Stollen
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bezahlter Inhalt

Stollen

3 (652)
  • Mittel
  • für 20 Stück
30 Min.
Zubereitung
55 Min.
Backen
1 Std.
Ruhen
2 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Backpulver
  • 150 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Pck.
    Stollengewürz
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 300 g
    Butter
  • 250 g
    Magerquark
  • 250 g
    gemahlene Mandeln
  • 100 g
    Zitronat
  • 100 g
    Orangeat
  • 375 g
    Rum-Rosinen z.B. Rum-Rosinen (125 g) von Dr. Oetker
  • 50 g
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  3 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, kleiner Topf, Rost,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 19
    Leg 3 Bögen Backpapier übereinander auf ein Backblech. So bräunt der Stollen von unten nicht so sehr und schmeckt nachher umso besser.
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    Leg 3 Bögen Backpapier übereinander auf ein Backblech. So bräunt der Stollen von unten nicht so sehr und schmeckt nachher umso besser.
  • 2 von 19
    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Stollen soweit ist, musst du ihn jetzt schon einmal vorheizen auf 250 °C Ober- und Unterhitze (230 °C Umluft).
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    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Stollen soweit ist, musst du ihn jetzt schon einmal vorheizen auf 250 °C Ober- und Unterhitze (230 °C Umluft).
  • 3 von 19
    Für den Teig gibst du als erstes 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel und vermischst beides kurz.
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    Für den Teig gibst du als erstes 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel und vermischst beides kurz.
  • 4 von 19
    Dazu gibst du noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
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    Dazu gibst du noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
  • 5 von 19
    Zuletzt fügst du 1 Päckchen Stollengewürz, 2 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 250 g Magerquark hinzu und verknetest alles mit den Knethakendes Mixers zu einem Teig.
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    Zuletzt fügst du 1 Päckchen Stollengewürz, 2 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 250 g Magerquark hinzu und verknetest alles mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
  • 6 von 19
    Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und knete mit der Hand 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 375 g Rum-Rosinen unter den Teig.
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    Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und knete mit der Hand 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 375 g Rum-Rosinen unter den Teig.
  • 7 von 19
    Rolle den Teig mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 30x30 cm aus. Zur Orientierung: Die kürzere Seite eines Backbleches ist meist 30 cm lang.
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    Rolle den Teig mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 30x30 cm aus. Zur Orientierung: Die kürzere Seite eines Backbleches ist meist 30 cm lang.
  • 8 von 19
    Anschließend rollst du den Teig auf. Falte dazu den Teig an einer Seite auf und rolle ihn anschließend komplett auf.
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    Anschließend rollst du den Teig auf. Falte dazu den Teig an einer Seite auf und rolle ihn anschließend komplett auf.
  • 9 von 19
    Drücke dann mit dem Nudelholz von oben seitlich eine deutliche Vertiefung in die Rolle.
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    Drücke dann mit dem Nudelholz von oben seitlich eine deutliche Vertiefung in die Rolle.
  • 10 von 19
    "Klappe" nun die dickere Teigseite vorsichtig auf die andere um.
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    "Klappe" nun die dickere Teigseite vorsichtig auf die andere um.
  • 11 von 19
    Nun hast du in der mitte eine hohe Wulst. Forme diese mit den Händen noch etwas nach, sodass sich mittig ein kleiner Hügel ergibt. Nun hat dein Stollen die typische Form.
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    Nun hast du in der mitte eine hohe Wulst. Forme diese mit den Händen noch etwas nach, sodass sich mittig ein kleiner Hügel ergibt. Nun hat dein Stollen die typische Form.
  • 12 von 19
    Bevor du den Stollen in den Backofen schiebst, reduziere die Temperatur auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft).
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    Bevor du den Stollen in den Backofen schiebst, reduziere die Temperatur auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft).
  • 13 von 19
    Dann schiebst du das Blech in das untere Drittel deines Ofens und lässt den Stollen für 55 Min. backen.
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    Dann schiebst du das Blech in das untere Drittel deines Ofens und lässt den Stollen für 55 Min. backen.
  • 14 von 19
    Kurz bevor der Stollen fertig ist, zerlässt du 100 g Butter in einem kleinen Topf.
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    Kurz bevor der Stollen fertig ist, zerlässt du 100 g Butter in einem kleinen Topf.
  • 15 von 19
    Sobald der Stollen fertig ist, ziehst du ihn mit dem Backpapier auf ein Rost.
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    Sobald der Stollen fertig ist, ziehst du ihn mit dem Backpapier auf ein Rost.
  • 16 von 19
    Bestreiche den Stollen sofort mit der Hälfte der geschmolzenen Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel. Anschließend schnappst du dir ein Sieb und bestreust ihn mit 25 g Puderzucker.
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    Bestreiche den Stollen sofort mit der Hälfte der geschmolzenen Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel. Anschließend schnappst du dir ein Sieb und bestreust ihn mit 25 g Puderzucker.
  • 17 von 19
    Lass den Stollen 10 Min. abkühlen und bestreiche ihn dann noch einmal mit der anderen Hälfte der übrigen Butter. Zuletzt streust du erneut 25 g Puderzucker darüber.
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    Lass den Stollen 10 Min. abkühlen und bestreiche ihn dann noch einmal mit der anderen Hälfte der übrigen Butter. Zuletzt streust du erneut 25 g Puderzucker darüber.
  • 18 von 19
    Um völlig auszukühlen, braucht der Stollen etwa 1 Std. Lass ihn dazu auf dem Rost liegen.
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    Um völlig auszukühlen, braucht der Stollen etwa 1 Std. Lass ihn dazu auf dem Rost liegen.
  • 19 von 19
    Wenn der Stollen erkaltet ist, kannst du ihn in Alufolie einwickeln und z.B. in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er schön saftig.
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    Wenn der Stollen erkaltet ist, kannst du ihn in Alufolie einwickeln und z.B. in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er schön saftig.