Schoko-Erdnuss-Donuts
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Schoko-Erdnuss-Donuts

12
  • Mittel
  • für 12 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
5 Min.
Backen
2 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Nudelholz, runder Ausstecher (Ø 9 cm), runder Ausstecher (Ø 3 cm), großer Topf, Schaumkelle, Küchenpapier,  Schneebesen,  Spritzbeutel, Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20), großes, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Gib 200 ml Milch und 60 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Milch vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd.
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Los geht's: Gib 200 ml Milch und 60 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Milch vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd.
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Gib jetzt 375 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermische beides sorgfältig.
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Gib jetzt 375 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermische beides sorgfältig.
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Hinzu kommen 1 Ei (Größe M), 40 g Zucker, 1 Prise Salz und 100 g cremige Erdnussbutter.
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Hinzu kommen 1 Ei (Größe M), 40 g Zucker, 1 Prise Salz und 100 g cremige Erdnussbutter.
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Zuletzt fügst du dieButter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Zuletzt fügst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch zu und lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen, bis er sich etwa auf das Doppelte vergrößert hat.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch zu und lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen, bis er sich etwa auf das Doppelte vergrößert hat.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.
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Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.
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Stich nun möglichst viele Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 9 cm) aus. Aus der Mitte eines jeden Kreises werden noch einmal Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 3 cm) ausgestochen.
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Stich nun möglichst viele Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 9 cm) aus. Aus der Mitte eines jeden Kreises werden noch einmal Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 3 cm) ausgestochen.
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Decke die fertig geformten Donuts noch einmal mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort für etwa 20 Min. gehen.
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Decke die fertig geformten Donuts noch einmal mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort für etwa 20 Min. gehen.
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Während die Donuts gehen, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
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Während die Donuts gehen, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
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Gib die Donuts portionsweise für etwa 5 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit wendest du die Donuts mit einer Schaumkelle.
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Gib die Donuts portionsweise für etwa 5 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit wendest du die Donuts mit einer Schaumkelle.
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Hol die Donuts mit der Schaumkelle nach und nach aus dem Fett, gib sie auf etwas Küchenpapier und lass sie gut abtropfen.
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Hol die Donuts mit der Schaumkelle nach und nach aus dem Fett, gib sie auf etwas Küchenpapier und lass sie gut abtropfen.
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Lass die Donuts etwa 20 Min. abkühlen
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Lass die Donuts etwa 20 Min. abkühlen
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Weiter geht's mit der Füllung. Gib hierfür 100 g cremige Erdnussbutter, 300 g Crème fraîche, 50 g Puderzucker und 3 Päckchen Sahnesteif in eine Rührschüssel.
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Weiter geht's mit der Füllung. Gib hierfür 100 g cremige Erdnussbutter, 300 g Crème fraîche, 50 g Puderzucker und 3 Päckchen Sahnesteif in eine Rührschüssel.
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Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
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Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
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Füll die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Füll die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Nun halbierst du die Donuts mit einem großen, scharfen Messer.
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Nun halbierst du die Donuts mit einem großen, scharfen Messer.
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Auf die untere Hälfte verteilst du nun deine Füllung.
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Auf die untere Hälfte verteilst du nun deine Füllung.
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Jetzt verteilst du noch etwa 100 g schwarze Johannisbeerkonfitüre mit einem Teelöffel auf deiner Creme.
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Jetzt verteilst du noch etwa 100 g schwarze Johannisbeerkonfitüre mit einem Teelöffel auf deiner Creme.
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Anschließend legst du den Donut-Oberteil auf.
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Anschließend legst du den Donut-Oberteil auf.
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Schnapp dir nun 125 g dunkle Kuchenglasur und schmelze sie in einem kleinen Topf mit heißem Wasser.
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Schnapp dir nun 125 g dunkle Kuchenglasur und schmelze sie in einem kleinen Topf mit heißem Wasser.
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Die dunkle Kuchenglasur verteilst du nun über deine Donuts. Du kannst sie mit einem kleinen Löffel noch zusätzlich verstreichen.
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Die dunkle Kuchenglasur verteilst du nun über deine Donuts. Du kannst sie mit einem kleinen Löffel noch zusätzlich verstreichen.
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Auf den noch flüssigen Guss streust du zum Schluss 50 g Erdnuss-Krokant. Fertig sind deine Donuts - lass sie dir schmecken!
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Auf den noch flüssigen Guss streust du zum Schluss 50 g Erdnuss-Krokant. Fertig sind deine Donuts - lass sie dir schmecken!