Spiegelei-Kuchen
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  • Einfach
  • für 20 Stück
45 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 25 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.

Utensilien

Backblech, Schüssel, kleiner Topf, Frischhaltefolie, Sieb (zum Abtropfen), Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Tortenheber,  Schneebesen, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Bereite zunächst den Pudding für den Belag vor. Hierfür vermengst du 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 100 g Zucker in einer Schüssel.
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Bereite zunächst den Pudding für den Belag vor. Hierfür vermengst du 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 100 g Zucker in einer Schüssel.
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Von 750 ml Milch gibst du 8 EL zu dem Puddingpulver mit Zucker und verrührst es gut.
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Von 750 ml Milch gibst du 8 EL zu dem Puddingpulver mit Zucker und verrührst es gut.
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Dierestliche Milch gibst du in einen kleinen Topf und kochst sie auf.
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Die restliche Milch gibst du in einen kleinen Topf und kochst sie auf.
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Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd und rührst mit einem Schneebesen dasangerührte Puddingpulver ein.
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Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd und rührst mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
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Stelle den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding 1 Min. kochen.
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Stelle den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding 1 Min. kochen.
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Stelle den Pudding danach zum Abkühlen zur Seite. Am besten legst du ein Stück Frischhaltefolie auf den Pudding, damit sich keine Haut bildet.
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Stelle den Pudding danach zum Abkühlen zur Seite. Am besten legst du ein Stück Frischhaltefolie auf den Pudding, damit sich keine Haut bildet.
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Lass anschließend 480 g Aprikosen in einem Sieb abtropfen. Fange dabei die Flüssigkeit mit einer Schüssel auf.
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Lass anschließend 480 g Aprikosen in einem Sieb abtropfen. Fange dabei die Flüssigkeit mit einer Schüssel auf.
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Fette jetzt schon einmal dein Backblech mit etwas Butter ein. Benutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Fette jetzt schon einmal dein Backblech mit etwas Butter ein. Benutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Heize deinen Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn du mit dem Kuchen soweit bist.
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Heize deinen Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn du mit dem Kuchen soweit bist.
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Gib für den Teig 150 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Gib für den Teig 150 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Rühre die Butter weiter und lass 125 g Zucker langsam einrieseln.
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Rühre die Butter weiter und lass 125 g Zucker langsam einrieseln.
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Gib 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre beides gründlich.
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Gib 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre beides gründlich.
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Jetzt gibst du nach und nach 3 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter.
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Jetzt gibst du nach und nach 3 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter.
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Mische 300 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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Mische 300 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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Gib eine Hälfte der Mehlmischung und 1 EL vom aufgefangenen Aprikosensaft zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Gib eine Hälfte der Mehlmischung und 1 EL vom aufgefangenen Aprikosensaft zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Jetzt kommen die restliche Mehlmischung und 1 EL Aprikosensaft zum Teig. Verrühre auch dies mit dem Mixer.
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Jetzt kommen die restliche Mehlmischung und 1 EL Aprikosensaft zum Teig. Verrühre auch dies mit dem Mixer.
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Den Teig kannst du nun auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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Den Teig kannst du nun auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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Jetzt brauchst du den zur Seite gestellten Pudding. Unter diesen rührst du mit einem Schneebesen 300 g Crème fraîche.
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Jetzt brauchst du den zur Seite gestellten Pudding. Unter diesen rührst du mit einem Schneebesen 300 g Crème fraîche.
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Danach kannst du die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Hierfür benutzt du am besten einen Tortenheber.
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Danach kannst du die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Hierfür benutzt du am besten einen Tortenheber.
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DieAprikosenhälften verteilst du nun mit der Wölbung nach oben auf der Puddingcreme.
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Die Aprikosenhälften verteilst du nun mit der Wölbung nach oben auf der Puddingcreme.
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Der Kuchen muss nun für 35 Min.im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Der Kuchen muss nun für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn 45 Min. auf dem Blech erkalten. Stelle das Blech dazu auf ein Rost.
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Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn 45 Min. auf dem Blech erkalten. Stelle das Blech dazu auf ein Rost.
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Weiter geht es mit dem Tortenguss: Gib hierfür 2 Päckchen Tortenguss fix klar in eine Schüssel und gieße 500 ml Wasser , welches du vorher im Wasserkocher aufkochst, darauf.
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Weiter geht es mit dem Tortenguss: Gib hierfür 2 Päckchen Tortenguss fix klar in eine Schüssel und gieße 500 ml Wasser , welches du vorher im Wasserkocher aufkochst, darauf.
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Verrühre alles 30 Sekunden lang. Verteile den Tortenguss mit Hilfe eines Esslöffels anschließend von der Mitte heraus zügig auf dem Kuchen.
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Verrühre alles 30 Sekunden lang. Verteile den Tortenguss mit Hilfe eines Esslöffels anschließend von der Mitte heraus zügig auf dem Kuchen.
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Lass den Tortenguss 20 Min. fest werden
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Lass den Tortenguss 20 Min. fest werden
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Der Kuchen ist jetzt fertig. Stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank oder lass ihn dir direkt schmecken.
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Der Kuchen ist jetzt fertig. Stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank oder lass ihn dir direkt schmecken.