Schokokuss-Cupcakes
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bezahlter Inhalt

Schokokuss-Cupcakes

2 (125)
  • Mittel
  • für 24 Stück
1 Std. 22 Min.
Zubereitung
18 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 40 Min.

Zutaten

  • 50 g
    Zartbitter-Kuvertüre
  • 120 g
    Weizenmehl
  • 1 gestr. TL
    Backpulver
  • 1 gestr. EL
    Back-Kakao
  • 195 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 2 Prisen
    Salz
  • 100 g
    Butter
  • 1 EL
    Milch
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 24 
    Himbeeren
  • 1 
    Vanilleschote
  • 2 Blatt
    Gelatine
  • 2 EL
    Wasser
  • 125 g
    dunkle Kuchenglasur im Becher
  • einige
    roségoldene Zuckerstreusel

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

24er Mini-Muffinblech, 24 Muffinförmchen, Brettchen, großes, scharfes Messer,  Rührschüssel, 2 kleine Töpfe, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, kleines, scharfes Messer, kleine Schüssel,  Rührbecher,  Spritzbeutel,  Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 38
    Stell gleich zu Beginn in jede Mulde der Muffinform die Muffinförmchen.
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    Stell gleich zu Beginn in jede Mulde der Muffinform die Muffinförmchen.
  • 2 von 38
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
  • 3 von 38
    Hacke auf einem Brettchen 50 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer sehr fein.
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    Hacke auf einem Brettchen 50 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer sehr fein.
  • 4 von 38
    Mische in einer Rührschüssel120 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gestrichenen EL Back-Kakao.
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    Mische in einer Rührschüssel 120 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gestrichenen EL Back-Kakao.
  • 5 von 38
    Hinzu kommen noch 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
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    Hinzu kommen noch 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
  • 6 von 38
    Gib auch die fein gehackte Kuvertüre, 100 g Butter (weich) und 1 EL Milch hinzu.
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    Gib auch die fein gehackte Kuvertüre, 100 g Butter (weich) und 1 EL Milch hinzu.
  • 7 von 38
    Für die Schokoküsse benötigst du insgesamt 3 Eier (Größe M) . Achte bitte darauf, dass die Eier ganz frisch sind.
    1 Ei kommt in die Rührschüssel, die beiden anderen brauchst du erst im nächsten Schritt.
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    Für die Schokoküsse benötigst du insgesamt 3 Eier (Größe M) . Achte bitte darauf, dass die Eier ganz frisch sind. 1 Ei kommt in die Rührschüssel, die beiden anderen brauchst du erst im nächsten Schritt.
  • 8 von 38
    Trenne jetzt die anderen 2 Eier. Gib das Eigeb zu dem Teig und das Eiweiß in einen einen kleinen Topf. Bewahre es für später auf.
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    Trenne jetzt die anderen 2 Eier. Gib das Eigeb zu dem Teig und das Eiweiß in einen einen kleinen Topf. Bewahre es für später auf.
  • 9 von 38
    Verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. lang zu einem glatten Teig.
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    Verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. lang zu einem glatten Teig.
  • 10 von 38
    Jetzt verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Teelöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Muffinförmchen.
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    Jetzt verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Teelöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Muffinförmchen.
  • 11 von 38
    Zuletzt gibst du 24 Himbeeren in den Muffinteig und drückst sie leicht hinein.
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    Zuletzt gibst du 24 Himbeeren in den Muffinteig und drückst sie leicht hinein.
  • 12 von 38
    Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen jetzt 18 Min. in der Mitte des Ofens backen.
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    Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen jetzt 18 Min. in der Mitte des Ofens backen.
  • 13 von 38
    Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und löse sie mit zwei Teelöffeln aus der Form. Stell die Muffins auf ein Rost.
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    Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und löse sie mit zwei Teelöffeln aus der Form. Stell die Muffins auf ein Rost.
  • 14 von 38
    Lass die Muffins dort ca. 30 Min. auskühlen.
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    Lass die Muffins dort ca. 30 Min. auskühlen.
  • 15 von 38
    Hole eine 1 Vanilleschote aus dem Röhrchen und teile sie zur Hälfte.
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    Hole eine 1 Vanilleschote aus dem Röhrchen und teile sie zur Hälfte.
  • 16 von 38
    Schneide mit einem kleinen, scharfen Messer die Vanilleschote an der Seiteauf.
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    Schneide mit einem kleinen, scharfen Messer die Vanilleschote an der Seite auf.
  • 17 von 38
    Drücke die Vanilleschote auseinander, kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus und lege es beiseite.
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    Drücke die Vanilleschote auseinander, kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus und lege es beiseite.
  • 18 von 38
    Weiche in einer kleinen Schüssel 2 Blatt Gelatine im kaltem Wasser ein.
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    Weiche in einer kleinen Schüssel 2 Blatt Gelatine im kaltem Wasser ein.
  • 19 von 38
    Gib zu dem Eiweiß noch 120 g Zucker, 2 EL Wasser und 1 Prise Salz.
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    Gib zu dem Eiweiß noch 120 g Zucker, 2 EL Wasser und 1 Prise Salz.
  • 20 von 38
    Fülle einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser und koche es auf. Nimm den Topf dann vom Herd.
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    Fülle einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser und koche es auf. Nimm den Topf dann vom Herd.
  • 21 von 38
    Stell den kleinen Topf mit dem Eiweiß in das Wasserbad und rühre mit einem Löffel das Eiweiß 4 Min. gut um.
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    Stell den kleinen Topf mit dem Eiweiß in das Wasserbad und rühre mit einem Löffel das Eiweiß 4 Min. gut um.
  • 22 von 38
    Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimm den kleinen Topf mit dem Eiweiß vom Topf und koche das Wasser erneut auf.
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    Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimm den kleinen Topf mit dem Eiweiß vom Topf und koche das Wasser erneut auf.
  • 23 von 38
    Nimm den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd und stell den kleinen Topf mit dem Eiweiß wieder in das Wasserbad und rühre weitere 4 Min. um.
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    Nimm den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd und stell den kleinen Topf mit dem Eiweiß wieder in das Wasserbad und rühre weitere 4 Min. um.
  • 24 von 38
    Wenn die Zeit abgelaufen ist, koche das Wasser ein letztes Mal auf und verrühre das Eiweiß für 4 Min. weiter. Jetzt ist das Eiweiß gut erhitzt.
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    Wenn die Zeit abgelaufen ist, koche das Wasser ein letztes Mal auf und verrühre das Eiweiß für 4 Min. weiter. Jetzt ist das Eiweiß gut erhitzt.
  • 25 von 38
    Stell dir den Mixer mit den Rührstäben bereit. Achte darauf, dass die Rührstäbe fettfrei sind.
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    Stell dir den Mixer mit den Rührstäben bereit. Achte darauf, dass die Rührstäbe fettfrei sind.
  • 26 von 38
    Nun wird das Eiweiß wieder heruntergekühlt. Gib es dafür in einen Rührbecher.
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    Nun wird das Eiweiß wieder heruntergekühlt. Gib es dafür in einen Rührbecher.
  • 27 von 38
    Befülle eine Rührschüssel mit kaltem Wasser und stelle den Rührbecher hinein. Wenn du magst, kannst du zusätzlich noch Kühlakkuszum Wasser geben.
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    Befülle eine Rührschüssel mit kaltem Wasser und stelle den Rührbecher hinein. Wenn du magst, kannst du zusätzlich noch Kühlakkus zum Wasser geben.
  • 28 von 38
    Jetzt kannst du das Eiweiß auf höchster Stufe für 2 Min. aufschlagen.
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    Jetzt kannst du das Eiweiß auf höchster Stufe für 2 Min. aufschlagen.
  • 29 von 38
    Drücke die Gelatine aus und erwärme sie in einem kleinen Topf.
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    Drücke die Gelatine aus und erwärme sie in einem kleinen Topf.
  • 30 von 38
    Gib nun die aufgelöste Gelatine und das Vanillemark zum Eiweiß. Schlage nun das Eiweiß für weitere 8 Min.auf höchster Stufe auf, danach ist es wieder erkaltet.
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    Gib nun die aufgelöste Gelatine und das Vanillemark zum Eiweiß. Schlage nun das Eiweiß für weitere 8 Min. auf höchster Stufe auf, danach ist es wieder erkaltet.
  • 31 von 38
    Fülle das aufgeschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12).
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    Fülle das aufgeschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12).
  • 32 von 38
    Nun kannst du ein Spiraltürmchen auf die Muffins aufspritzen.
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    Nun kannst du ein Spiraltürmchen auf die Muffins aufspritzen.
  • 33 von 38
    Gib die Muffins für 30 Min. in den Kühlschrank.
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    Gib die Muffins für 30 Min. in den Kühlschrank.
  • 34 von 38
    Stell 125 g dunkle Kuchenglasur im Becher in einen kleinen Topf mit Wasser und schmelze sie bei schwacher Hitze.
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    Stell 125 g dunkle Kuchenglasur im Becher in einen kleinen Topf mit Wasser und schmelze sie bei schwacher Hitze.
  • 35 von 38
    Schüttel die dunkle Kuchenglasur im Becher noch einmal gut durch und entferne dann den Deckel vom Becher.
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    Schüttel die dunkle Kuchenglasur im Becher noch einmal gut durch und entferne dann den Deckel vom Becher.
  • 36 von 38
    Tauche nun die Schokoküsse in die dunkle Kuchenglasur im Becher. Lass sie ein paar Sekunden kopfüber abtropfen, damit die Schokolade etwas anzieht.
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    Tauche nun die Schokoküsse in die dunkle Kuchenglasur im Becher. Lass sie ein paar Sekunden kopfüber abtropfen, damit die Schokolade etwas anzieht.
  • 37 von 38
    Nun kannst du die Schokoküsse mit einigen roségoldene Zuckerstreusel bestreuen.
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    Nun kannst du die Schokoküsse mit einigen roségoldene Zuckerstreusel bestreuen.
  • 38 von 38
    Fertig sind deine fruchtigen Schokoküsse. Viel Spaß beim Verschnaschen.
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    Fertig sind deine fruchtigen Schokoküsse. Viel Spaß beim Verschnaschen.