Veganer Apfelkuchen
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Veganer Apfelkuchen

2 (281)
  • Mittel
  • für 12 Stück
45 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
2 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 50 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 170  g
    vegane Margarine
  • 250  g
    Weizenmehl
  • 2  Msp.
    Backpulver
  • 95  g
    Zucker
  • 1  Pck.
    Vanillezucker
  • 1  Prise
    Salz
  • 4  EL
    Wasser
  • 1000  g
    Äpfel
  • 100  ml
    Apfelsaft
  • 1  EL
    Zitronensaft
  • 360  g
    Apfelmus
  • 2  gestr. TL
    Zimt
  • 3  Pck.
    Sahnesteif
  • etwas
    Sojamilch

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, Sparschäler, kleines, scharfes Messer, Brettchen, großer Topf, Kochlöffel,  Teigkarte, Nudelholz, Schmetterling-Ausstecher, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 31
    Bevor es mit dem Teig losgeht, fettest du deine Form mit etwas veganer Margarine ein, so lässt sich der Kuchen nachher wieder gut aus der Springform lösen. Nimm dir dafür einfach den Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
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    Bevor es mit dem Teig losgeht, fettest du deine Form mit etwas veganer Margarine ein, so lässt sich der Kuchen nachher wieder gut aus der Springform lösen. Nimm dir dafür einfach den Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
  • 2 von 31
    Für den Teig vermischst du nun 250 g Weizenmehl mit 2 Messerspitzen Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Für den Teig vermischst du nun 250 g Weizenmehl mit 2 Messerspitzen Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 3 von 31
    Füge 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 150 g vegane Margarine hinzu. 
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    Füge 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 150 g vegane Margarine hinzu. 
  • 4 von 31
    Zum Schluss gibst du noch 4 EL Wasser hinzu und vermengst alles mit den Knethaken des Mixers.
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    Zum Schluss gibst du noch 4 EL Wasser hinzu und vermengst alles mit den Knethaken des Mixers.
  • 5 von 31
    Forme dir danach mit deinen Händen eine feste Kugel aus dem Teig.
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    Forme dir danach mit deinen Händen eine feste Kugel aus dem Teig.
  • 6 von 31
    Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und lege sie für 15 Min. in den Kühlschrank, so lässt sich dein Teig später nämlich besser weiterverarbeiten.
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    Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und lege sie für 15 Min. in den Kühlschrank, so lässt sich dein Teig später nämlich besser weiterverarbeiten.
  • 7 von 31
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal deine Apfel-Füllung vorbereiten. Schäle dir dazu 1000 g Äpfel mit einem Sparschäler, entkerne sie mit einem kleinen, scharfen Messer und schneide sie auf einem Brettchen in etwa 1 cm breite Spalten. 
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal deine Apfel-Füllung vorbereiten. Schäle dir dazu 1000 g Äpfel mit einem Sparschäler, entkerne sie mit einem kleinen, scharfen Messer und schneide sie auf einem Brettchen in etwa 1 cm breite Spalten. 
  • 8 von 31
    Gib die Apfelspalten mit 100 ml Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft und 2 gehäuften EL Zucker in einen großen Topf.
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    Gib die Apfelspalten mit 100 ml Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft und 2 gehäuften EL Zucker in einen großen Topf.
  • 9 von 31
    Lasse dann alles zusammen für 5 Min. leicht köcheln und rühre zwischendurch immer mal wieder mit einem Kochlöffel um. Anschließend kannst du dir den Topf erst einmal zur Seite stellen.
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    Lasse dann alles zusammen für 5 Min. leicht köcheln und rühre zwischendurch immer mal wieder mit einem Kochlöffel um. Anschließend kannst du dir den Topf erst einmal zur Seite stellen.
  • 10 von 31
    Weiter geht's mit der Teigverarbeitung: Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)  vor.
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    Weiter geht's mit der Teigverarbeitung: Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)  vor.
  • 11 von 31
    Nimm den Teig, wenn er gut durchgekühlt ist, aus dem Kühlschrank und teile ihn in mit einer Teigkarte in 3 gleich große Portionen. 
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    Nimm den Teig, wenn er gut durchgekühlt ist, aus dem Kühlschrank und teile ihn in mit einer Teigkarte in 3 gleich große Portionen. 
  • 12 von 31
    Nimm dir eine Portion des Teiges und rolle sie mit einem Nudelholz auf dem Boden der Springform aus. Befestige anschließend den Springformrand am Boden.
     
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    Nimm dir eine Portion des Teiges und rolle sie mit einem Nudelholz auf dem Boden der Springform aus. Befestige anschließend den Springformrand am Boden.  
  • 13 von 31
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn jetzt mit einer Gabel einige Male ein.
     
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    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn jetzt mit einer Gabel einige Male ein.  
  • 14 von 31
    Forme dann aus der zweiten Teigportion 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
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    Forme dann aus der zweiten Teigportion 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
  • 15 von 31
    Drücke die Teigrollen im Anschluss mit deinen Fingern am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte dann etwa 2,5 cm hoch sein.
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    Drücke die Teigrollen im Anschluss mit deinen Fingern am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte dann etwa 2,5 cm hoch sein.
  • 16 von 31
    Nun geht's mit der Füllung weiter. Gib dazu die Apfelmasse aus dem Topf in eine Rührschüssel. 
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    Nun geht's mit der Füllung weiter. Gib dazu die Apfelmasse aus dem Topf in eine Rührschüssel. 
  • 17 von 31
    Gib jetzt noch 360 g Apfelmus und 2 gestrichene TL Zimt dazu. 
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    Gib jetzt noch 360 g Apfelmus und 2 gestrichene TL Zimt dazu. 
  • 18 von 31
    Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, fügst du noch 3 Päckchen Sahnesteif dazu. Achte dabei darauf, dass du die ganze Zeit mit einem Kochlöffel umrührst, damit sich keine Klümpchen bilden. 
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    Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, fügst du noch 3 Päckchen Sahnesteif dazu. Achte dabei darauf, dass du die ganze Zeit mit einem Kochlöffel umrührst, damit sich keine Klümpchen bilden. 
  • 19 von 31
    Fülle die Masse anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche sie mit dem Kochlöffel glatt. Streiche die Masse dabei so, dass sie in der Mitte ein bisschen höher ist und außen mit dem Mürbeteig abschließt. 
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    Fülle die Masse anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche sie mit dem Kochlöffel glatt. Streiche die Masse dabei so, dass sie in der Mitte ein bisschen höher ist und außen mit dem Mürbeteig abschließt. 
  • 20 von 31
    Rolle nun die letzte Portion des Teiges mit dem Nudelholz aus. Achte dabei darauf, dass du in der Länge den Durchmesser der Springform erreichst. 
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    Rolle nun die letzte Portion des Teiges mit dem Nudelholz aus. Achte dabei darauf, dass du in der Länge den Durchmesser der Springform erreichst. 
  • 21 von 31
    Schneide dir jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer0,5 cm breite Stränge aus dem Teig. Diese bilden hinterher das Gittermuster auf dem Kuchen. 
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    Schneide dir jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer 0,5 cm breite Stränge aus dem Teig. Diese bilden hinterher das Gittermuster auf dem Kuchen. 
  • 22 von 31
    Nimm dir nun die Hälfte der Streifen und lege sie parallel zueinander auf den Kuchen. Lasse dabei immer etwas Platz zwischen ihnen. Was am Ende übersteht, kannst du direkt mit einem Messer abschneiden.
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    Nimm dir nun die Hälfte der Streifen und lege sie parallel zueinander auf den Kuchen. Lasse dabei immer etwas Platz zwischen ihnen. Was am Ende übersteht, kannst du direkt mit einem Messer abschneiden.
  • 23 von 31
    Die andere Hälfte der Streifen legst du senkrecht zu den anderen Streifen auf den Kuchen, sodass ein Gittermuster entsteht. Dabei sollten die Abstände genauso groß sein wie bei den anderen Streifen.
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    Die andere Hälfte der Streifen legst du senkrecht zu den anderen Streifen auf den Kuchen, sodass ein Gittermuster entsteht. Dabei sollten die Abstände genauso groß sein wie bei den anderen Streifen.
  • 24 von 31
    Rolle die Teigreste wieder mit dem Nudelholz aus und stich mit einem Schmetterling-Ausstecher kleine Schmetterlinge aus. 
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    Rolle die Teigreste wieder mit dem Nudelholz aus und stich mit einem Schmetterling-Ausstecher kleine Schmetterlinge aus. 
  • 25 von 31
    Verteile die Schmetterlinge auch auf dem Kuchen.
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    Verteile die Schmetterlinge auch auf dem Kuchen.
  • 26 von 31
    Streiche das Gitter und die Schmetterlinge anschließend noch mit etwas Sojamilch ab. So glänzt der Kuchen, wenn du ihn aus dem Ofen holst. Am besten nimmst du dir dafür wieder den Pinsel zur Hilfe. 
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    Streiche das Gitter und die Schmetterlinge anschließend noch mit etwas Sojamilch ab. So glänzt der Kuchen, wenn du ihn aus dem Ofen holst. Am besten nimmst du dir dafür wieder den Pinsel zur Hilfe. 
  • 27 von 31
    Dann muss der Kuchen für etwa 50 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
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    Dann muss der Kuchen für etwa 50 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
  • 28 von 31
    Nach der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst mit einem einfachen Messer vorsichtig den Teig vom Springformrand.
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    Nach der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst mit einem einfachen Messer vorsichtig den Teig vom Springformrand.
  • 29 von 31
    Lass den Apfelkuchen nun für 2 Std.  in der Springform erkalten.
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    Lass den Apfelkuchen nun für 2 Std.  in der Springform erkalten.
  • 30 von 31
    Wenn der Kuchen erkaltet ist, entfernst du den Springformrand und löst ihn mit Hilfe von einem großen, scharfen Messer vom Boden. Geh ganz vorsichtig unter dem Kuchen her und lass ihn auf eine Tortenplatte rutschen.
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    Wenn der Kuchen erkaltet ist, entfernst du den Springformrand und löst ihn mit Hilfe von einem großen, scharfen Messer vom Boden. Geh ganz vorsichtig unter dem Kuchen her und lass ihn auf eine Tortenplatte rutschen.
  • 31 von 31
    Und dann ist dein veganer Apfelkuchen fertig, auch warm ist er ein leckerer Genuss!
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    Und dann ist dein veganer Apfelkuchen fertig, auch warm ist er ein leckerer Genuss!