Russischer Zupfkuchen
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Russischer Zupfkuchen

4 (1216)
  • Einfach
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
3 Std.
Ruhen
4 Std. 20 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, 2 Rührstäbe, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 15
    Damit sich der Kuchen nachher gut aus der Springform löst, fette den Boden mit etwas Butter ein. Nimm dazu einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Damit sich der Kuchen nachher gut aus der Springform löst, fette den Boden mit etwas Butter ein. Nimm dazu einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 15
    Heize den Ofen schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Heize den Ofen schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 3 von 15
    Gib 300 g Weizenmehl, 30 g Back-Kakao und 2 gestrichene TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge alles ordentlich.
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    Gib 300 g Weizenmehl, 30 g Back-Kakao und 2 gestrichene TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge alles ordentlich.
  • 4 von 15
    Gib noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei (Größe M) und 150 g Butter(weich) dazu. Verrühre alles mit den Knethaken des Mixers.
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    Gib noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei (Größe M) und 150 g Butter (weich) dazu. Verrühre alles mit den Knethaken des Mixers.
  • 5 von 15
    Jetzt formst du aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teilst diese in 4 Portionen.
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    Jetzt formst du aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teilst diese in 4 Portionen.
  • 6 von 15
    Nimm 2 der 4 Teile und knete sie wieder zusammen. Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf dem Springformboden aus, befestige dann den Springformrand.
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    Nimm 2 der 4 Teile und knete sie wieder zusammen. Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf dem Springformboden aus, befestige dann den Springformrand.
  • 7 von 15
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
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    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
  • 8 von 15
    Forme aus einer weiteren Teigkugel 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und lege sie an den Rand der Springform.
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    Forme aus einer weiteren Teigkugel 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und lege sie an den Rand der Springform.
  • 9 von 15
    Nun drückst du die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein.
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    Nun drückst du die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein.
  • 10 von 15
    Jetzt geht es mit der Füllung weiter. Gib 500 g Magerquark zusammen mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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    Jetzt geht es mit der Füllung weiter. Gib 500 g Magerquark zusammen mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
  • 11 von 15
    Dazu gibst du noch 3 Eier (Größe M), 250 g Butter und den Inhalt aus 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack und verrührst alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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    Dazu gibst du noch 3 Eier (Größe M), 250 g Butter und den Inhalt aus 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack und verrührst alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
  • 12 von 15
    Verteile nun die Creme gleichmäßig auf dem Boden.
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    Verteile nun die Creme gleichmäßig auf dem Boden.
  • 13 von 15
    Zuletzt nimmst du den restlichen Teig und verteilst davon kleine Zupfen auf der Creme.
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    Zuletzt nimmst du den restlichen Teig und verteilst davon kleine Zupfen auf der Creme.
  • 14 von 15
    Nun gibst du den Kuchen für etwa 1 Std. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Nun gibst du den Kuchen für etwa 1 Std. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 15 von 15
    Nimm den Kuchen nach dem Backen nun aus dem Ofen und lass ihn für etwa 3 Std. auf einem Rost erkalten. Dann ist er bereit zum Vernaschen - guten Appetit!
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    Nimm den Kuchen nach dem Backen nun aus dem Ofen und lass ihn für etwa 3 Std. auf einem Rost erkalten. Dann ist er bereit zum Vernaschen - guten Appetit!