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Schoko-Erdnuss-Donuts

Name: Schoko-Erdnuss-Donuts
Cook time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 ml Milch; 60 g Butter; 390 g Weizenmehl; 1 Pck. Trockenbackhefe; 1 Ei (Größe M); 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 g cremige Erdnussbutter; 2 kg Pflanzenfett; 300 g Crème fraîche; 50 g Puderzucker; 3 Pck. Sahnesteif; 100 g schwarze Johannisbeerkonfitüre; 125 g dunkle Kuchenglasur; 50 g Erdnuss-Krokant

Mittel
für 12 Stück

50 Min.

Zubereitung

5 Min.

Backen

1 Std. 10 Min.

Kühlen & Ruhen

2 Std. 05 Min.

Zutaten

200 ml
Milch
60 g
Butter
390 g
Weizenmehl
1 Pck.
Trockenbackhefe
1
Ei (Größe M)
40 g
Zucker
1 Prise
Salz
200 g
cremige Erdnussbutter
2 kg
Pflanzenfett
300 g
Crème fraîche z.B. Crème fraîche Classic (150 g) von Dr. Oetker
50 g
Puderzucker
3 Pck.
Sahnesteif
100 g
schwarze Johannisbeerkonfitüre
125 g
dunkle Kuchenglasur z.B. Kuchenglasur Dunkel von Dr. Oetker
50 g
Erdnuss-Krokant z.B. Für Deine Genuss Werkstatt Erdnuss Krokant von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

kleiner Topf, Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Nudelholz, runder Ausstecher (Ø 9 cm), runder Ausstecher (Ø 3 cm), großer Topf, Schaumkelle, Küchenpapier, Schneebesen, Spritzbeutel, Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20), großes, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Los geht's: Gib 200 ml Milch und 60 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Milch vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd.

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Gib jetzt 375 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermische beides sorgfältig.

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Hinzu kommen 1 Ei (Größe M), 40 g Zucker, 1 Prise Salz und 100 g cremige Erdnussbutter.

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Zuletzt fügst du dieButter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.

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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch zu und lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen, bis er sich etwa auf das Doppelte vergrößert hat.

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Wenn der Teig aufgegangen ist, gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.

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Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.

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Stich nun möglichst viele Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 9 cm) aus. Aus der Mitte eines jeden Kreises werden noch einmal Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 3 cm) ausgestochen.

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Decke die fertig geformten Donuts noch einmal mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort für etwa 20 Min. gehen.

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Während die Donuts gehen, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.

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Gib die Donuts portionsweise für etwa 5 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit wendest du die Donuts mit einer Schaumkelle.

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Hol die Donuts mit der Schaumkelle nach und nach aus dem Fett, gib sie auf etwas Küchenpapier und lass sie gut abtropfen.

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Lass die Donuts etwa 20 Min. abkühlen

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Weiter geht's mit der Füllung. Gib hierfür 100 g cremige Erdnussbutter, 300 g Crème fraîche, 50 g Puderzucker und 3 Päckchen Sahnesteif in eine Rührschüssel.

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