Roggenbrot
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Roggenbrot

Roggenbrot

21
  • Einfach
  • für 16 Scheiben
15 Min.
Zubereitung
45 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 30 Min.

Zutaten

  • 270 g
    Roggenmehl (Type 1150)
  • 200 g
    Roggenvollkornmehl
  • 75 g
    Sauerteig (flüssig)
  • 1 Pck.
    Natron
  • 1 gestr. TL
    Salz
  • 1 gestr. TL
    Zucker
  • 320 ml
    Wasser

Was du noch wissen solltest

  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch Aufbacken.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, Bogen Backpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, kleines, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Belege zu Beginn schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
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Belege zu Beginn schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
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Da dieses Brot keine extra Zeit zum Aufgehen benötigt, kannst du jetzt schon einmal deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
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Da dieses Brot keine extra Zeit zum Aufgehen benötigt, kannst du jetzt schon einmal deinen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
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Weiter geht's mit den Teigvorbereitungen: Vermische zuerst einmal 250 g Roggenmehl (Type 1150), 200 g Roggenvollkornmehl, 75 g Sauerteig (flüssig) und 1 Päckchen Natron in einer Rührschüssel.
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Weiter geht's mit den Teigvorbereitungen: Vermische zuerst einmal 250 g Roggenmehl (Type 1150), 200 g Roggenvollkornmehl, 75 g Sauerteig (flüssig) und 1 Päckchen Natron in einer Rührschüssel.
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Füge nun 1 gestrichenen TL Salz und 1 gestrichenen TL Zucker hinzu.
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Füge nun 1 gestrichenen TL Salz und 1 gestrichenen TL Zucker hinzu.
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Als letztes kommt noch 320 ml Wasser hinzu.
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Als letztes kommt noch 320 ml Wasser hinzu.
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Verknete alles mit den Knethakendes Mixers3 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
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Verknete alles mit den Knethaken des Mixers 3 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
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Verteile etwas Roggenmehl (Type 1150) auf deiner Arbeitsfläche, leg den Teig aus der Rührschüssel drauf und knete ihn noch einmal kurz durch. Wenn du merkst, dass der Teig zu sehr klebt, kannst du zusätzlich auch etwas Mehl auf deinen Teig streuen. 
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Verteile etwas Roggenmehl (Type 1150) auf deiner Arbeitsfläche, leg den Teig aus der Rührschüssel drauf und knete ihn noch einmal kurz durch. Wenn du merkst, dass der Teig zu sehr klebt, kannst du zusätzlich auch etwas Mehl auf deinen Teig streuen. 
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 Forme deinen Teig anschließend zu einem länglichen Laib und leg ihn danach auf das vorbereitete Backblech.
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 Forme deinen Teig anschließend zu einem länglichen Laib und leg ihn danach auf das vorbereitete Backblech.
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Schneide dein Brot nun noch ein paar Mal etwa 1 cm tief mit einem kleinen, scharfen Messer ein.
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Schneide dein Brot nun noch ein paar Mal etwa 1 cm tief mit einem kleinen, scharfen Messer ein.
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Nun kann das Brot auch schon in den Ofen, es muss für 45 Min. backen. Am besten platzierst du dein Backblech auf der untersten Schiene des Ofens.
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Nun kann das Brot auch schon in den Ofen, es muss für 45 Min. backen. Am besten platzierst du dein Backblech auf der untersten Schiene des Ofens.
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Nach der Backzeit nimmst du dein Brot aus dem Ofen, legst es auf ein Rost und lässt es dort etwa 30 Min. erkalten. Fertig ist dein leckeres Roggenbrot, welches du dir nun mit jeglichem Belag schmecken lassen kannst!
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Nach der Backzeit nimmst du dein Brot aus dem Ofen, legst es auf ein Rost und lässt es dort etwa 30 Min. erkalten. Fertig ist dein leckeres Roggenbrot, welches du dir nun mit jeglichem Belag schmecken lassen kannst!