Sachertorte
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35
  • Mittel
  • für 12 Stück
55 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
2 Std.
Ruhen
3 Std. 45 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

500  g
Zartbitter-Schokolade
6
Eier (Größe M)
160  g
Butter
250  g
Zucker
1  Pck.
Vanillezucker
100  g
Semmelbrösel
125  g
Aprikosenkonfitüre
125  ml
Wasser

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, achte darauf, dass die Backzeiten nur berechnet sind. Prüfe deswegen regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks.

Utensilien

Brettchen,  großes, scharfes Messer,  2 kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad,  2 Bögen Backpapier,  2 Rührschüsseln,  2 Rührstäbe,  Mixer,  Teigschaber,  Rost,  Tortenplatte,  kleiner Topf,  Schneebesen,  Gefrierbeutel.

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Zuerst hackst du 150 g Zartbitter-Schokolade auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer klein.
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Zuerst hackst du 150 g Zartbitter-Schokolade auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer klein.
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Dann schmilzt du die Schokolade in einem Wasserbad und stellst sie für später beiseite.
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Dann schmilzt du die Schokolade in einem Wasserbad und stellst sie für später beiseite.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier in die Springform ein.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier in die Springform ein.
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Heize den Ofen jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er rechtzeitig heiß, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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Heize den Ofen jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er rechtzeitig heiß, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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Trenne nun 6 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel.
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Trenne nun 6 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel.
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Das Eiweiß schlägst du mit den Rührstäben des Mixers sehr steif auf und stellst es kurz beiseite.
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Das Eiweiß schlägst du mit den Rührstäben des Mixers sehr steif auf und stellst es kurz beiseite.
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Nun kannst du mit den gleichen Rührstäben in einer Rührschüssel 160 g Butter (weich) aufschlagen.
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Nun kannst du mit den gleichen Rührstäben in einer Rührschüssel 160 g Butter (weich) aufschlagen.
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Rühre weiter und lass währenddessen 160 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln.
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Rühre weiter und lass währenddessen 160 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln.
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Rühre auf höchster Stufe weiter und gib die 6 Eigelb dazu.
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Rühre auf höchster Stufe weiter und gib die 6 Eigelb dazu.
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Fehlen nur noch die geschmolzene Schokolade und 100 g Semmelbrösel. Rühre beides auf mittlerer Stufe kurz unter.
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Fehlen nur noch die geschmolzene Schokolade und 100 g Semmelbrösel. Rühre beides auf mittlerer Stufe kurz unter.
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Gib zuletzt den geschlagenen Eischnee zu der Masse und hebe ihn vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter.
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Gib zuletzt den geschlagenen Eischnee zu der Masse und hebe ihn vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter.
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Fülle den Teig nun in die Springform und streich ihn schön glatt.
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Fülle den Teig nun in die Springform und streich ihn schön glatt.
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Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss 50 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss 50 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand und entfernst ihn.
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Nach der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand und entfernst ihn.
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Jetzt legst du einen Bogen Backpapier auf ein Rost, legst dieses auf den Kuchen drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Jetzt legst du einen Bogen Backpapier auf ein Rost, legst dieses auf den Kuchen drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Der Kuchen muss nun 1 Std. abkühlen.
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Der Kuchen muss nun 1 Std. abkühlen.
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Anschließend ziehst du den Bogen Backpapier vom Boden ab.
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Anschließend ziehst du den Bogen Backpapier vom Boden ab.
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Schneide den Kuchen anschließend mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht durch.
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Schneide den Kuchen anschließend mit einem großen, scharfen Messer einmal waagerecht durch.
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Den unteren Boden legst du auf eine Tortenplatte oder ein Brett und bestreichst ihn mit 125 g Aprikosenkonfitüre.
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Den unteren Boden legst du auf eine Tortenplatte oder ein Brett und bestreichst ihn mit 125 g Aprikosenkonfitüre.
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Dann legst du den oberen Boden wieder auf.
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Dann legst du den oberen Boden wieder auf.
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Weiter geht's mit dem Guss. Erhitze in einem kleinen Topf 125 ml Wasser mit 90 g Zucker.
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Weiter geht's mit dem Guss. Erhitze in einem kleinen Topf 125 ml Wasser mit 90 g Zucker.
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Koche das Wasser mit dem Zucker solange auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nimm den kleinen Topf dann vom Herd.
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Koche das Wasser mit dem Zucker solange auf, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nimm den kleinen Topf dann vom Herd.
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Als nächstes brichst du 300 g Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke.
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Als nächstes brichst du 300 g Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke.
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Gib die Schokolade nach und nach zum Zuckerwasser. Rühre dabei mit einem Schneebesen immer weiter, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.
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Gib die Schokolade nach und nach zum Zuckerwasser. Rühre dabei mit einem Schneebesen immer weiter, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.
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Den Schokoladen-Zuckerguss gibst du über den gesamten Kuchen. Dabei bewegst du den Kuchen hin und her, sodass sich der Guss schön verteilt.
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Den Schokoladen-Zuckerguss gibst du über den gesamten Kuchen. Dabei bewegst du den Kuchen hin und her, sodass sich der Guss schön verteilt.
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Den Guss lässt du 1 Std. erkalten.
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Den Guss lässt du 1 Std. erkalten.
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Gib dann 50 g Zartbitter-Schokolade in einen Gefrierbeutel. Verschließe ihn gut und leg ihn in ein Wasserbad.
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Gib dann 50 g Zartbitter-Schokolade in einen Gefrierbeutel. Verschließe ihn gut und leg ihn in ein Wasserbad.
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Wenn die Schokolade geschmolzen ist, schneidest du eine kleine Ecke des Gefrierbeutels ab und sprenkelst Kreise auf die Torte.
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Wenn die Schokolade geschmolzen ist, schneidest du eine kleine Ecke des Gefrierbeutels ab und sprenkelst Kreise auf die Torte.
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Zuletzt entfernst du die Backpapierstreifen unter der Torte. Fertig ist dein Meisterwerk!
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Zuletzt entfernst du die Backpapierstreifen unter der Torte. Fertig ist dein Meisterwerk!