Stollenmuffins
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bezahlter Inhalt

Stollenmuffins

4 (78)
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Backpulver
  • 150 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Pck.
    Stollengewürz
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 300 g
    Butter
  • 250 g
    Magerquark
  • 250 g
    gemahlene Mandeln
  • 100 g
    Zitronat
  • 100 g
    Orangeat
  • 375 g
    Rum-Rosinen z.B. Rum-Rosinen (125 g) von Dr. Oetker
  • 50 g
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, Muffinförmchen,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Brettchen, großes, scharfes Messer, kleiner Topf, Rost, Backpinsel,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 15
    Stell gleich zu Beginn in jede Mulde der Muffinform ein Muffinförmchen.
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    Stell gleich zu Beginn in jede Mulde der Muffinform ein Muffinförmchen.
  • 2 von 15
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
  • 3 von 15
    Gib für den Teig als erstes 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides kurz.
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    Gib für den Teig als erstes 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides kurz.
  • 4 von 15
    Dazu gibst du noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
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    Dazu gibst du noch 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
  • 5 von 15
    Zuletzt fügst du 1 Päckchen Stollengewürz, 2 Eier (Größe M), 200 g Butter(weich) und 250 g Magerquark hinzu und verknetest alles mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
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    Zuletzt fügst du 1 Päckchen Stollengewürz, 2 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 250 g Magerquark hinzu und verknetest alles mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
  • 6 von 15
    Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und knete mit der Hand 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 375 g Rum-Rosinen unter den Teig.
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    Verteile etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und knete mit der Hand 250 g gemahlene Mandeln, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat und 375 g Rum-Rosinen unter den Teig.
  • 7 von 15
    Nun formst du den Teig zu einer Rolle.
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    Nun formst du den Teig zu einer Rolle.
  • 8 von 15
    Leg die Rolle auf ein Brettchen und halbiere sie mit einem großen, scharfen Messer. Dann teilst du jede Hälfte wiederum in 6 gleich große Stücke.
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    Leg die Rolle auf ein Brettchen und halbiere sie mit einem großen, scharfen Messer. Dann teilst du jede Hälfte wiederum in 6 gleich große Stücke.
  • 9 von 15
    Setze jedes Stückchen Teig in eine der Muffinformen. Diese dürfen ruhig gut gefüllt sein – der Teig geht nicht mehr so stark auf.
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    Setze jedes Stückchen Teig in eine der Muffinformen. Diese dürfen ruhig gut gefüllt sein – der Teig geht nicht mehr so stark auf.
  • 10 von 15
    Schiebe die Muffins in das untere Drittel deines Ofens und lass sie für 35 Min. backen.
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    Schiebe die Muffins in das untere Drittel deines Ofens und lass sie für 35 Min. backen.
  • 11 von 15
    Kurz bevor die Muffins fertig sind, zerlässt du schon einmal 100 g Butter in einem kleinen Topf.
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    Kurz bevor die Muffins fertig sind, zerlässt du schon einmal 100 g Butter in einem kleinen Topf.
  • 12 von 15
    Wenn du die Muffins aus dem Ofen geholt hast, kannst du sie mit 2 Esslöffeln vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Rost stellen.
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    Wenn du die Muffins aus dem Ofen geholt hast, kannst du sie mit 2 Esslöffeln vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Rost stellen.
  • 13 von 15
    Nimm einen Backpinsel und bestreiche die Muffins sofort mit der geschmolzenen Butter. Verteile anschließend mit einem Sieb 50 g Puderzucker darüber.
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    Nimm einen Backpinsel und bestreiche die Muffins sofort mit der geschmolzenen Butter. Verteile anschließend mit einem Sieb 50 g Puderzucker darüber.
  • 14 von 15
    Lass die Muffins noch für etwa 30 Min. erkalten – dann kannst du sie vernaschen.
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    Lass die Muffins noch für etwa 30 Min. erkalten – dann kannst du sie vernaschen.
  • 15 von 15
    Sobald die Muffins völlig erkaltet sind, kannst du sie in Alufolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleiben sie schön saftig.
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    Sobald die Muffins völlig erkaltet sind, kannst du sie in Alufolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleiben sie schön saftig.