Rosinenzopf aus Quarkteig
Rosinenzopf aus Quarkteig
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Rosinenzopf aus Quarkteig
bezahlter Inhalt

Rosinenzopf aus Quarkteig

2 (135)
  • Mittel
  • für 15 Scheiben
30 Min.
Zubereitung
40 Min.
Backen
1 Std. 50 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std.

Zutaten

  • 300 g
    Rosinen
  • 3 EL
    Orangenlikör
  • 130 ml
    Milch
  • 150 g
    Speisequark
  • 500 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 150 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 50 g
    gemahlene Mandeln

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, 2 kleine Schalen,  Schneebesen, kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Bevor es mit dem Teig losgeht, bereitest du zuerst die Rosinen vor. Verrühre dazu in einer kleinen Schale 300 g Rosinen mit 3 EL Orangenlikör. Stell sie dann erst einmal zur Seite.
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    Bevor es mit dem Teig losgeht, bereitest du zuerst die Rosinen vor. Verrühre dazu in einer kleinen Schale 300 g Rosinen mit 3 EL Orangenlikör. Stell sie dann erst einmal zur Seite.
  • 2 von 22
    Erwärme nun 100 ml Milch und 150 g Speisequark unter Rühren mit einem Schneebesen in einem kleinen Topf. Achtung, lasse die Zutaten nicht zu heiß werden, sonst flockt der Quark. Stelle dir den Topf dann vorerst zur Seite, die Mischung kommt etwas später in den Teig.
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    Erwärme nun 100 ml Milch und 150 g Speisequark unter Rühren mit einem Schneebesen in einem kleinen Topf. Achtung, lasse die Zutaten nicht zu heiß werden, sonst flockt der Quark. Stelle dir den Topf dann vorerst zur Seite, die Mischung kommt etwas später in den Teig.
  • 3 von 22
    Dann vermischst du 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Dann vermischst du 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 4 von 22
    Füge noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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    Füge noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
  • 5 von 22
    Insgesamt benötigst du nun 2 Eier (Größe M). Gib 1 Ei mit in die Rührschüssel. Trenne das zweite Ei und fange das Eigelb in einer kleinen Schale auf. Das Eiweiß gibst du mit in den Teig.
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    Insgesamt benötigst du nun 2 Eier (Größe M). Gib 1 Ei mit in die Rührschüssel. Trenne das zweite Ei und fange das Eigelb in einer kleinen Schale auf. Das Eiweiß gibst du mit in den Teig.
  • 6 von 22
    Gib zuletzt noch die warme Milch mitdem Speisequark dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Gib zuletzt noch die warme Milch mit dem Speisequark dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 7 von 22
    Decke den Teig anschließend mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 45 Min. ruhen, so kann er sich ein wenig vergrößern.
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    Decke den Teig anschließend mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 45 Min. ruhen, so kann er sich ein wenig vergrößern.
  • 8 von 22
    In der Zwischenzeit verrührst du das Eigelb, welches du dir zur Seite gestellt hast, mit 2 EL Milch. Du benötigst die Mischung später zum Einstreichen. Bis dahin kannst du sie im Kühlschrank lagern.
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    In der Zwischenzeit verrührst du das Eigelb, welches du dir zur Seite gestellt hast, mit 2 EL Milch. Du benötigst die Mischung später zum Einstreichen. Bis dahin kannst du sie im Kühlschrank lagern.
  • 9 von 22
    Belege dann auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lässt sich dein Rosinenzopf später wieder gut vom Blech lösen.
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    Belege dann auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lässt sich dein Rosinenzopf später wieder gut vom Blech lösen.
  • 10 von 22
    Wenn der Teig aufgegangen ist, gibst du die vorbereiteten Rosinen und 50 g gemahlene Mandeln dazu und knetest ihn noch einmal auf der Arbeitsfläche mit den Händen durch. 
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, gibst du die vorbereiteten Rosinen und 50 g gemahlene Mandeln dazu und knetest ihn noch einmal auf der Arbeitsfläche mit den Händen durch. 
  • 11 von 22
    Teile den Teig nun in 3 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
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    Teile den Teig nun in 3 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
  • 12 von 22
    Forme dann jede Teigportion zu einem Strang von etwa 30 cm. 
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    Forme dann jede Teigportion zu einem Strang von etwa 30 cm. 
  • 13 von 22
    Und nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 3 Teigstränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst die oberen Enden etwas zusammen.
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    Und nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 3 Teigstränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst die oberen Enden etwas zusammen.
  • 14 von 22
    Lege anschließend den linken Strang über den mittleren Strang.
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    Lege anschließend den linken Strang über den mittleren Strang.
  • 15 von 22
    Danach legst du den rechten Strang wieder über den Strang, der jetzt in der Mitte liegt.
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    Danach legst du den rechten Strang wieder über den Strang, der jetzt in der Mitte liegt.
  • 16 von 22
    Dann legst du wieder den linken Strang über den mittleren Strang. Wiederhole diese Schritte so oft, bis du am Ende angelangt bist und drücke die Enden der Stränge zusammen.
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    Dann legst du wieder den linken Strang über den mittleren Strang. Wiederhole diese Schritte so oft, bis du am Ende angelangt bist und drücke die Enden der Stränge zusammen.
  • 17 von 22
    Lege den fertigen Zopf auf das vorbereitete Backblech und entferne noch die sichtbaren Rosinen. So können sie beim Backen nicht verbrennen.
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    Lege den fertigen Zopf auf das vorbereitete Backblech und entferne noch die sichtbaren Rosinen. So können sie beim Backen nicht verbrennen.
  • 18 von 22
    Bestreiche den Zopf anschließend mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
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    Bestreiche den Zopf anschließend mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
  • 19 von 22
    Lass den Rosinenzopf jetzt noch einmal 45 Min. auf dem Blech ruhen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben, bevor du ihn in den Ofen gibst.
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    Lass den Rosinenzopf jetzt noch einmal 45 Min. auf dem Blech ruhen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben, bevor du ihn in den Ofen gibst.
  • 20 von 22
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn dein Rosinenzopf bereit zum Backen ist.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Backofen dann auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn dein Rosinenzopf bereit zum Backen ist.
  • 21 von 22
    Nun kommt der Zopf in den Ofen. Es muss etwa 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
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    Nun kommt der Zopf in den Ofen. Es muss etwa 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
  • 22 von 22
    Nach der Backzeit nimmst du den Rosinenzopf aus dem Ofen und ziehst ihn zusammen mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Lasse ihn dort für 20 Min. auskühlen. Und dann: Viel Spaß beim Genießen!
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    Nach der Backzeit nimmst du den Rosinenzopf aus dem Ofen und ziehst ihn zusammen mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Lasse ihn dort für 20 Min. auskühlen. Und dann: Viel Spaß beim Genießen!