Sonntags-Brötchen
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bezahlter Inhalt

Sonntags-Brötchen

3 (710)
  • Mittel
  • für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 500 g
    Weizenmehl (Type 550)
  • 20 g
    Backmalz
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 EL
    Agavendicksaft
  • 1 geh. TL
    Salz
  • 300 ml
    Wasser
  • 20 g
    Butter
  • etwas
    Weizenmehl

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch aufbacken.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, kleines, scharfes Messer, Pinsel, hitzebeständige Schale, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 19
    Los geht's mit deinem Teig: Vermische dafür in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl (Type 550) mit 20 g Backmalz und 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Los geht's mit deinem Teig: Vermische dafür in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl (Type 550) mit 20 g Backmalz und 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 2 von 19
    Gib noch 1 EL Agavendicksaft und 1 gehäuften TL Salz hinzu.
     
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    Gib noch 1 EL Agavendicksaft und 1 gehäuften TL Salz hinzu.  
  • 3 von 19
    Als nächstes fügst du noch 300 ml Wasser (lauwarm) und 20 g Butter (weich) hinzu.
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    Als nächstes fügst du noch 300 ml Wasser (lauwarm) und 20 g Butter (weich) hinzu.
  • 4 von 19
    Mit den Knethakendes Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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    Mit den Knethaken des Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
  • 5 von 19
    Decke die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab, stell sie an einen warmen Ort und lass den Teig dort etwa 30 Min. gehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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    Decke die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab, stell sie an einen warmen Ort und lass den Teig dort etwa 30 Min. gehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
  • 6 von 19
    Belege als nächstes schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lassen sich deine Brötchen später wieder besser vom Backblech lösen.
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    Belege als nächstes schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lassen sich deine Brötchen später wieder besser vom Backblech lösen.
  • 7 von 19
    Gib anschließend etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit den Händen durchgeknetet werden.
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    Gib anschließend etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit den Händen durchgeknetet werden.
  • 8 von 19
    Teile den Teig nun mit Hilfe einer Teigkarte in 2 gleich große Portionen. Danach formst du die Portionen dann mit deinen Händen zu 2 Strängen.
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    Teile den Teig nun mit Hilfe einer Teigkarte in 2 gleich große Portionen. Danach formst du die Portionen dann mit deinen Händen zu 2 Strängen.
  • 9 von 19
    Teile jeden Strang dann noch einmal mit der Teigkarte in 6 gleich große Portionen. Am Ende solltest du dann insgesamt 12 Teigportionen vor dir liegen haben.
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    Teile jeden Strang dann noch einmal mit der Teigkarte in 6 gleich große Portionen. Am Ende solltest du dann insgesamt 12 Teigportionen vor dir liegen haben.
  • 10 von 19
    Weiter geht's: Forme alle deine Teigportionen mit den Händen zu Kugeln. 6 Kugeln legst du dann schon einmal auf das vorbereitete Backblech. 
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    Weiter geht's: Forme alle deine Teigportionen mit den Händen zu Kugeln. 6 Kugeln legst du dann schon einmal auf das vorbereitete Backblech. 
  • 11 von 19
    Die anderen 6 Kugeln rollst du einmal mit deiner Hand auf der Arbeitsplatte hin und her und formst sie so zu länglichen Brötchen. Leg sie dann auch auf das Backblech zu den anderen Brötchen.
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    Die anderen 6 Kugeln rollst du einmal mit deiner Hand auf der Arbeitsplatte hin und her und formst sie so zu länglichen Brötchen. Leg sie dann auch auf das Backblech zu den anderen Brötchen.
  • 12 von 19
    Die Kugeln drückst du anschließend einmal mit deinem Handballen etwas flach.
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    Die Kugeln drückst du anschließend einmal mit deinem Handballen etwas flach.
  • 13 von 19
    Danach nimmst du dir ein kleines, scharfes Messer und schneidest damit in die Oberfläche der runden Brötchen ein Kreuz. Die Oberfläche der länglichen Brötchen schneidest du dagegen einmal längs ein. Die Einschnitte sollten dabei in etwa 1 cm tief sein.
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    Danach nimmst du dir ein kleines, scharfes Messer und schneidest damit in die Oberfläche der runden Brötchen ein Kreuz. Die Oberfläche der länglichen Brötchen schneidest du dagegen einmal längs ein. Die Einschnitte sollten dabei in etwa 1 cm tief sein.
  • 14 von 19
    Anschließend bestreichst du deine Brötchen noch mit etwas Wasser, so trocknet die Oberfläche nicht aus. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
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    Anschließend bestreichst du deine Brötchen noch mit etwas Wasser, so trocknet die Oberfläche nicht aus. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
  • 15 von 19
    Lass die Brötchen nun noch einmal erneut an einem warmen Ort für etwa 30 Min. aufgehen.
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    Lass die Brötchen nun noch einmal erneut an einem warmen Ort für etwa 30 Min. aufgehen.
  • 16 von 19
    Damit dein Ofen die passende Temperatur hat, wenn deine Brötchen soweit sind, heizt du ihn in der Zwischenzeit schon einmal auf 230 °C Ober- und Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
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    Damit dein Ofen die passende Temperatur hat, wenn deine Brötchen soweit sind, heizt du ihn in der Zwischenzeit schon einmal auf 230 °C Ober- und Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
  • 17 von 19
    Kurz bevor deine Brötchen fertig aufgegangen sind, stellst du eine hitzebeständige Schale gefüllt mit Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen deiner Brötchenoberfläche.
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    Kurz bevor deine Brötchen fertig aufgegangen sind, stellst du eine hitzebeständige Schale gefüllt mit Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen deiner Brötchenoberfläche.
  • 18 von 19
    Dann heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Brötchen. Sie müssen für etwa 15 Min. backen. Am besten platzierst du das Backblech dafür in der Mitte des Ofens.  
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    Dann heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Brötchen. Sie müssen für etwa 15 Min. backen. Am besten platzierst du das Backblech dafür in der Mitte des Ofens.  
  • 19 von 19
    Nach der Backzeit nimmst du deine Brötchen aus dem Ofen und ziehst sie samt Backpapier auf ein Rost. Lass sie dort noch etwa 15 Min. auskühlen. Und dann sind deine Sonntags-Brötchen auch schon fertig! Lass sie dir schmecken.
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    Nach der Backzeit nimmst du deine Brötchen aus dem Ofen und ziehst sie samt Backpapier auf ein Rost. Lass sie dort noch etwa 15 Min. auskühlen. Und dann sind deine Sonntags-Brötchen auch schon fertig! Lass sie dir schmecken.