Sauerteig-Pizza
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bezahlter Inhalt

Sauerteig-Pizza

5 (31)
  • Mittel
  • für 4 Portionen
43 Min.
Zubereitung
52 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
2 Std. 05 Min.

Zutaten

  • 540 g
    Pizzamehl (Type 00)
  • 1 ½ gestr. TL
    Zucker
  • 7 ½ g
    Salz
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 15 g
    Sauerteigpulver z.B. Roggen-Vollkorn Sauerteig getrocknet von Dr. Oetker
  • 370 ml
    Wasser
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 400 g
    Tomaten aus der Dose (stückig)
  • 1 geh. EL
    Pizzagewürz
  • 200 g
    Mozzarella
  • einige
    Basilikumblätter

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Wenn du magst, kannst du bei diesem Rezept natürlich auch einen würzigeren Käse verwenden.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  4 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Schüssel, Brettchen

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 21
    Los geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Mische in einer Rührschüssel 500 g Pizzamehl (Type 00), 1 gestrichenen TL Zucker und 1 gehäuften TL Salz.
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    Los geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Mische in einer Rührschüssel 500 g Pizzamehl (Type 00), 1 gestrichenen TL Zucker und 1 gehäuften TL Salz.
  • 2 von 21
    Hinzu kommen 1 Päckchen Trockenbackhefe und 15 g Sauerteigpulver.
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    Hinzu kommen 1 Päckchen Trockenbackhefe und 15 g Sauerteigpulver.
  • 3 von 21
    Nun gibst du noch 370 ml Wasser (lauwarm) und 2 EL Olivenöl dazu.
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    Nun gibst du noch 370 ml Wasser (lauwarm) und 2 EL Olivenöl dazu.
  • 4 von 21
    Mit den Knethaken des Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Mit den Knethaken des Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 5 von 21
    Bestreue den Teig jetzt erneut mit etwas Pizzamehl (Type 00). Decke die Rührschüssel dann mit einem Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Der Teig sollte sich nach 30 Min. Ruhezeit auf das Doppelte vergrößert haben.
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    Bestreue den Teig jetzt erneut mit etwas Pizzamehl (Type 00). Decke die Rührschüssel dann mit einem Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Der Teig sollte sich nach 30 Min. Ruhezeit auf das Doppelte vergrößert haben.
  • 6 von 21
    Für deine Pizza benötigst du 4 Bögen Backpapier. Lege sie dir in der Zwischenzeit schon einmal bereit.
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    Für deine Pizza benötigst du 4 Bögen Backpapier. Lege sie dir in der Zwischenzeit schon einmal bereit.
  • 7 von 21
    Damit der Boden der Pizza hinterher schön kross ist, gib jetzt schon das Backblech in den Ofen. Schiebe es ganz unten hinein.
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    Damit der Boden der Pizza hinterher schön kross ist, gib jetzt schon das Backblech in den Ofen. Schiebe es ganz unten hinein.
  • 8 von 21
    Danach heizt du deinen Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze (210 °C Umluft) vor. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du deine Sauerteig-Pizza in den Ofen schiebst.
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    Danach heizt du deinen Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze (210 °C Umluft) vor. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du deine Sauerteig-Pizza in den Ofen schiebst.
  • 9 von 21
    Weiter geht's: Gib etwas Pizzamehl (Type 00) auf deine Arbeitsplatte und lege den aufgegangenen Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit den Händen durchgeknetet werden.
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    Weiter geht's: Gib etwas Pizzamehl (Type 00) auf deine Arbeitsplatte und lege den aufgegangenen Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit den Händen durchgeknetet werden.
  • 10 von 21
    Teile den Teig nun in 4 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
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    Teile den Teig nun in 4 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
  • 11 von 21
    Die Kugeln werden danach mit den Händen zu Fladen gedrückt. Damit der Teig nicht an deiner Arbeitsplatte klebt, bestäubst du sie am besten gut mit dem Pizzamehl (Type 00).
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    Die Kugeln werden danach mit den Händen zu Fladen gedrückt. Damit der Teig nicht an deiner Arbeitsplatte klebt, bestäubst du sie am besten gut mit dem Pizzamehl (Type 00).
  • 12 von 21
    Schnapp dir nun den ersten Fladen, greife ihn am Rand und lasse ihn in deinen Händen herunterhängen. Drehe den Fladen dabei immer weiter, bis er etwa 30 cm misst. Am Rand darf der Teig dabei ruhig etwas dicker sein.
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    Schnapp dir nun den ersten Fladen, greife ihn am Rand und lasse ihn in deinen Händen herunterhängen. Drehe den Fladen dabei immer weiter, bis er etwa 30 cm misst. Am Rand darf der Teig dabei ruhig etwas dicker sein.
  • 13 von 21
    Bereite dir die anderen Fladen ebenso zu. Lege die gezogenen Teigfladen dann auf die Bögen Backpapier.
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    Bereite dir die anderen Fladen ebenso zu. Lege die gezogenen Teigfladen dann auf die Bögen Backpapier.
  • 14 von 21
    Für die Tomatensoße verrührst du nun 400 g stückige Tomaten, ½ gestrichenen TL Salz, ½ gestrichenen TL Zucker und 1 gehäuften EL Pizzagewürz in einer Schüssel.
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    Für die Tomatensoße verrührst du nun 400 g stückige Tomaten, ½ gestrichenen TL Salz, ½ gestrichenen TL Zucker und 1 gehäuften EL Pizzagewürz in einer Schüssel.
  • 15 von 21
    Verteile anschließend mit dem Esslöffel die Tomatensoße auf die Teigfladen. Lasse etwa 2 cm von dem Rand frei.
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    Verteile anschließend mit dem Esslöffel die Tomatensoße auf die Teigfladen. Lasse etwa 2 cm von dem Rand frei.
  • 16 von 21
    Bestreue die Teigfladen im Anschluss noch mit 200 g Mozzarella.
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    Bestreue die Teigfladen im Anschluss noch mit 200 g Mozzarella.
  • 17 von 21
    Danach kommt die erste Sauerteig-Pizza für 13 Min. zum Backen in den Ofen. Gib sie zusammen mit dem Backpapier auf das heiße Backblech.
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    Danach kommt die erste Sauerteig-Pizza für 13 Min. zum Backen in den Ofen. Gib sie zusammen mit dem Backpapier auf das heiße Backblech.
  • 18 von 21
    Nimm die erste Pizza nach der Backzeit aus dem Ofen und platziere sie zum Verzehr auf einem Brettchen. 
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    Nimm die erste Pizza nach der Backzeit aus dem Ofen und platziere sie zum Verzehr auf einem Brettchen. 
  • 19 von 21
    Die nächste Pizza kommt nun auf das heiße Blech. Backe sie wieder für 13 Min. im Ofen. Verfahre mit den übrigen Pizzen ebenso.
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    Die nächste Pizza kommt nun auf das heiße Blech. Backe sie wieder für 13 Min. im Ofen. Verfahre mit den übrigen Pizzen ebenso.
  • 20 von 21
    Belege deine fertige Pizza zuletzt noch mit einigen Basilikumblättern.
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    Belege deine fertige Pizza zuletzt noch mit einigen Basilikumblättern.
  • 21 von 21
    Und fertig ist deine Sauerteig-Pizza, genieße sie am besten noch schön heiß. Guten Appetit!
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    Und fertig ist deine Sauerteig-Pizza, genieße sie am besten noch schön heiß. Guten Appetit!