Süßkartoffel-Zimtschnecken
Süßkartoffel-Zimtschnecken
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Süßkartoffel-Zimtschnecken

Süßkartoffel-Zimtschnecken

4 (24)
  • Mittel
  • für 12 Stück
45 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 25 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 160 g
    Butter
  • 200 g
    Süßkartoffeln
  • etwas
    Wasser
  • 210 g
    Schlagsahne
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 90 g
    brauner Zucker
  • 3 gestr. TL
    Zimt

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Pie-Form Ø 28 cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleiner Topf, Sieb (zum Abtropfen),  Rührbecher, Pürierstab,  3 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, 2 Rührstäbe, Nudelholz, Tortenheber,  Teigkarte, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 25
    Damit sich die Süßkartoffel-Zimtschnecken nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie zu Beginn schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Damit sich die Süßkartoffel-Zimtschnecken nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie zu Beginn schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 25
    Weiter geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Schäle dafür 200 g Süßkartoffeln und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in kleine Stückchen.
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    Weiter geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Schäle dafür 200 g Süßkartoffeln und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in kleine Stückchen.
  • 3 von 25
    Als nächstes gibst du die Süßkartoffelstückchen in einen kleinen Topf und bedeckst sie vollständig mit etwas Wasser.
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    Als nächstes gibst du die Süßkartoffelstückchen in einen kleinen Topf und bedeckst sie vollständig mit etwas Wasser.
  • 4 von 25
    Lass die Süßkartoffeln etwa 15 Min. köcheln, sodass sie am Ende schön weich sind. 
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    Lass die Süßkartoffeln etwa 15 Min. köcheln, sodass sie am Ende schön weich sind. 
  • 5 von 25
    Danach gibst du die Süßkartoffeln in ein Sieb und lässt sie abtropfen.
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    Danach gibst du die Süßkartoffeln in ein Sieb und lässt sie abtropfen.
  • 6 von 25
    Gib die Süßkartoffeln nun in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei. 
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    Gib die Süßkartoffeln nun in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei. 
  • 7 von 25
    Als nächstes erwärmst du 160 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
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    Als nächstes erwärmst du 160 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
  • 8 von 25
    Dann vermischst du 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Dann vermischst du 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 9 von 25
    Füge 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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    Füge 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
  • 10 von 25
    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später auf.
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    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später auf.
  • 11 von 25
    Füge zuletzt noch die lauwarme Sahne und den Süßkartoffelbrei hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Füge zuletzt noch die lauwarme Sahne und den Süßkartoffelbrei hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 12 von 25
    Danach deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab, stellst ihn an einen warmen Ort und lässt ihn etwa 45 Min. aufgehen.
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    Danach deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab, stellst ihn an einen warmen Ort und lässt ihn etwa 45 Min. aufgehen.
  • 13 von 25
    Währenddessen kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dafür 150 g Butter (weich), 90 g braunen Zucker und 3 gestrichene TL Zimt in eine Rührschüssel.
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    Währenddessen kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dafür 150 g Butter (weich), 90 g braunen Zucker und 3 gestrichene TL Zimt in eine Rührschüssel.
  • 14 von 25
    Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 50 g Schlagsahne hinzu.
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    Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 50 g Schlagsahne hinzu.
  • 15 von 25
    Danach verrührst du alles gut mit den Rührstäbendes Mixers.
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    Danach verrührst du alles gut mit den Rührstäben des Mixers.
  • 16 von 25
    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knetest ihn dann noch einmal mit den Händen auf deiner Arbeitsfläche gut durch.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knetest ihn dann noch einmal mit den Händen auf deiner Arbeitsfläche gut durch.
  • 17 von 25
    Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt. 
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    Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt. 
  • 18 von 25
    Anschließend verteilst du gleichmäßig die vorbereitete Füllung auf deinem Teig. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe. 
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    Anschließend verteilst du gleichmäßig die vorbereitete Füllung auf deinem Teig. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe. 
  • 19 von 25
    Nun rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf.
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    Nun rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf.
  • 20 von 25
    Teile die Rolle jetzt mit Hilfe einer Teigkarte in 12 gleich große Portionen. 
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    Teile die Rolle jetzt mit Hilfe einer Teigkarte in 12 gleich große Portionen. 
  • 21 von 25
    Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann. 
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    Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann. 
  • 22 von 25
    Stell die Form mit deinen Teigrollen danach für etwa 20 Min. an einen warmen Ort, damit sie noch ein wenig aufgehen können. 
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    Stell die Form mit deinen Teigrollen danach für etwa 20 Min. an einen warmen Ort, damit sie noch ein wenig aufgehen können. 
  • 23 von 25
    Heize als nächstes schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Zimtschnecken bereit zum Backen sind.
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    Heize als nächstes schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Zimtschnecken bereit zum Backen sind.
  • 24 von 25
    Nun können die Süßkartoffel-Zimtschnecken für 35 Min. in den Ofen. Am besten werden sie, wenn du deine Form in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Nun können die Süßkartoffel-Zimtschnecken für 35 Min. in den Ofen. Am besten werden sie, wenn du deine Form in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 25 von 25
    Nach der Backzeit holst du deine Zimtschnecken aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost, damit sie etwa 20 Min. auskühlen können. Besonders lecker sind die Süßkartoffel-Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind! Lass sie dir schmecken. 
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    Nach der Backzeit holst du deine Zimtschnecken aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost, damit sie etwa 20 Min. auskühlen können. Besonders lecker sind die Süßkartoffel-Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind! Lass sie dir schmecken.