Schweine-Ohren
Schweine-Ohren
Schweine-Ohren
Schweine-Ohren

Schweine-Ohren

4 (69)
  • Mittel
  • für 17 Stück
45 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 40 Min.

Zutaten

  • 155 g
    Weizenmehl
  • 90 g
    Butter
  • 75 g
    Schmand
  • 100 g
    Zucker
  • 75 g
    Zartbitter-Kuvertüre

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schüssel, Nudelholz, Lineal, großes, scharfes Messer, Rost, Brettchen, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
  • 1 von 30
    Los geht's: Für den Teig gibst du zuerst 125 g Weizenmehl, 90 g Butter (weich) und 75 g Schmand in eine Rührschüssel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Los geht's: Für den Teig gibst du zuerst 125 g Weizenmehl, 90 g Butter (weich) und 75 g Schmand in eine Rührschüssel.
  • 2 von 30
    Vermenge anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Vermenge anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln. 
  • 3 von 30
    Nimm dir nun die Streusel und knete sie kurz mit deinen Händen zu einer Teigmasse zusammen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nimm dir nun die Streusel und knete sie kurz mit deinen Händen zu einer Teigmasse zusammen.
  • 4 von 30
    Weil der Teig viel Butter enthält, ist er klebrig. Bestäube deinen Teig beim Kneten deshalb immer mal wieder mit etwas Weizenmehl.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Weil der Teig viel Butter enthält, ist er klebrig. Bestäube deinen Teig beim Kneten deshalb immer mal wieder mit etwas Weizenmehl.
  • 5 von 30
    Forme deinen Teig dann zu einem Strang und wickle ihn in etwas Frischhaltefolie. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Forme deinen Teig dann zu einem Strang und wickle ihn in etwas Frischhaltefolie. 
  • 6 von 30
    Dann kommt der Teig für etwa 30 Min. in den Kühlschrank. So kannst du ihn gleich viel leichter weiterverarbeiten.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Dann kommt der Teig für etwa 30 Min. in den Kühlschrank. So kannst du ihn gleich viel leichter weiterverarbeiten.
  • 7 von 30
    Belege in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lassen sich deine Schweine-Ohren später wieder besser vom Blech lösen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Belege in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lassen sich deine Schweine-Ohren später wieder besser vom Blech lösen.
  • 8 von 30
    Heize dann den Ofen auch auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Heize dann den Ofen auch auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist. 
  • 9 von 30
    Du benötigst gleich auch 100 g Zucker. Stelle ihn dir in einer kleinen Schüssel bereit.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Du benötigst gleich auch 100 g Zucker. Stelle ihn dir in einer kleinen Schüssel bereit.
  • 10 von 30
    Nach der Kühlzeit holst du deinen Teig aus dem Kühlschrank, entfernst die Frischhaltefolie und rollst den Teigstrang nun mit einem Nudelholz auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem 30 x 25 cm großen Rechteck aus. Damit du auf das passende Maß kommst, nimmst du dir am besten ein Lineal zur Hilfe.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der Kühlzeit holst du deinen Teig aus dem Kühlschrank, entfernst die Frischhaltefolie und rollst den Teigstrang nun mit einem Nudelholz auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem 30 x 25 cm großen Rechteck aus. Damit du auf das passende Maß kommst, nimmst du dir am besten ein Lineal zur Hilfe.
  • 11 von 30
    Streue nun die Hälfte von dem Zucker auf den Teig. Verteile ihn schön gleichmäßig.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Streue nun die Hälfte von dem Zucker auf den Teig. Verteile ihn schön gleichmäßig.
  • 12 von 30
    Rolle dann mit dem Nudelholz über deinen Teig. So rollst du den Zucker auf dem Teig fest.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Rolle dann mit dem Nudelholz über deinen Teig. So rollst du den Zucker auf dem Teig fest.
  • 13 von 30
    Falte jetzt die beiden kurzenSeiten zur Mitte hin. Achte jedoch darauf, dass du etwa 1 cm zwischen den Teigkanten Platz lässt, damit beim letzten zusammenlegen der Teig nicht reißt. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Falte jetzt die beiden kurzen Seiten zur Mitte hin. Achte jedoch darauf, dass du etwa 1 cm zwischen den Teigkanten Platz lässt, damit beim letzten zusammenlegen der Teig nicht reißt. 
  • 14 von 30
    Bestreue den gefalteten Teig nun erneut mit dem Zucker. Verbrauch jedoch nicht den gesamten Zucker. Achte darauf, dass du etwa die Hälfte übrig lässt.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Bestreue den gefalteten Teig nun erneut mit dem Zucker. Verbrauch jedoch nicht den gesamten Zucker. Achte darauf, dass du etwa die Hälfte übrig lässt.
  • 15 von 30
    Mit dem Nudelholz rollst du nun den Zucker auf dem Teig fest.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Mit dem Nudelholz rollst du nun den Zucker auf dem Teig fest.
  • 16 von 30
    Falte erneut die kurzen Seiten zur Mitte hin um und lasse auch hier wieder 1 cm Platz zwischen den Teigkanten.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Falte erneut die kurzen Seiten zur Mitte hin um und lasse auch hier wieder 1 cm Platz zwischen den Teigkanten.
  • 17 von 30
    Danach verteilst du den restlichen Zucker auf dem Teig.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Danach verteilst du den restlichen Zucker auf dem Teig.
  • 18 von 30
    Rolle den Teig nochmals mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 10 x 25 cm aus.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Rolle den Teig nochmals mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 10 x 25 cm aus.
  • 19 von 30
    Klappe die lange Seite dann einmal auf die andere, sodass du eine Art länglichen platten Teigstrang vor dir liegen hast.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Klappe die lange Seite dann einmal auf die andere, sodass du eine Art länglichen platten Teigstrang vor dir liegen hast.
  • 20 von 30
    Rolle nun mit leichtem Druck über den Strang, so lässt er sich gleich besser schneiden. Nimm dir auch hier wieder dein Nudelholz zur Hilfe.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Rolle nun mit leichtem Druck über den Strang, so lässt er sich gleich besser schneiden. Nimm dir auch hier wieder dein Nudelholz zur Hilfe.
  • 21 von 30
    Schneide als nächstes mit einem großen, scharfen Messer 1 cm breite Streifen ab.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Schneide als nächstes mit einem großen, scharfen Messer 1 cm breite Streifen ab.
  • 22 von 30
    Lege die Teigstreifen nun mit der offenen Seite auf das vorbereitete Backblech. Lass zwischen den einzelnen Portionen immer etwas Platz, so können deine Schweine-Ohren beim Backen schön groß werden. Keine Sorge, es ist ganz normal, dass sich der Teig beim Platzieren auf dem Blech entfaltet. So kannst du sie nun noch ein wenig mehr zu einem V formen und die Öhrchen werden besonders hübsch. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Lege die Teigstreifen nun mit der offenen Seite auf das vorbereitete Backblech. Lass zwischen den einzelnen Portionen immer etwas Platz, so können deine Schweine-Ohren beim Backen schön groß werden. Keine Sorge, es ist ganz normal, dass sich der Teig beim Platzieren auf dem Blech entfaltet. So kannst du sie nun noch ein wenig mehr zu einem V formen und die Öhrchen werden besonders hübsch. 
  • 23 von 30
    Ab in den Ofen mit den Schweine-Ohren. Sie müssen jetzt erst einmal für etwa 10 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Ab in den Ofen mit den Schweine-Ohren. Sie müssen jetzt erst einmal für etwa 10 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst. 
  • 24 von 30
    Hol dir deine Schweine-Ohren nach der ersten Backzeit aus dem Ofen. Lass den Ofen jedoch noch für die zweite Backzeit an. Wende die Öhrchen jetzt mit Hilfe von einem einfachen Messer. Verbrenne dich dabei nicht, sie sind heiß. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Hol dir deine Schweine-Ohren nach der ersten Backzeit aus dem Ofen. Lass den Ofen jedoch noch für die zweite Backzeit an. Wende die Öhrchen jetzt mit Hilfe von einem einfachen Messer. Verbrenne dich dabei nicht, sie sind heiß. 
  • 25 von 30
    Danach müssen die Schweine-Ohren für weitere 5 Min. backen. Platziere das Backblech auch hier wieder in der Mitte des Ofens. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Danach müssen die Schweine-Ohren für weitere 5 Min. backen. Platziere das Backblech auch hier wieder in der Mitte des Ofens. 
  • 26 von 30
    Nach der zweiten Backzeit holst du die Schweine-Ohren aus dem Ofen, stellst sie auf ein Rost und lässt sie 1 Std. erkalten.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der zweiten Backzeit holst du die Schweine-Ohren aus dem Ofen, stellst sie auf ein Rost und lässt sie 1 Std. erkalten.
  • 27 von 30
    Weiter geht's: Hacke dir jetzt schon einmal mit einem großen, scharfen Messer 75 g Zartbitter-Kuvertüre auf einem Brettchen in kleine Stücke.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Weiter geht's: Hacke dir jetzt schon einmal mit einem großen, scharfen Messer 75 g Zartbitter-Kuvertüre auf einem Brettchen in kleine Stücke.
  • 28 von 30
    Anschließend lässt du die Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Anschließend lässt du die Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
  • 29 von 30
    Tauche die erkalteten Schweine-Ohren dann mit der gewölbten Seite in die geschmolzene Kuvertüre und leg sie zum Trocknen auf dein Backblech zurück.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Tauche die erkalteten Schweine-Ohren dann mit der gewölbten Seite in die geschmolzene Kuvertüre und leg sie zum Trocknen auf dein Backblech zurück.
  • 30 von 30
    Lass die Kuvertrüe nun noch etwa 10 Min. fest werden. Danach sind deine Schweine-Ohren auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!
    Bild anzeigen Bild schließen
    Lass die Kuvertrüe nun noch etwa 10 Min. fest werden. Danach sind deine Schweine-Ohren auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!