Stollen-Kuchen vom Blech
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bezahlter Inhalt

Stollen-Kuchen vom Blech

4 (44)
  • Ganz einfach
  • für 70 Stück
25 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 30 Min.

Zutaten

  • 460 g
    Butter
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Backpulver
  • 150 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Pck.
    Stollengewürz
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 250 g
    Magerquark
  • 250 g
    gemahlene Mandeln
  • 100 g
    Zitronat
  • 100 g
    Orangeat
  • 375 g
    Rum-Rosinen z.B. Rum-Rosinen (125 g) von Dr. Oetker
  • 100 g
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech, Backpinsel,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, kleiner Topf, Rost,  Sieb (für Puderzucker), Brettchen, großes, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 14
    Fette das Backblech zuerst mit etwas Butter. Benutze dafür einen Backpinsel und belege es anschließend mit einem Bogen Backpapier. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf festdrückst.
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    Fette das Backblech zuerst mit etwas Butter. Benutze dafür einen Backpinsel und belege es anschließend mit einem Bogen Backpapier. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf festdrückst.
  • 2 von 14
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Rauten bereit zum Backen sind.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Rauten bereit zum Backen sind.
  • 3 von 14
    Gib für den Teig 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides kurz.
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    Gib für den Teig 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides kurz.
  • 4 von 14
    Dazu gibst du noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
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    Dazu gibst du noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
  • 5 von 14
    Zuletzt fügst du 1 Päckchen Stollengewürz, 2 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 250 g Magerquark hinzu und verknetest alles mit den Knethakendes Mixers zu einem Teig.
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    Zuletzt fügst du 1 Päckchen Stollengewürz, 2 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 250 g Magerquark hinzu und verknetest alles mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
  • 6 von 14
    Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und knete mit der Hand 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 375 g Rum-Rosinen in den Teig.
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    Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und knete mit der Hand 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 375 g Rum-Rosinen in den Teig.
  • 7 von 14
    Anschließend rollst du den Teig mit einem Nudelholz etwa in der Größe des Backblechs aus.
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    Anschließend rollst du den Teig mit einem Nudelholz etwa in der Größe des Backblechs aus.
  • 8 von 14
    Leg den Teig auf das Blech und drück den Teig mit den Händen bis in die Ecken.
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    Leg den Teig auf das Blech und drück den Teig mit den Händen bis in die Ecken.
  • 9 von 14
    Schiebe das Blech in das untere Drittel deines Ofens. Die Stollenrauten müssen nun 35 Min. backen.
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    Schiebe das Blech in das untere Drittel deines Ofens. Die Stollenrauten müssen nun 35 Min. backen.
  • 10 von 14
    Kurz bevor die Rauten fertig sind, zerlässt du schon einmal 250 g Butter in einem kleinen Topf.
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    Kurz bevor die Rauten fertig sind, zerlässt du schon einmal 250 g Butter in einem kleinen Topf.
  • 11 von 14
    Nimm die Stollenrauten nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen und zieh sie mit dem Backpapier zusammen auf ein Rost.
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    Nimm die Stollenrauten nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen und zieh sie mit dem Backpapier zusammen auf ein Rost.
  • 12 von 14
    Mit einem Backpinsel bestreichst du die noch heiße Teigplatte sofort mit der zerlassenen Butter. Danach schnappst du dir noch ein Sieb und bestäubst sie mit 100 g Puderzucker.
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    Mit einem Backpinsel bestreichst du die noch heiße Teigplatte sofort mit der zerlassenen Butter. Danach schnappst du dir noch ein Sieb und bestäubst sie mit 100 g Puderzucker.
  • 13 von 14
    Zum Schneiden der Rauten gibst du die Teigplatte auf ein Brettchen. Schneide dann erst einmal 7 waagerechte Streifen mit einem großen, scharfen Messer.
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    Zum Schneiden der Rauten gibst du die Teigplatte auf ein Brettchen. Schneide dann erst einmal 7 waagerechte Streifen mit einem großen, scharfen Messer.
  • 14 von 14
    Beginne dann in der linken oberen Ecke, in schrägen Linien nach unten zu schneiden. So schneidest du die Teigplatte in gleichmäßige Rauten und lässt sie dann für etwa 30 Min. abkühlen.
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    Beginne dann in der linken oberen Ecke, in schrägen Linien nach unten zu schneiden. So schneidest du die Teigplatte in gleichmäßige Rauten und lässt sie dann für etwa 30 Min. abkühlen.