Russischer Zupfkuchen

Damit sich der Kuchen nachher gut aus der Springform löst, fette den Boden mit etwas Butter ein. Nimm dazu einen Backpinsel oder ein Küchenpapier.

Heize den Ofen schon einmal auf etwa 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vor.

Gib 300 g Weizenmehl, 30 g Kakao und 2 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge alles ordentlich.

Gib noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1  Ei (Größe M) und 150 g Butter (weich) in eine Schüssel. Verrühre alles mit dem Mixer.

Jetzt formst du aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teilst diese in 4 Portionen.

Nimm 2 der 4 Teile und knete sie wieder zusammen. Rolle den Teig auf dem Springformboden aus, befestige dann den Springformrand.

Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.

Forme aus einer weiteren Teigkugel 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und lege sie an den Rand der Springform.

Nun drückst du die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein.

Jetzt geht es mit der Füllung weiter. Gib 500 g Magerquark zusammen mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.

Dazu gibst du noch 3  Eier (Größe M), 250 g Butter und den Inhalt aus 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack und verrührst alles mit dem Mixer zu einer einheitlichen Masse.

Verteile nun die Creme gleichmäßig auf dem Boden.

Zuletzt nimmst du den restlichen Teig und verteilst davon kleine Zupfen auf der Creme.

Nun gibst du den Kuchen für etwa 1 Std. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.

Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen und lass ihn für etwa 3 Std. auf einem Rost erkalten.