Spargel-Tarte

Name: Spargel-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 110 g Butter; 265 g Weizenmehl; 250 g Crème fraîche mit frischen Kräutern; 9 g Salz; 100 g geriebener Käse; 700 g weißer Spargel; 70 g Zuckerschoten; 1 Ei (Größe M); etwas gemahlener Pfeffer

4 (32)

Einfach
für 12 Stück

30 Min.

Zubereitung

55 Min.

Backen

1 Std. 25 Min.

Zutaten

110 g
Butter
265 g
Weizenmehl
250 g
Crème fraîche mit frischen Kräutern z.B. Crème fraîche mit frischen Kräutern von Dr. Oetker
9 g
Salz
100 g
geriebener Käse
700 g
weißer Spargel
70 g
Zuckerschoten
1
Ei (Größe M)
etwas
gemahlener Pfeffer

Was du noch wissen solltest

Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Tarte-Form Ø 26 cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, Sparschäler, Brettchen, kleines, scharfes Messer, Teigschaber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Bevor es mit dem Teig losgeht, heize den Backofen erst einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn deine Tarte bereit zum Backen ist.
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Fette deine Tarte-Form mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Los geht's mit dem Teig: Gib 250 g Weizenmehl und 125 g Crème fraîche mit frischen Kräutern in eine Rührschüssel.
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Hinzu kommen noch 100 g Butter (weich) und 1 gestrichener TL Salz.
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Verknete alles mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
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Forme den Teig zu einem Strang und teile ihn in drei gleich große Teile.
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Verteile etwas Weizenmehl auf deiner Arbeitsfläche und rolle 2 Teile vom Teig mit einem Nudelholz auf die Größe des Formbodens aus.
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Lege den ausgerollten Teig in die Tarte-Form.
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Forme aus dem übrigen Teig zwei etwa 20 cm lange Rollen.
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Lege diese an den Rand und drücke sie an die Form.
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Verteile auf dem Teigboden 50 g geriebenen Käse.
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Nun wird der Tarteboden für 15 Min. in der Mitte des Ofens vorgebacken.
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Jetzt geht es weiter mit der Füllung. Schäle 700 g weißen Spargel mit einem Sparschäler.
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Schneide die Enden von dem weißen Spargel auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer ab.
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Schneide den weißen Spargel in etwa 2cm lange Stücke und gib sie in eine Rührschüssel.
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Nun fehlen noch 70 g Zuckerschoten. Schneide diese mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in feine Streifen.
Stell dir 2 EL der Zuckerschoten für später an die Seite. Die übrigen Zuckerschoten gibst du zum weißen Spargel.
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Gib noch 1 Ei (Größe M), 125 g Crème fraîche mit frischen Kräutern und 50 g geriebenen Käse hinzu.
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Würze die Füllung mit 2 Prisen Salz und etwas gemahlenen Pfeffer und verrühre alles mit einem Teigschaber.
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Verteile die Füllung jetzt gleichmäßig auf dem Tarteboden.
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Ab mit der Spargel-Tarte für weitere 40 Min. in den Ofen. Am besten wird sie, wenn du sie wieder in der Mitte des Ofens platzierst.
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Hol die Spargel-Tarte nach dem Backen aus dem Ofen und stell sie auf ein Rost.
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Verteile zum Schluss noch die Zuckerschoten auf der Spargel-Tarte, dann kannst du sie dir schmecken lassen - guten Appetit!
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