Sauerteigbrot mit Leinsamen
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Sauerteigbrot mit Leinsamen

Sauerteigbrot mit Leinsamen

2 (352)
  • Einfach
  • für 16 Scheiben
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std.

Zutaten

  • 620 g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 400 g
    Roggenvollkornmehl
  • 75 g
    Sauerteig (flüssig)
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 3 TL
    Salz
  • 50 g
    Zuckerrübensirup
  • 50 g
    Leinsamen
  • 150 g
    geschrotete Leinsamen
  • 700 ml
    Wasser
  • etwas
    Butter

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 26 cm,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, kleines, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 14
    Los geht's: Vermische 600 g Dinkelmehl (Type 630), 400 g Roggenvollkornmehl, 75 g Sauerteig (flüssig) und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Los geht's: Vermische 600 g Dinkelmehl (Type 630), 400 g Roggenvollkornmehl, 75 g Sauerteig (flüssig) und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 2 von 14
    Füge 3 TL Salz, 50 g Zuckerrübensirup und 50 g Leinsamen hinzu.
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    Füge 3 TL Salz, 50 g Zuckerrübensirup und 50 g Leinsamen hinzu.
  • 3 von 14
    Als letztes kommen noch 150 g geschrotete Leinsamen und 700 ml Wasser(warm) hinzu.
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    Als letztes kommen noch 150 g geschrotete Leinsamen und 700 ml Wasser (warm) hinzu.
  • 4 von 14
    Als nächstes verknetest du alles mit den Knethakendes Mixers5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
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    Als nächstes verknetest du alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
  • 5 von 14
    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brot 30 Min. aufgehen. Das Geschirrtuch verhindert in diesem Fall das Austrocknen deines Teigs. 
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    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brot 30 Min. aufgehen. Das Geschirrtuch verhindert in diesem Fall das Austrocknen deines Teigs. 
  • 6 von 14
    Während das Brot aufgeht, kannst du bereits deine Backform mit etwas Butter fetten, so lässt sich dein Brot später wieder besser aus der Backform lösen. Benutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Während das Brot aufgeht, kannst du bereits deine Backform mit etwas Butter fetten, so lässt sich dein Brot später wieder besser aus der Backform lösen. Benutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 7 von 14
    Wenn der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Dinkelmehl (Type 630) auf deine Arbeitsfläche und leg den Teig aus der Rührschüssel darauf. Wenn du merkst, dass der Teig zu sehr klebt, kannst du zusätzlich etwas Mehl auf dem Teig verteilen.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Dinkelmehl (Type 630) auf deine Arbeitsfläche und leg den Teig aus der Rührschüssel darauf. Wenn du merkst, dass der Teig zu sehr klebt, kannst du zusätzlich etwas Mehl auf dem Teig verteilen.
  • 8 von 14
    Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn anschließend zu einem Laib.
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    Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn anschließend zu einem Laib.
  • 9 von 14
    Leg den Teig in die vorbereitete Backform, decke ihn erneut mit dem Geschirrtuch ab und lass ihn noch einmal 30 Min. aufgehen.
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    Leg den Teig in die vorbereitete Backform, decke ihn erneut mit dem Geschirrtuch ab und lass ihn noch einmal 30 Min. aufgehen.
  • 10 von 14
    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 11 von 14
    Schneide den Teig nun mit einem kleinen, scharfen Messer etwa 1 cm tief rautenförmig ein.
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    Schneide den Teig nun mit einem kleinen, scharfen Messer etwa 1 cm tief rautenförmig ein.
  • 12 von 14
    Dann kann dein Brot auch schon in den Ofen. Es muss 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird es, wenn du es auf der untersten Schiene des Ofens platzierst.
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    Dann kann dein Brot auch schon in den Ofen. Es muss 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird es, wenn du es auf der untersten Schiene des Ofens platzierst.
  • 13 von 14
    Nach der Backzeit nimmst du dein Brot aus dem Ofen, löst es sofort mit einem einfachen Messer einmal vom Backformrand, entfernst die Backform und lässt es auf einem Rost30 Min. erkalten.
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    Nach der Backzeit nimmst du dein Brot aus dem Ofen, löst es sofort mit einem einfachen Messer einmal vom Backformrand, entfernst die Backform und lässt es auf einem Rost 30 Min. erkalten.
  • 14 von 14
    Geschafft, dein Sauerteigbrot mit Leinsamen ist fertig. Das Brot schmeckt übrigens auch lauwarm sehr gut - lass es dir schmecken!
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    Geschafft, dein Sauerteigbrot mit Leinsamen ist fertig. Das Brot schmeckt übrigens auch lauwarm sehr gut - lass es dir schmecken!