Rosinenbrötchen
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bezahlter Inhalt

Rosinenbrötchen

3 (245)
  • Mittel
  • für 10 Stück
27 Min.
Zubereitung
18 Min.
Backen
1 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch aufbacken.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Teigkarte, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 19
    Los geht's: Lege dir zu Beginn ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Rosinenbrötchen nach dem Backen wieder gut vom Blech lösen.
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    Los geht's: Lege dir zu Beginn ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Rosinenbrötchen nach dem Backen wieder gut vom Blech lösen.
  • 2 von 19
    Danach geht's mit den Teigvorbereitungen weiter: Lasse dafür 70 g Butter in einem kleinen Topf auf deinem Herd schmelzen. Füge dann auch noch 220 ml Milch hinzu.
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    Danach geht's mit den Teigvorbereitungen weiter: Lasse dafür 70 g Butter in einem kleinen Topf auf deinem Herd schmelzen. Füge dann auch noch 220 ml Milch hinzu.
  • 3 von 19
    In der Zwischenzeit vermischst du 500 g Weizenmehl (Type 550) mit 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel. 
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    In der Zwischenzeit vermischst du 500 g Weizenmehl (Type 550) mit 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel. 
  • 4 von 19
    Gib 1 gehäuften EL Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1 gestrichenen TL Salz dazu.
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    Gib 1 gehäuften EL Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1 gestrichenen TL Salz dazu.
  • 5 von 19
    Jetzt kommt 1 Ei (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später in einer kleinen Schale auf.
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    Jetzt kommt 1 Ei (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später in einer kleinen Schale auf.
  • 6 von 19
    Gib dann auch noch die warme Butter-Milch-Mischung zu den anderen Zutaten in der Rührschüssel dazu.
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    Gib dann auch noch die warme Butter-Milch-Mischung zu den anderen Zutaten in der Rührschüssel dazu.
  • 7 von 19
    Verarbeite nun alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Verarbeite nun alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 8 von 19
    Gib anschließend noch 150 g Rosinen zum Teig und knete sie kurz mit dem Mixer ein.
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    Gib anschließend noch 150 g Rosinen zum Teig und knete sie kurz mit dem Mixer ein.
  • 9 von 19
    Anschließend deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. an einem warmen Ort aufgehen. In dieser Zeit kann sich der Teig ein wenig vergrößern.
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    Anschließend deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. an einem warmen Ort aufgehen. In dieser Zeit kann sich der Teig ein wenig vergrößern.
  • 10 von 19
    Wenn sich der Teig sichtbar vergrößert hat, nimmst du ihn aus der Rührschüssel und knetest ihn am besten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit deinen Händen durch. Durch das Mehl bleibt der Teig nicht so sehr an deiner Arbeitsfläche kleben. 
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    Wenn sich der Teig sichtbar vergrößert hat, nimmst du ihn aus der Rührschüssel und knetest ihn am besten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit deinen Händen durch. Durch das Mehl bleibt der Teig nicht so sehr an deiner Arbeitsfläche kleben. 
  • 11 von 19
    Forme den Teig danach zu einer Rolle und teile diese in 10 gleich große Stücke. Nimm dir dafür am besten eine Teigkarte zur Hilfe. 
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    Forme den Teig danach zu einer Rolle und teile diese in 10 gleich große Stücke. Nimm dir dafür am besten eine Teigkarte zur Hilfe. 
  • 12 von 19
    Im Anschluss formst du die Teigstücke mit deinen Händen zu Kugeln und legst sie auf das vorbereitete Backblech.
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    Im Anschluss formst du die Teigstücke mit deinen Händen zu Kugeln und legst sie auf das vorbereitete Backblech.
  • 13 von 19
    Drücke die Kugeln dann mit deine Händen etwas flach, so bekommen sie eine schöne Form.
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    Drücke die Kugeln dann mit deine Händen etwas flach, so bekommen sie eine schöne Form.
  • 14 von 19
    Verrühre jetzt das zur Seite gestellte Eigelb mit 1 EL Milch.
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    Verrühre jetzt das zur Seite gestellte Eigelb mit 1 EL Milch.
  • 15 von 19
    Schnapp dir dann einen Pinsel und bestreiche die Teiglinge mit der Eigelb-Milch-Mischung. So bekommen deine Rosinenbrötchen nach dem Backen eine hübsche Farbe.
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    Schnapp dir dann einen Pinsel und bestreiche die Teiglinge mit der Eigelb-Milch-Mischung. So bekommen deine Rosinenbrötchen nach dem Backen eine hübsche Farbe.
  • 16 von 19
    Anschließend lässt du die Teiglinge noch einmal 30 Min. ruhen, sodass sie sich noch einmal ein wenig vergrößern können. 
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    Anschließend lässt du die Teiglinge noch einmal 30 Min. ruhen, sodass sie sich noch einmal ein wenig vergrößern können. 
  • 17 von 19
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn deine Rosinenbrötchen bereit zum Backen sind.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn deine Rosinenbrötchen bereit zum Backen sind.
  • 18 von 19
    Sobald dein Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Rosinenbrötchen. Sie müssen für etwa 18 Min. backen. Am besten werden sie, wenn das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst. 
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    Sobald dein Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Rosinenbrötchen. Sie müssen für etwa 18 Min. backen. Am besten werden sie, wenn das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst. 
  • 19 von 19
    Nach der Backzeit holst du deine Rosinenbrötchen aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass sie noch etwa 5 Min. abkühlen, sodass du sie dann lauwarm genießen kannst. Lass sie dir schmecken!
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    Nach der Backzeit holst du deine Rosinenbrötchen aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass sie noch etwa 5 Min. abkühlen, sodass du sie dann lauwarm genießen kannst. Lass sie dir schmecken!