • 1  Pck.
    Vanillezucker
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 100  g
    Weizenmehl
  • 1  gestr. TL
    Backpulver
  • 12  Blatt
    Gelatine
  • 400  g
    Schlagsahne
  • 500  g
    Mascarpone
  • 500  g
    Magerquark
  • 500  g
    Erdbeer-Rhabarber Grütze

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, Rost, Tortenplatte, 3 Schüsseln,  Schneebesen, kleiner Topf

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  • 1 von 29
    Damit sich der Kuchen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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    Damit sich der Kuchen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
  • 2 von 29
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
  • 3 von 29
    Gib für den Boden 100 g Butter (weich), 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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    Gib für den Boden 100 g Butter (weich), 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
  • 4 von 29
    Jetzt fehlen noch 3 Eier (Größe M), 100 g Weizenmehl und 1 gestrichener TL Backpulver. 
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    Jetzt fehlen noch 3 Eier (Größe M), 100 g Weizenmehl und 1 gestrichener TL Backpulver. 
  • 5 von 29
    Verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers 2 Min. zu einem glatten Teig.
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    Verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. zu einem glatten Teig.
  • 6 von 29
    Jetzt kann der Teig in die Springform. Streiche den Teig mit einem Tortenheber darin schön glatt.
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    Jetzt kann der Teig in die Springform. Streiche den Teig mit einem Tortenheber darin schön glatt.
  • 7 von 29
    Ab mit dem Kuchen in den Ofen. Er muss 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Ab mit dem Kuchen in den Ofen. Er muss 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 8 von 29
    Wenn der Kuchen fertig ist, nimmst du ihn aus dem Ofen. Löse den Teig mit einem normalen Messer vorsichtig vom Springformrand und entferne ihn.
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    Wenn der Kuchen fertig ist, nimmst du ihn aus dem Ofen. Löse den Teig mit einem normalen Messer vorsichtig vom Springformrand und entferne ihn.
  • 9 von 29
    Stürze den Kuchen auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und lass ihn dort 45 Min. auskühlen.
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    Stürze den Kuchen auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und lass ihn dort 45 Min. auskühlen.
  • 10 von 29
    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht es weiter: Zieh das Backpapier vom Boden ab.
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    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht es weiter: Zieh das Backpapier vom Boden ab.
  • 11 von 29
    Lege den Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den sauberen Rand deiner Springform darum.
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    Lege den Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den sauberen Rand deiner Springform darum.
  • 12 von 29
    Weiter geht's mit der Creme. Gib 8 Blatt Gelatinein eine Schüssel und 4 Blatt Gelatine in eine andere Schüssel.
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    Weiter geht's mit der Creme. Gib 8 Blatt Gelatine in eine Schüssel und 4 Blatt Gelatine in eine andere Schüssel.
  • 13 von 29
    Gib in jedes Schüsselchen ausreichend kaltes Wasser. Die Gelatineblätter sollten komplett mit Wasser bedeckt sein.
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    Gib in jedes Schüsselchen ausreichend kaltes Wasser. Die Gelatineblätter sollten komplett mit Wasser bedeckt sein.
  • 14 von 29
    Während die Gelatine im Wasser einweicht, bereite die Sahnecreme vor. Schlage dazu 400 g Schlagsahne mit den Rührstäbendes Mixers in einer Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Während die Gelatine im Wasser einweicht, bereite die Sahnecreme vor. Schlage dazu 400 g Schlagsahne mit den Rührstäben des Mixers in einer Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 15 von 29
    Gib anschließend in eine weitere Rührschüssel500 g Mascarpone, 500 g Magerquark und 200 g Zucker. Verrühre alles mit dem Mixer. Du musst die Rührstäbe nicht extra sauber machen.
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    Gib anschließend in eine weitere Rührschüssel 500 g Mascarpone, 500 g Magerquark und 200 g Zucker. Verrühre alles mit dem Mixer. Du musst die Rührstäbe nicht extra sauber machen.
  • 16 von 29
    Jetzt hebst du die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Creme.
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    Jetzt hebst du die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Creme.
  • 17 von 29
    Jetzt geht es mit der Gelatine weiter. Nimm die Schüssel mit den 4 Gelatineblättern und drücke die Blätter aus.
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    Jetzt geht es mit der Gelatine weiter. Nimm die Schüssel mit den 4 Gelatineblättern und drücke die Blätter aus.
  • 18 von 29
    Gib die Blätter anschließend in einen kleinen Topf.
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    Gib die Blätter anschließend in einen kleinen Topf.
  • 19 von 29
    Erwärme die Gelatine auf dem Herd. Rühre sie sorgfältig mit einem Schneebesen um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Rühre weiter und gib 4 EL von 500 g Erdbeer-Rhabarber Grütze dazu.
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    Erwärme die Gelatine auf dem Herd. Rühre sie sorgfältig mit einem Schneebesen um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Rühre weiter und gib 4 EL von 500 g Erdbeer-Rhabarber Grütze dazu.
  • 20 von 29
    Gib die übrige Grütze in eine Schüssel und rühre jetzt auch die Gelatine-Grütze dazu.
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    Gib die übrige Grütze in eine Schüssel und rühre jetzt auch die Gelatine-Grütze dazu.
  • 21 von 29
    Jetzt geht es mit der übrigen Gelatine weiter. Drücke die 8 Blätter gut aus und gib sie in einen kleinen Topf.
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    Jetzt geht es mit der übrigen Gelatine weiter. Drücke die 8 Blätter gut aus und gib sie in einen kleinen Topf.
  • 22 von 29
    Erwärme die Gelatine auf dem Herd. Rühre sie sorgfältig mit einem Schneebesen um, bis die Gelatine sich auflöst. Dann rührst du weiter und gibst 5 EL der Sahnecreme dazu.
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    Erwärme die Gelatine auf dem Herd. Rühre sie sorgfältig mit einem Schneebesen um, bis die Gelatine sich auflöst. Dann rührst du weiter und gibst 5 EL der Sahnecreme dazu.
  • 23 von 29
    Gib jetzt die Gelatine-Sahnemasse wieder zu der übrigen Creme und verrühre alles gut mit dem Schneebesen.
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    Gib jetzt die Gelatine-Sahnemasse wieder zu der übrigen Creme und verrühre alles gut mit dem Schneebesen.
  • 24 von 29
    Gib die erste Schicht Sahnecreme auf den Boden.
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    Gib die erste Schicht Sahnecreme auf den Boden.
  • 25 von 29
    Verteile anschließend in Klecksen etwas von der Grütze auf der Creme. Achte darauf, dass die Grütze nicht an den Rand der Torte läuft.
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    Verteile anschließend in Klecksen etwas von der Grütze auf der Creme. Achte darauf, dass die Grütze nicht an den Rand der Torte läuft.
  • 26 von 29
    Gib die übrige Creme auf die Torte und kleckse die restliche Grütze darauf.
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    Gib die übrige Creme auf die Torte und kleckse die restliche Grütze darauf.
  • 27 von 29
    Marmoriere die oberste Schicht Grütze mit einer Gabel.
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    Marmoriere die oberste Schicht Grütze mit einer Gabel.
  • 28 von 29
    Jetzt kann die Torte in den Kühlschrank. Sie muss mind. 3 Std. kühlen.
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    Jetzt kann die Torte in den Kühlschrank. Sie muss mind. 3 Std. kühlen.
  • 29 von 29
    Wenn die Torte kalt ist, entferne nur noch mit einem einfachen Messer den Springformrand. Schon ist deine Torte fertig.
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    Wenn die Torte kalt ist, entferne nur noch mit einem einfachen Messer den Springformrand. Schon ist deine Torte fertig.