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5 (11)
  • Einfach
  • für 12 Stück
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
20 Min.
Ruhen
50 Min.

Zutaten

  • 70 g
    weiße vegane Schokolade
  • 80 g
    Kokosfett
  • 250 g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • ½ gestr. TL
    Natron
  • 80 g
    Zuckerrübensirup
  • 40 ml
    Kokosmilch aus der Dose
  • 50 g
    brauner Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 TL
    Vanillepaste z.B. Bourbon Vanille Paste von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.
  • Dieses Cookie-Rezept ist in Kooperation mit Jessica von eattolerant.de entstanden.

Utensilien

Backblech,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Brettchen, großes, scharfes Messer, kleine Schüssel,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 11
    Heize zu Beginn schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Cookies bereit zum Backen sind. 
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    Heize zu Beginn schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Cookies bereit zum Backen sind. 
  • 2 von 11
    Bereite dir als nächstes auch schon zwei Backbleche mit 2 Bögen Backpapier vor. Durch das Backpapier lassen sich deine Cookies später besser vom Blech lösen. 
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    Bereite dir als nächstes auch schon zwei Backbleche mit 2 Bögen Backpapier vor. Durch das Backpapier lassen sich deine Cookies später besser vom Blech lösen. 
  • 3 von 11
    Bevor du mit dem Teig anfängst, hackst du 70 g weiße vegane Schokolade auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer klein. Stelle sie dir dann beiseite, da sie erst später in deinen Teig kommt. 
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    Bevor du mit dem Teig anfängst, hackst du 70 g weiße vegane Schokolade auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer klein. Stelle sie dir dann beiseite, da sie erst später in deinen Teig kommt. 
  • 4 von 11
    Als nächstes gibst du 80 g Kokosfett in eine kleine Schüssel und lässt es für 1 Min. in der Mikrowelle schmelzen.
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    Als nächstes gibst du 80 g Kokosfett in eine kleine Schüssel und lässt es für 1 Min. in der Mikrowelle schmelzen.
  • 5 von 11
    In einer Rührschüssel vermischst du dann 250 g Dinkelmehl (Type 630), 2 gestrichene TL Backpulver und ½ gestrichenen TL Natron miteinander.
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    In einer Rührschüssel vermischst du dann 250 g Dinkelmehl (Type 630), 2 gestrichene TL Backpulver und ½ gestrichenen TL Natron miteinander.
  • 6 von 11
    Dazu gibst du noch 80 g Zuckerrübensirup, 40 ml Kokosmilch und das geschmolzeneKokosfett. 
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    Dazu gibst du noch 80 g Zuckerrübensirup, 40 ml Kokosmilch und das geschmolzene Kokosfett. 
  • 7 von 11
    Jetzt fehlen noch 50 g brauner Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanillepaste. Vermenge anschließend alles mit den Knethaken des Mixers, sodass ein glatter Teig entsteht. 
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    Jetzt fehlen noch 50 g brauner Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanillepaste. Vermenge anschließend alles mit den Knethaken des Mixers, sodass ein glatter Teig entsteht. 
  • 8 von 11
    Knete zum Schluss noch die vorbereitete gehackte weiße vegane Schokolade unter deinen Teig.
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    Knete zum Schluss noch die vorbereitete gehackte weiße vegane Schokolade unter deinen Teig.
  • 9 von 11
    Nun kann der Teig auch schon auf's Blech: Verteile dafür mit einem Löffel 12 gleich große Portionen auf die vorbereiteten Backbleche. Achte dabei darauf, dass du zwischen den Teigportionen immer etwas Abstand lässt, so laufen dir die Cookies beim Backen nicht zusammen. 
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    Nun kann der Teig auch schon auf's Blech: Verteile dafür mit einem Löffel 12 gleich große Portionen auf die vorbereiteten Backbleche. Achte dabei darauf, dass du zwischen den Teigportionen immer etwas Abstand lässt, so laufen dir die Cookies beim Backen nicht zusammen. 
  • 10 von 11
    Dann kommen die Bleche nacheinander für etwa 15 Min. in den Ofen. Am besten werden deine Cookies, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst. 
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    Dann kommen die Bleche nacheinander für etwa 15 Min. in den Ofen. Am besten werden deine Cookies, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst. 
  • 11 von 11
    Nach der Backzeit holst du deine Cookies aus dem Ofen und lässt sie für 20 Min. auf einem Rost auskühlen. Anschließend kannst du dir deine veganen Cookies auch schon schmecken lassen.
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    Nach der Backzeit holst du deine Cookies aus dem Ofen und lässt sie für 20 Min. auf einem Rost auskühlen. Anschließend kannst du dir deine veganen Cookies auch schon schmecken lassen.