Stachelbeer-Baiser-Torte
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bezahlter Inhalt

Stachelbeer-Baiser-Torte

4 (47)
  • Einfach
  • für 12 Stück
50 Min.
Zubereitung
2 Std. 10 Min.
Backen
3 Std.
Kühlen & Ruhen
6 Std.

Zutaten

  • 1 Gl.
    Stachelbeeren (Abtropfgew. 390g)
  • 300 g
    Weizenmehl
  • 4 gestr. TL
    Backpulver
  • 590 g
    Zucker
  • 2 Pck.
    Vanillezucker
  • 300 g
    Butter
  • 8 
    Eier (Größe M)
  • 100 ml
    Milch
  • 4 EL
    Zitronensaft
  • 400 g
    Schlagsahne
  • 2 Btl.
    Sahnesteif

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

Springform ø 26 cm,  3 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Sieb (zum Abtropfen),  Rührschüssel,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, 2 Roste, großes, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 43
    Für deine Stachelbeer-Baiser-Torte benötigst du 2 Böden. Spanne einen Bogen Backpapier in die Springform für den ersten Boden ein.
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    Für deine Stachelbeer-Baiser-Torte benötigst du 2 Böden. Spanne einen Bogen Backpapier in die Springform für den ersten Boden ein.
  • 2 von 43
    Lass nun 1 Glas Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen und stelle sie für später beiseite. Den Saft benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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    Lass nun 1 Glas Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen und stelle sie für später beiseite. Den Saft benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
  • 3 von 43
    Heize jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Torte bereit zum Backen ist.
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    Heize jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Torte bereit zum Backen ist.
  • 4 von 43
    Mische 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Mische 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 5 von 43
    Gib noch 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
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    Gib noch 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
  • 6 von 43
    Nun fehlen noch die 4 Eier (Größe M). Gib 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
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    Nun fehlen noch die 4 Eier (Größe M). Gib 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
  • 7 von 43
    Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Das Eiweiß benötigst du erst etwas später, stell es solange in den Kühlschrank.
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    Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Das Eiweiß benötigst du erst etwas später, stell es solange in den Kühlschrank.
  • 8 von 43
    Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
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    Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 9 von 43
    Verstreiche den Teig jetzt mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform.
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    Verstreiche den Teig jetzt mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform.
  • 10 von 43
    Verteile zum Schluss noch die Stachelbeeren mit einem Löffel auf dem Boden. 
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    Verteile zum Schluss noch die Stachelbeeren mit einem Löffel auf dem Boden. 
  • 11 von 43
    Ab in den Ofen mit dem ersten Tortenboden. Er muss 35 Min. backen. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
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    Ab in den Ofen mit dem ersten Tortenboden. Er muss 35 Min. backen. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
  • 12 von 43
    Kurz vor Ende der Backzeit bereitest du dir dann schon einmal das Baiser zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
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    Kurz vor Ende der Backzeit bereitest du dir dann schon einmal das Baiser zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
  • 13 von 43
    Schlage das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
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    Schlage das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
  • 14 von 43
    Verrühre das Eiweiß weiter und gib langsam den Zitronensaft hinzu.
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    Verrühre das Eiweiß weiter und gib langsam den Zitronensaft hinzu.
  • 15 von 43
    Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. Das Eiweiß soll nun richtig fest sein.
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    Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. Das Eiweiß soll nun richtig fest sein.
  • 16 von 43
    Hol den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche den Baiser mit einem Tortenheber darauf.
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    Hol den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche den Baiser mit einem Tortenheber darauf.
  • 17 von 43
    Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft)zurück.
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    Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) zurück.
  • 18 von 43
    Gib den Boden jetzt noch einmal für 30 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
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    Gib den Boden jetzt noch einmal für 30 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
  • 19 von 43
    Nimm den ersten Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand.
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    Nimm den ersten Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand.
  • 20 von 43
    Entferne dann den Springformrand und lass den Boden auf einem Rost mind.1 Std. 30 Min. auskühlen.
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    Entferne dann den Springformrand und lass den Boden auf einem Rost mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
  • 21 von 43
    Nun geht es an den zweiten Boden. Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Springform löst, spannst du wieder einen Bogen Backpapier in die Springform ein.
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    Nun geht es an den zweiten Boden. Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Springform löst, spannst du wieder einen Bogen Backpapier in die Springform ein.
  • 22 von 43
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Boden bereit zum Backen ist.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Boden bereit zum Backen ist.
  • 23 von 43
    Mische wieder 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Mische wieder 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 24 von 43
    Gib 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
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    Gib 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
  • 25 von 43
    Es fehlen noch 4 Eier (Größe M). Gib wieder 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
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    Es fehlen noch 4 Eier (Größe M). Gib wieder 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
  • 26 von 43
    Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Stell das Eiweiß wieder in den Kühlschrank.
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    Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Stell das Eiweiß wieder in den Kühlschrank.
  • 27 von 43
    Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
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    Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 28 von 43
    Verstreiche den Teig mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform. 
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    Verstreiche den Teig mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform. 
  • 29 von 43
    Ab mit dem zweiten Tortenboden in den Ofen. Er muss wieder 35 Min. backen. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
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    Ab mit dem zweiten Tortenboden in den Ofen. Er muss wieder 35 Min. backen. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
  • 30 von 43
    Kurz vor Ende der Backzeit bereitest du dir dann schon einmal das Baiser zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
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    Kurz vor Ende der Backzeit bereitest du dir dann schon einmal das Baiser zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
  • 31 von 43
    Schlage nun das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
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    Schlage nun das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
  • 32 von 43
    Während du das Eiweiß weiter verrührst, gibst du langsam den Zitronensaft hinzu.
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    Während du das Eiweiß weiter verrührst, gibst du langsam den Zitronensaft hinzu.
  • 33 von 43
    Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. 
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    Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. 
  • 34 von 43
    Hole den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche wild den Baiser darauf.
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    Hole den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche wild den Baiser darauf.
  • 35 von 43
    Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft)zurück.
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    Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft) zurück.
  • 36 von 43
    Gib den Boden jetzt noch einmal für 30 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
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    Gib den Boden jetzt noch einmal für 30 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
  • 37 von 43
    Nimm den Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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    Nimm den Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
  • 38 von 43
    Entferne dann den Springformrand und lass die Torte auf einem Rost mind.1 Std. 30 Min. auskühlen.
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    Entferne dann den Springformrand und lass die Torte auf einem Rost mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
  • 39 von 43
    Sobald deine Böden erkaltet sind, kannst du jeweils den Bogen Backpapier abziehen. Leg den ersten Boden (mit den Stachelbeeren) auf deine Tortenplatte.
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    Sobald deine Böden erkaltet sind, kannst du jeweils den Bogen Backpapier abziehen. Leg den ersten Boden (mit den Stachelbeeren) auf deine Tortenplatte.
  • 40 von 43
    Schnapp dir einen Rührbecher und gib 400 g Schlagsahne hinein. Schlage sie mit den Rührstäbendes Mixers und 2 Beuteln Sahnesteif auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Schnapp dir einen Rührbecher und gib 400 g Schlagsahne hinein. Schlage sie mit den Rührstäben des Mixers und 2 Beuteln Sahnesteif auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 41 von 43
    Nun gibst du die Schlagsahne auf den Boden mit den Stachelbeeren und verstreichst sie mit einem Tortenheber.
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    Nun gibst du die Schlagsahne auf den Boden mit den Stachelbeeren und verstreichst sie mit einem Tortenheber.
  • 42 von 43
    Nimm dir jetzt den zweiten Boden und schneide 12 Tortenstücke mit einem großen, scharfen Messer daraus.
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    Nimm dir jetzt den zweiten Boden und schneide 12 Tortenstücke mit einem großen, scharfen Messer daraus.
  • 43 von 43
    Verteile die Tortenstücke auf der Schlagsahne und fertig ist dein Torten-Klassiker... Lass es dir schmecken!
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    Verteile die Tortenstücke auf der Schlagsahne und fertig ist dein Torten-Klassiker... Lass es dir schmecken!