Tarte Tatin
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Tarte Tatin

34
  • Mittel
  • für 12 Stück
30 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
25 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 190 g
    Weizenmehl
  • 225 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 110 g
    Butter
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 750 g
    Äpfel

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

Pie-Form Ø 28 cm,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Apfelentkerner, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Pfanne, Kochlöffel, Nudelholz, Rost, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Gib für den Teig 175 g Weizenmehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Los geht's: Gib für den Teig 175 g Weizenmehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Hinzu kommen jetzt noch 75 g Butter (weich) und 1 Ei (Größe M). Verknete anschließend alles mit den Knethakendes Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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Hinzu kommen jetzt noch 75 g Butter (weich) und 1 Ei (Größe M). Verknete anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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Wickle den Teig als nächstes in etwas Frischhaltefolie und leg ihn für 15 Min. in den Kühlschrank, so lässt er sich gleich besser weiterverarbeiten.
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Wickle den Teig als nächstes in etwas Frischhaltefolie und leg ihn für 15 Min. in den Kühlschrank, so lässt er sich gleich besser weiterverarbeiten.
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Fette in der Zwischenzeit schon einmal deine Backform mit etwas Butter ein, so lässt sich die Tarte später auch wieder gut aus der Form lösen. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
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Fette in der Zwischenzeit schon einmal deine Backform mit etwas Butter ein, so lässt sich die Tarte später auch wieder gut aus der Form lösen. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
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Heize deinen Ofen dann auch schon auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, damit er die passende Temperatur hat, wenn du mit den Teigvorbereitungen fertig bist.
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Heize deinen Ofen dann auch schon auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, damit er die passende Temperatur hat, wenn du mit den Teigvorbereitungen fertig bist.
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Weiter geht's: Wasche und schäle nun 750 g Äpfel und entferne mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse.
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Weiter geht's: Wasche und schäle nun 750 g Äpfel und entferne mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse.
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Anschließend schneidest du die Äpfel mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in dünne Scheiben.
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Anschließend schneidest du die Äpfel mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in dünne Scheiben.
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Als nächstes lässt du 150 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre dabei stetig mit einem Kochlöffel um. 
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Als nächstes lässt du 150 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre dabei stetig mit einem Kochlöffel um. 
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Wenn der Zucker geschmolzen ist, fügst du 25 g Butter hinzu und rührst sie unter.
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Wenn der Zucker geschmolzen ist, fügst du 25 g Butter hinzu und rührst sie unter.
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Gieße das Karamell nun zügig in die vorbereitete Backform.
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Gieße das Karamell nun zügig in die vorbereitete Backform.
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Anschließend verteilst du die dünnen Apfelscheiben darauf. Es ist gar nicht schlimm, wenn sich die Apfelscheiben dabei überlappen.
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Anschließend verteilst du die dünnen Apfelscheiben darauf. Es ist gar nicht schlimm, wenn sich die Apfelscheiben dabei überlappen.
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Hole dir danach deinen Teig aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Damit dein Teig beim Ausrollen nicht so sehr klebt, verteilst du jetzt etwas Weizenmehl auf deiner Arbeitsfläche und auf dem Teig.
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Hole dir danach deinen Teig aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Damit dein Teig beim Ausrollen nicht so sehr klebt, verteilst du jetzt etwas Weizenmehl auf deiner Arbeitsfläche und auf dem Teig.
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Rolle den Teig dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus. Achte dabei darauf, dass der Teigkreis in etwa so groß wie deine Backform ist.
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Rolle den Teig dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus. Achte dabei darauf, dass der Teigkreis in etwa so groß wie deine Backform ist.
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Rolle den Teigkreis dann vorsichtig auf das Nudelholz auf und rolle ihn über der Form wieder ab.
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Rolle den Teigkreis dann vorsichtig auf das Nudelholz auf und rolle ihn über der Form wieder ab.
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Drücke den Teig als nächstes mit deinen Händen etwas in der Form an und stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein. So wirft er beim Backen keine Blasen.
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Drücke den Teig als nächstes mit deinen Händen etwas in der Form an und stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein. So wirft er beim Backen keine Blasen.
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Und dann: Ab in den Ofen mit deiner Tarte Tatin. Sie muss für etwa30 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du die Backform in derMitte des Ofens platzierst.
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Und dann: Ab in den Ofen mit deiner Tarte Tatin. Sie muss für etwa 30 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du die Backform in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du deine Tarte aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Löse den Gebäckrand dann sofort mit einem einfachen Messer und lass die Tarte 10 Min. erkalten.
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Nach der Backzeit holst du deine Tarte aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Löse den Gebäckrand dann sofort mit einem einfachen Messer und lass die Tarte 10 Min. erkalten.
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Stürze die Tarte nun auf eine hübsche Tortenplatte.
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Stürze die Tarte nun auf eine hübsche Tortenplatte.
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Und dann ist dein französischer Klassiker auch schon fertig. Lass dir die Tarte Tatin am besten lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis schmecken!
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Und dann ist dein französischer Klassiker auch schon fertig. Lass dir die Tarte Tatin am besten lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis schmecken!