Stachelbeer-Baiser-Torte
Stachelbeer-Baiser-Torte
Stachelbeer-Baiser-Torte
Stachelbeer-Baiser-Torte
Stachelbeer-Baiser-Torte

Stachelbeer-Baiser-Torte

12
  • Mittel
  • für 12 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std. 20 Min.
Backen
3 Std.
Ruhen
5 Std. 10 Min.

Zutaten

1  Gl.
Stachelbeeren (Abtropfgew. 390g)
300  g
Weizenmehl
4  gestr. TL
Backpulver
590  g
Zucker
2  Pck.
Vanillezucker
300  g
Butter
8
Eier (Größe M)
100  ml
Milch
4  EL
Zitronensaft
400  g
Schlagsahne
2  Btl.
Sahnesteif

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

Springform ø 26 cm,  3 Bögen Backpapier,  Sieb (zum Abtropfen),  Rührschüssel,  Rührbecher,  2 Rührstäbe,  Mixer,  Tortenheber,  2 Roste,  großes, scharfes Messer.

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 43
Für deine Stachelbeer-Baiser-Torte benötigst du 2 Böden. Spanne einen Bogen Backpapier in die Springform für den ersten Boden ein.
Bild anzeigen Bild schließen
Für deine Stachelbeer-Baiser-Torte benötigst du 2 Böden. Spanne einen Bogen Backpapier in die Springform für den ersten Boden ein.
2 von 43
Lass nun 1 Glas Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen und stelle sie für später beiseite. Den Saft benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass nun 1 Glas Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen und stelle sie für später beiseite. Den Saft benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
3 von 43
Heize jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Torte bereit zum Backen ist.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Torte bereit zum Backen ist.
4 von 43
Mische 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Mische 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
5 von 43
Gib noch 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib noch 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
6 von 43
Nun fehlen noch die 4 Eier (Größe M). Gib 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun fehlen noch die 4 Eier (Größe M). Gib 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
7 von 43
Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Das Eiweiß benötigst du erst etwas später, stell es solange in den Kühlschrank.
Bild anzeigen Bild schließen
Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Das Eiweiß benötigst du erst etwas später, stell es solange in den Kühlschrank.
8 von 43
Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
9 von 43
Verstreiche den Teig jetzt mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform.
Bild anzeigen Bild schließen
Verstreiche den Teig jetzt mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform.
10 von 43
Verteile zum Schluss noch die Stachelbeeren mit einem Löffel auf dem Boden. 
Bild anzeigen Bild schließen
Verteile zum Schluss noch die Stachelbeeren mit einem Löffel auf dem Boden. 
11 von 43
Ab in den Ofen mit dem ersten Tortenboden. Er muss zunächst 20 Min. backen, bevor du das Baiser auf den Kuchen streichst. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
Bild anzeigen Bild schließen
Ab in den Ofen mit dem ersten Tortenboden. Er muss zunächst 20 Min. backen, bevor du das Baiser auf den Kuchen streichst. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
12 von 43
Während der Boden backt, bereitest du das Baiser schon einmal zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
Bild anzeigen Bild schließen
Während der Boden backt, bereitest du das Baiser schon einmal zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
13 von 43
Schlage das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
Bild anzeigen Bild schließen
Schlage das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
14 von 43
Verrühre das Eiweiß weiter und gib langsam den Zitronensaft hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Verrühre das Eiweiß weiter und gib langsam den Zitronensaft hinzu.
15 von 43
Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. Das Eiweiß soll nun richtig fest sein.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. Das Eiweiß soll nun richtig fest sein.
16 von 43
Hol den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche den Baiser mit einem Tortenheber darauf.
Bild anzeigen Bild schließen
Hol den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche den Baiser mit einem Tortenheber darauf.
17 von 43
Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) zurück.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) zurück.
18 von 43
Gib den Boden jetzt noch einmal für 20 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib den Boden jetzt noch einmal für 20 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
19 von 43
Nimm den ersten Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm den ersten Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand.
20 von 43
Entferne dann den Springformrand und lass den Boden auf einem Rost mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
Bild anzeigen Bild schließen
Entferne dann den Springformrand und lass den Boden auf einem Rost mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
21 von 43
Nun geht es an den zweiten Boden. Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Springform löst, spannst du wieder einen Bogen Backpapier in die Springform ein.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun geht es an den zweiten Boden. Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Springform löst, spannst du wieder einen Bogen Backpapier in die Springform ein.
22 von 43
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Boden bereit zum Backen ist.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Boden bereit zum Backen ist.
23 von 43
Mische wieder 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Mische wieder 150 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
24 von 43
Gib 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
25 von 43
Es fehlen noch 4 Eier (Größe M). Gib wieder 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Es fehlen noch 4 Eier (Größe M). Gib wieder 1 ganzes Ei mit in die Rührschüssel.
26 von 43
Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Stell das Eiweiß wieder in den Kühlschrank.
Bild anzeigen Bild schließen
Trenne nun die 3 restlichen Eier. Das Eigelb gibst du mit in die Rührschüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher. Stell das Eiweiß wieder in den Kühlschrank.
27 von 43
Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib noch 50 ml Milch zu den Zutaten in der Rührschüssel und verrühre alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
28 von 43
Verstreiche den Teig mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform. 
Bild anzeigen Bild schließen
Verstreiche den Teig mit einem Tortenheber in der vorbereiteten Springform. 
29 von 43
Ab mit dem zweiten Tortenboden in den Ofen. Er muss zunächst wieder 20 Min. backen, bevor du das Baiser auf den Boden streichst. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
Bild anzeigen Bild schließen
Ab mit dem zweiten Tortenboden in den Ofen. Er muss zunächst wieder 20 Min. backen, bevor du das Baiser auf den Boden streichst. Am besten wird der Boden in der Mitte des Ofens.
30 von 43
Während der Boden backt, bereitest du das Baiser schon einmal zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
Bild anzeigen Bild schließen
Während der Boden backt, bereitest du das Baiser schon einmal zu. Dazu benötigst du noch 170 g Zucker und 2 EL Zitronensaft.
31 von 43
Schlage nun das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
Bild anzeigen Bild schließen
Schlage nun das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf und lass dabei langsam einen Teil von dem Zucker hineinrieseln.
32 von 43
Während du das Eiweiß weiter verrührst, gibst du langsam den Zitronensaft hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Während du das Eiweiß weiter verrührst, gibst du langsam den Zitronensaft hinzu.
33 von 43
Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. 
Bild anzeigen Bild schließen
Lass nun den Rest von dem Zucker in das Eiweiß einrieseln und schlage es weitere 3 Min. auf. 
34 von 43
Hole den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche wild den Baiser darauf.
Bild anzeigen Bild schließen
Hole den Boden nach der Backzeit aus dem Ofen und verstreiche wild den Baiser darauf.
35 von 43
Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft) zurück.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun muss der Boden noch zu Ende gebacken werden. Stell dazu den Ofen auf 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft) zurück.
36 von 43
Gib den Boden jetzt noch einmal für 20 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib den Boden jetzt noch einmal für 20 Min. in das unterste Drittel des Ofens.
37 von 43
Nimm den Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm den Tortenboden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
38 von 43
Entferne dann den Springformrand und lass die Torte auf einem Rost mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
Bild anzeigen Bild schließen
Entferne dann den Springformrand und lass die Torte auf einem Rost mind. 1 Std. 30 Min. auskühlen.
39 von 43
Sobald deine Böden erkaltet sind, kannst du jeweils den Bogen Backpapier abziehen. Leg den ersten Boden (mit den Stachelbeeren) auf deine Tortenplatte.
Bild anzeigen Bild schließen
Sobald deine Böden erkaltet sind, kannst du jeweils den Bogen Backpapier abziehen. Leg den ersten Boden (mit den Stachelbeeren) auf deine Tortenplatte.
40 von 43
Schnapp dir einen Rührbecher und gib 400 g Schlagsahne hinein. Schlage sie mit den Rührstäben des Mixers und 2 Beuteln Sahnesteif auf.
Bild anzeigen Bild schließen
Schnapp dir einen Rührbecher und gib 400 g Schlagsahne hinein. Schlage sie mit den Rührstäben des Mixers und 2 Beuteln Sahnesteif auf.
41 von 43
Nun gibst du die Schlagsahne auf den Boden mit den Stachelbeeren und verstreichst sie mit einem Tortenheber.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun gibst du die Schlagsahne auf den Boden mit den Stachelbeeren und verstreichst sie mit einem Tortenheber.
42 von 43
Nimm dir jetzt den zweiten Boden und schneide 12 Tortenstücke mit einem großen, scharfen Messer daraus.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm dir jetzt den zweiten Boden und schneide 12 Tortenstücke mit einem großen, scharfen Messer daraus.
43 von 43
Verteile die Tortenstücke auf der Schlagsahne und fertig ist dein Torten-Klassiker... Lass es dir schmecken!
Bild anzeigen Bild schließen
Verteile die Tortenstücke auf der Schlagsahne und fertig ist dein Torten-Klassiker... Lass es dir schmecken!