Süßkartoffel-Zimtschnecken
Süßkartoffel-Zimtschnecken
Süßkartoffel-Zimtschnecken
Süßkartoffel-Zimtschnecken

Süßkartoffel-Zimtschnecken

24
  • Mittel
  • für 12 Stück
45 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 25 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 160 g
    Butter
  • 200 g
    Süßkartoffeln
  • etwas
    Wasser
  • 210 g
    Schlagsahne
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 90 g
    brauner Zucker
  • 3 gestr. TL
    Zimt

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Pie-Form Ø 28 cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleiner Topf, Sieb (zum Abtropfen),  Rührbecher, Pürierstab,  3 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, 2 Rührstäbe, Nudelholz, Tortenheber,  Teigkarte, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 25
Damit sich die Süßkartoffel-Zimtschnecken nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie zu Beginn schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
Bild anzeigen Bild schließen
Damit sich die Süßkartoffel-Zimtschnecken nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie zu Beginn schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
2 von 25
Weiter geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Schäle dafür 200 g Süßkartoffeln und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in kleine Stückchen.
Bild anzeigen Bild schließen
Weiter geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Schäle dafür 200 g Süßkartoffeln und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in kleine Stückchen.
3 von 25
Als nächstes gibst du die Süßkartoffelstückchen in einen kleinen Topf und bedeckst sie vollständig mit etwas Wasser.
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes gibst du die Süßkartoffelstückchen in einen kleinen Topf und bedeckst sie vollständig mit etwas Wasser.
4 von 25
Lass die Süßkartoffeln etwa 15 Min. köcheln, sodass sie am Ende schön weich sind. 
Bild anzeigen Bild schließen
Lass die Süßkartoffeln etwa 15 Min. köcheln, sodass sie am Ende schön weich sind. 
5 von 25
Danach gibst du die Süßkartoffeln in ein Sieb und lässt sie abtropfen.
Bild anzeigen Bild schließen
Danach gibst du die Süßkartoffeln in ein Sieb und lässt sie abtropfen.
6 von 25
Gib die Süßkartoffeln nun in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei. 
Bild anzeigen Bild schließen
Gib die Süßkartoffeln nun in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei. 
7 von 25
Als nächstes erwärmst du 160 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes erwärmst du 160 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
8 von 25
Dann vermischst du 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Dann vermischst du 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
9 von 25
Füge 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
10 von 25
Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später auf.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später auf.
11 von 25
Füge zuletzt noch die lauwarme Sahne und den Süßkartoffelbrei hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge zuletzt noch die lauwarme Sahne und den Süßkartoffelbrei hinzu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
12 von 25
Danach deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab, stellst ihn an einen warmen Ort und lässt ihn etwa 45 Min. aufgehen.
Bild anzeigen Bild schließen
Danach deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab, stellst ihn an einen warmen Ort und lässt ihn etwa 45 Min. aufgehen.
13 von 25
Währenddessen kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dafür 150 g Butter (weich), 90 g braunen Zucker und 3 gestrichene TL Zimt in eine Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Währenddessen kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dafür 150 g Butter (weich), 90 g braunen Zucker und 3 gestrichene TL Zimt in eine Rührschüssel.
14 von 25
Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 50 g Schlagsahne hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 50 g Schlagsahne hinzu.
15 von 25
Danach verrührst du alles gut mit den Rührstäbendes Mixers.
Bild anzeigen Bild schließen
Danach verrührst du alles gut mit den Rührstäben des Mixers.
16 von 25
Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knetest ihn dann noch einmal mit den Händen auf deiner Arbeitsfläche gut durch.
Bild anzeigen Bild schließen
Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knetest ihn dann noch einmal mit den Händen auf deiner Arbeitsfläche gut durch.
17 von 25
Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt. 
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt. 
18 von 25
Anschließend verteilst du gleichmäßig die vorbereitete Füllung auf deinem Teig. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe. 
Bild anzeigen Bild schließen
Anschließend verteilst du gleichmäßig die vorbereitete Füllung auf deinem Teig. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe. 
19 von 25
Nun rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf.
20 von 25
Teile die Rolle jetzt mit Hilfe einer Teigkarte in 12 gleich große Portionen. 
Bild anzeigen Bild schließen
Teile die Rolle jetzt mit Hilfe einer Teigkarte in 12 gleich große Portionen. 
21 von 25
Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann. 
Bild anzeigen Bild schließen
Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann. 
22 von 25
Stell die Form mit deinen Teigrollen danach für etwa 20 Min. an einen warmen Ort, damit sie noch ein wenig aufgehen können. 
Bild anzeigen Bild schließen
Stell die Form mit deinen Teigrollen danach für etwa 20 Min. an einen warmen Ort, damit sie noch ein wenig aufgehen können. 
23 von 25
Heize als nächstes schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Zimtschnecken bereit zum Backen sind.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize als nächstes schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Zimtschnecken bereit zum Backen sind.
24 von 25
Nun können die Süßkartoffel-Zimtschnecken für 35 Min. in den Ofen. Am besten werden sie, wenn du deine Form in der Mitte des Ofens platzierst.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun können die Süßkartoffel-Zimtschnecken für 35 Min. in den Ofen. Am besten werden sie, wenn du deine Form in der Mitte des Ofens platzierst.
25 von 25
Nach der Backzeit holst du deine Zimtschnecken aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost, damit sie etwa 20 Min. auskühlen können. Besonders lecker sind die Süßkartoffel-Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind! Lass sie dir schmecken. 
Bild anzeigen Bild schließen
Nach der Backzeit holst du deine Zimtschnecken aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost, damit sie etwa 20 Min. auskühlen können. Besonders lecker sind die Süßkartoffel-Zimtschnecken, wenn sie noch lauwarm sind! Lass sie dir schmecken.