Torte mit Spitze
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bezahlter Inhalt

Torte mit Spitze

2 (2154)
  • Schwer
  • für 12 Stück
45 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
16 Std.
Kühlen & Ruhen
17 Std. 15 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 18 cm, Springform ø 20 cm, Dekormatte,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Zahnstocher, Brettchen, großes, scharfes Messer,  2 Rührschüsseln,  Schneebesen, kleiner Topf,  4 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schüssel, 2 Roste, Brotmesser, 2 Tortenplatten,  Palette, Schere

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 42
    Bevor es mit der Torte losgeht, beginnst du mit der Tortenspitze. Diese braucht mindestens 5 Std. Zeit um auszuhärten. Wenn du Zeit hast, kannst du sie auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht aushärten lassen. 
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    Bevor es mit der Torte losgeht, beginnst du mit der Tortenspitze. Diese braucht mindestens 5 Std. Zeit um auszuhärten. Wenn du Zeit hast, kannst du sie auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht aushärten lassen. 
  • 2 von 42
    Lege dir deine Dekormatte bereit und nimm dir anschließend 42 g Cake Lace Pulver zur Hand. Gib dieses in einen Rührbecher und bereite es nach Packunsangabe zu. Achte unbedingt auf die genaue Mengenangabe, denn dann wird deine Tortenspitze am Ende besonders schön.
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    Lege dir deine Dekormatte bereit und nimm dir anschließend 42 g Cake Lace Pulver zur Hand. Gib dieses in einen Rührbecher und bereite es nach Packunsangabe zu. Achte unbedingt auf die genaue Mengenangabe, denn dann wird deine Tortenspitze am Ende besonders schön.
  • 3 von 42
    Schlage nun alles 2 Min. auf. Nimm dazu 2 Rührstäbe und den Mixer.
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    Schlage nun alles 2 Min. auf. Nimm dazu 2 Rührstäbe und den Mixer.
  • 4 von 42
    Wenn du möchtest, kannst du die Zuckermasse nun einfärben. Wir haben hier etwas rosa Lebensmittelfarbe verwendet. Verrühre danach alles gut.
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    Wenn du möchtest, kannst du die Zuckermasse nun einfärben. Wir haben hier etwas rosa Lebensmittelfarbe verwendet. Verrühre danach alles gut.
  • 5 von 42
    Wenn deine Zuckermasse fertig ist, kannst du sie auf der Dekormatte verstreichen. Nimm dazu am besten einen Teigschaber. Achte darauf, die Zuckermasse sehr gut in der Form zu verteilen. Solltest du Luftblasen haben, kannst du diese ganz einfach mit einem Zahnstocher zerstechen.
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    Wenn deine Zuckermasse fertig ist, kannst du sie auf der Dekormatte verstreichen. Nimm dazu am besten einen Teigschaber. Achte darauf, die Zuckermasse sehr gut in der Form zu verteilen. Solltest du Luftblasen haben, kannst du diese ganz einfach mit einem Zahnstocher zerstechen.
  • 6 von 42
    Nun muss alles gut trocknen. Plane hierfür mindestens 5 Std. ein, am besten allerdings über Nacht.
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    Nun muss alles gut trocknen. Plane hierfür mindestens 5 Std. ein, am besten allerdings über Nacht.
  • 7 von 42
    Bevor es mit dem Teig für die Torte losgeht, starten wir mit der Füllung. Hacke auf einem Brettchen700 g weiße Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer klein und gib sie in eine Rührschüssel.
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    Bevor es mit dem Teig für die Torte losgeht, starten wir mit der Füllung. Hacke auf einem Brettchen 700 g weiße Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer klein und gib sie in eine Rührschüssel.
  • 8 von 42
    Dann kochst du unter Rühren mit einem Schneebesen 350 g Schlagsahne in einem kleinen Topf auf.
     
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    Dann kochst du unter Rühren mit einem Schneebesen 350 g Schlagsahne in einem kleinen Topf auf.  
  • 9 von 42
    Gib die Schlagsahne zu der weißen Kuvertüre in die Rührschüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat. So machst du deine Ganache.
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    Gib die Schlagsahne zu der weißen Kuvertüre in die Rührschüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat. So machst du deine Ganache.
  • 10 von 42
    Stelle die Ganache danach für etwa 3 Std. in den Kühlschrank. Rühre sie zwischendurch immer wieder um. Sie sollte eine Konsistenz, wie eine Nuss-Nougat-Creme bekommen.
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    Stelle die Ganache danach für etwa 3 Std. in den Kühlschrank. Rühre sie zwischendurch immer wieder um. Sie sollte eine Konsistenz, wie eine Nuss-Nougat-Creme bekommen.
  • 11 von 42
    Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du anschließend 2 Bögen Backpapier mit den Böden der beiden Springformen ein.
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    Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du anschließend 2 Bögen Backpapier mit den Böden der beiden Springformen ein.
  • 12 von 42
    Gib nun 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stelle sie dann kurz beiseite.
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    Gib nun 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stelle sie dann kurz beiseite.
  • 13 von 42
    Danach heizt du schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden soweit ist.
     
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    Danach heizt du schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden soweit ist.  
  • 14 von 42
    Für den Teig gibst du dann 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
     
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    Für den Teig gibst du dann 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.  
  • 15 von 42
    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
  • 16 von 42
    Als Nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. um.
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    Als Nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. um.
  • 17 von 42
    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.
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    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.
  • 18 von 42
    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 19 von 42
    Danach fügst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
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    Danach fügst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
  • 20 von 42
    Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
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    Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
  • 21 von 42
    Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 22 von 42
    Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, stelle sie auf 2 Roste und löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne diesen anschließend. 
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    Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, stelle sie auf 2 Roste und löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne diesen anschließend. 
  • 23 von 42
    Dann legst du 2 Bögen Backpapier auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen. Lasse die Böden so 1 Std. erkalten.
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    Dann legst du 2 Bögen Backpapier auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen. Lasse die Böden so 1 Std. erkalten.
  • 24 von 42
    Wenn die Böden vollkommen ausgekühlt sind, geht's weiter: Ziehe erst einmal das mitgebackene Backpapier von den Tortenböden ab. Danach schneidest du beide Böden mit Hilfe eines Brotmessers zweimal waagerecht durch.
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    Wenn die Böden vollkommen ausgekühlt sind, geht's weiter: Ziehe erst einmal das mitgebackene Backpapier von den Tortenböden ab. Danach schneidest du beide Böden mit Hilfe eines Brotmessers zweimal waagerecht durch.
  • 25 von 42
    Bereite dir nun noch eine Tränke für die Böden vor. Vermische dafür 100 ml Wasser (heiß) mit 2 EL Vanillepaste.
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    Bereite dir nun noch eine Tränke für die Böden vor. Vermische dafür 100 ml Wasser (heiß) mit 2 EL Vanillepaste.
  • 26 von 42
    Nimm dann deine Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers schaumig auf.
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    Nimm dann deine Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers schaumig auf.
  • 27 von 42
    Lege nun die unteren Böden auf 2 Tortenplatten zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
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    Lege nun die unteren Böden auf 2 Tortenplatten zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
  • 28 von 42
    Verteile anschließend etwa die Hälfte der Tränke mit einem Esslöffel auf den beiden Böden.
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    Verteile anschließend etwa die Hälfte der Tränke mit einem Esslöffel auf den beiden Böden.
  • 29 von 42
    Nun verstreichst du 2 EL der Ganache auf den Böden. Falls deine Ganache zu fest geworden ist, kannst du sie übrigens in der Mikrowelle kurz erwärmen.
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    Nun verstreichst du 2 EL der Ganache auf den Böden. Falls deine Ganache zu fest geworden ist, kannst du sie übrigens in der Mikrowelle kurz erwärmen.
  • 30 von 42
    Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Himbeeren.
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    Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Himbeeren.
  • 31 von 42
    Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jede Torte und lege ihn auf die Creme.
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    Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jede Torte und lege ihn auf die Creme.
  • 32 von 42
    Verteile dann die restliche Tränke auf den Böden.
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    Verteile dann die restliche Tränke auf den Böden.
  • 33 von 42
    Nun verstreichst du wieder 2 EL der Creme auf den Böden und verteilst die übrigen Himbeeren.
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    Nun verstreichst du wieder 2 EL der Creme auf den Böden und verteilst die übrigen Himbeeren.
  • 34 von 42
    Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf.
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    Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf.
  • 35 von 42
    Danach schnappst du dir ein einfaches Messer und streichst die Torten rundherum dünn mit der restlichen Ganache ein. Hebe die übrige Ganache auf, du brauchst sie später noch.
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    Danach schnappst du dir ein einfaches Messer und streichst die Torten rundherum dünn mit der restlichen Ganache ein. Hebe die übrige Ganache auf, du brauchst sie später noch.
  • 36 von 42
    Stell die Torten nun für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden.
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    Stell die Torten nun für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden.
  • 37 von 42
    Danach geht's an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die beiden Torten außen noch einmal mit der restlichen Ganache ein.
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    Danach geht's an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die beiden Torten außen noch einmal mit der restlichen Ganache ein.
  • 38 von 42
    Setze jetzt die kleinere Torte vorsichtig auf die Größere. Das geht gut mit einer Palette.
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    Setze jetzt die kleinere Torte vorsichtig auf die Größere. Das geht gut mit einer Palette.
  • 39 von 42
    Streue dann auf den Rand der unteren Torte einige rosa Zuckerstreusel.
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    Streue dann auf den Rand der unteren Torte einige rosa Zuckerstreusel.
  • 40 von 42
    Fast ist es geschafft: Löse deine Tortenspitze aus der Silikonform und schneide sie einmal längs durch. Das geht am besten mit einer Schere.
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    Fast ist es geschafft: Löse deine Tortenspitze aus der Silikonform und schneide sie einmal längs durch. Das geht am besten mit einer Schere.
  • 41 von 42
    Klebe die Spitze dann als "Bordüre" um die Torte herum. Schneide sie dafür mit der Schere passend zuerecht.
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    Klebe die Spitze dann als "Bordüre" um die Torte herum. Schneide sie dafür mit der Schere passend zuerecht.
  • 42 von 42
    Fertig ist dein Meisterwerk. Wenn du möchtest, kannst du jetzt noch essbare Blumen auf der Torte mit Spitze verteilen. Lass dir dein Prachtexemplar schmecken!
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    Fertig ist dein Meisterwerk. Wenn du möchtest, kannst du jetzt noch essbare Blumen auf der Torte mit Spitze verteilen. Lass dir dein Prachtexemplar schmecken!