Schoko-Stollen
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Schoko-Stollen

Schoko-Stollen

25
  • Mittel
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
1 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
45 Min.
Backen
3 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, 2 Rührstäbe, Nudelholz, Bogen Backpapier, Rost, Backpinsel,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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In einem kleinen Topf erwärmst du zuerst 200 ml Milch mit 100 g Butter so lange, bis die Butter geschmolzen ist.
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In einem kleinen Topf erwärmst du zuerst 200 ml Milch mit 100 g Butter so lange, bis die Butter geschmolzen ist.
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Anschließend gibst du 450 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermischt beides sorgfältig.
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Anschließend gibst du 450 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermischt beides sorgfältig.
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Gib nun 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen geriebene Orangenschale dazu.
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Gib nun 75 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen geriebene Orangenschale dazu.
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Dann gibst du noch 1 Ei (Größe M) und die Butter-Milch-Mischung dazu. Verknete alles mit den Knethakendes Mixers auf höchster Stufe 5 Min. zu einem Teig.
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Dann gibst du noch 1 Ei (Größe M) und die Butter-Milch-Mischung dazu. Verknete alles mit den Knethaken des Mixers auf höchster Stufe 5 Min. zu einem Teig.
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Zuletzt fügst du 125 g Rum-Rosinen hinzu und knetest sie kurz unter.
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Zuletzt fügst du 125 g Rum-Rosinen hinzu und knetest sie kurz unter.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig mindestens 30 Min. an einem warmen Ort gehen.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig mindestens 30 Min. an einem warmen Ort gehen.
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Stollen soweit ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Stollen soweit ist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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Weiter geht's mit der Füllung: Schneide mit einem scharfen Messer 200 g Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke. Diese gibst du in eine Rührschüssel.
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Weiter geht's mit der Füllung: Schneide mit einem scharfen Messer 200 g Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke. Diese gibst du in eine Rührschüssel.
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Zu dem Marzipan gibst du 100 g Raspelschokolade Zartbitter, 50 g Butter(weich) und 1 Ei (Größe M). Verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers.
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Zu dem Marzipan gibst du 100 g Raspelschokolade Zartbitter, 50 g Butter (weich) und 1 Ei (Größe M). Verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und rolle den Hefeteig mit dem Nudelholz auf die Größe des Backblechs aus.
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Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und rolle den Hefeteig mit dem Nudelholz auf die Größe des Backblechs aus.
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Dann streichst du die Marzipan-Füllung auf den Teig. Lass dabei am Rand 1 cm Platz, damit du ihn danach leichter aufrollen kannst.
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Dann streichst du die Marzipan-Füllung auf den Teig. Lass dabei am Rand 1 cm Platz, damit du ihn danach leichter aufrollen kannst.
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Fange nun an einer der kurzen Seiten an und rolle den Teig bis zur Mitte auf. Anschließend machst du das gleiche mit der anderen Seite.
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Fange nun an einer der kurzen Seiten an und rolle den Teig bis zur Mitte auf. Anschließend machst du das gleiche mit der anderen Seite.
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Leg den aufgerollten Stollen auf das mit einem Bogen Backpapier belegtes Backblech und lass ihn erneut 30 Min. gehen. Den Teig deckst du mit einem Geschirrtuch ab.
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Leg den aufgerollten Stollen auf das mit einem Bogen Backpapier belegtes Backblech und lass ihn erneut 30 Min. gehen. Den Teig deckst du mit einem Geschirrtuch ab.
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Bestreiche den Stollen mit 1 EL Milch und bestreue ihn mit 1 EL gehobelte Mandeln.
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Bestreiche den Stollen mit 1 EL Milch und bestreue ihn mit 1 EL gehobelte Mandeln.
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Ab in den Ofen mit dem Stollen! Schieb ihn in die Mitte deines Ofens und lass ihn für 45 Min. backen.
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Ab in den Ofen mit dem Stollen! Schieb ihn in die Mitte deines Ofens und lass ihn für 45 Min. backen.
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Kurz vor Ablauf der Backzeit schmilzt du schon einmal 100 g Butter in einem kleinen Topf und verrührst sie mit 1 Päckchen geriebene Orangenschale.
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Kurz vor Ablauf der Backzeit schmilzt du schon einmal 100 g Butter in einem kleinen Topf und verrührst sie mit 1 Päckchen geriebene Orangenschale.
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Wenn der Stollen fertig ist, ziehst du ihn zusammen mit dem Backpapier auf ein Rost.
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Wenn der Stollen fertig ist, ziehst du ihn zusammen mit dem Backpapier auf ein Rost.
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Nimm am besten einen Backpinsel und bestreiche den Stollen sofort mit der geschmolzenen Butter.
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Nimm am besten einen Backpinsel und bestreiche den Stollen sofort mit der geschmolzenen Butter.
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Jetzt lässt du den Stollen für etwa 45 Min. abkühlen.
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Jetzt lässt du den Stollen für etwa 45 Min. abkühlen.
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Sobald der Stollen vollständig abgekühlt ist, schnapp dir ein Sieb und bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
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Sobald der Stollen vollständig abgekühlt ist, schnapp dir ein Sieb und bestäube ihn mit etwas Puderzucker.
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Du kannst den Stollen auch in Alufolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er besonders saftig.
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Du kannst den Stollen auch in Alufolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er besonders saftig.