Veganer Erdbeerkuchen
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bezahlter Inhalt

Veganer Erdbeerkuchen

5 (11)
  • Einfach
  • für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 40 Min.

Zutaten

  • 215 g
    Weizenmehl
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 205 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 50 ml
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 200 ml
    Mineralwasser
  • 50 g
    Erdbeerkonfitüre
  • 700 g
    Erdbeeren
  • 1 Pck.
    klarer Tortenguss
  • 250 ml
    Wasser

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Obstkuchenform Ø 28 cm, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Schere,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, Tortenplatte, Tortenheber, kleines, scharfes Messer, Brettchen, kleiner Topf, Kochlöffel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Lass uns mit dem veganen Erdbeerkuchen beginnen. Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Erdbeerkuchen soweit ist, heize ihn schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Lass uns mit dem veganen Erdbeerkuchen beginnen. Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Erdbeerkuchen soweit ist, heize ihn schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 2 von 22
    Danach fettest du deine Form mit etwas Speiseöl. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier. Lege die grade Fläche der Form dann mit einem Bogen Backpapier aus. Schneide dafür mit einer Schere aus dem Backpapier einen Kreis in Größe des Backformbodens zurecht. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen ganz einfach lösen.
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    Danach fettest du deine Form mit etwas Speiseöl. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier. Lege die grade Fläche der Form dann mit einem Bogen Backpapier aus. Schneide dafür mit einer Schere aus dem Backpapier einen Kreis in Größe des Backformbodens zurecht. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen ganz einfach lösen.
  • 3 von 22
    Zusätzlich mehlst du den Rand der Form noch ein. Gib dazu etwas Weizenmehl an die Seite und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
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    Zusätzlich mehlst du den Rand der Form noch ein. Gib dazu etwas Weizenmehl an die Seite und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
  • 4 von 22
    Für den Teig deines Erdbeerkuchens gibst du anschließend 200 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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    Für den Teig deines Erdbeerkuchens gibst du anschließend 200 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
  • 5 von 22
    Füge auch noch 175 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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    Füge auch noch 175 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
  • 6 von 22
    Jetzt fehlen nur noch 50 ml Speiseöl und 200 ml Mineralwasser. Verrühre danach alles mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
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    Jetzt fehlen nur noch 50 ml Speiseöl und 200 ml Mineralwasser. Verrühre danach alles mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 7 von 22
    Fülle den Teig anschließend sofort in die Form und streiche ihn mit einem Teigschaber etwas glatt.
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    Fülle den Teig anschließend sofort in die Form und streiche ihn mit einem Teigschaber etwas glatt.
  • 8 von 22
    Jetzt heißt es: Schnell in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss für etwa 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Jetzt heißt es: Schnell in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss für etwa 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 9 von 22
    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen für 10 Min. auf ein Rost.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen für 10 Min. auf ein Rost.
  • 10 von 22
    Stürze den Boden dann auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und entferne die Form. Sollte dich der Boden nicht lösen, ziehe den Rand vorsichtig mit den Fingern etwas von der Form weg. So löst sich der Rand und der Kuchen kommt aus der Form. Lasse ihn dann noch einmal für 30 Min. erkalten.
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    Stürze den Boden dann auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und entferne die Form. Sollte dich der Boden nicht lösen, ziehe den Rand vorsichtig mit den Fingern etwas von der Form weg. So löst sich der Rand und der Kuchen kommt aus der Form. Lasse ihn dann noch einmal für 30 Min. erkalten.
  • 11 von 22
    Ziehe jetzt noch vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Kuchen ab. 
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    Ziehe jetzt noch vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Kuchen ab. 
  • 12 von 22
    Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, legst du ihn vorsichtig auf eine Tortenplatte.
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    Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, legst du ihn vorsichtig auf eine Tortenplatte.
  • 13 von 22
    Bestreiche den Kuchen anschließend mit 50 g Erdbeerkonfitüre, so bleiben die Erdbeeren gleich gut am Boden haften. Mit einem Tortenheber klappt das besonders gut.
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    Bestreiche den Kuchen anschließend mit 50 g Erdbeerkonfitüre, so bleiben die Erdbeeren gleich gut am Boden haften. Mit einem Tortenheber klappt das besonders gut.
  • 14 von 22
    Jetzt kommen 700 g Erdbeeren zum Einsatz: Wasche sie in kaltem Wasser gründlich ab.
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    Jetzt kommen 700 g Erdbeeren zum Einsatz: Wasche sie in kaltem Wasser gründlich ab.
  • 15 von 22
    Entferne dann mit einem kleinen, scharfen Messer das Grün und schneide die Erdbeeren auf einem Brettchen in Viertel.
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    Entferne dann mit einem kleinen, scharfen Messer das Grün und schneide die Erdbeeren auf einem Brettchen in Viertel.
  • 16 von 22
    Verteile die Erdbeerviertel anschließend wild auf dem Kuchen. 
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    Verteile die Erdbeerviertel anschließend wild auf dem Kuchen. 
  • 17 von 22
    Damit die Erdbeeren auch da bleiben wo sie sollen, werden sie mit einem Guss befestigt. Dafür mischst du 1 Päckchen klaren Tortenguss mit 2 gestrichene EL Zucker in einem kleinen Topf. Nimm dir dazu einen Kochlöffel zur Hilfe.
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    Damit die Erdbeeren auch da bleiben wo sie sollen, werden sie mit einem Guss befestigt. Dafür mischst du 1 Päckchen klaren Tortenguss mit 2 gestrichene EL Zucker in einem kleinen Topf. Nimm dir dazu einen Kochlöffel zur Hilfe.
  • 18 von 22
    Füge nach und nach insgesamt 250 ml Wasser hinzu und verrühre alles gut mit dem Kochlöffel.
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    Füge nach und nach insgesamt 250 ml Wasser hinzu und verrühre alles gut mit dem Kochlöffel.
  • 19 von 22
    Koche die Mischung dann kurz auf dem Herd auf und rühre dabei stetig um.
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    Koche die Mischung dann kurz auf dem Herd auf und rühre dabei stetig um.
  • 20 von 22
    Verteile den Guss im Anschluss mit einem Pinsel gleichmäßig auf den Erdbeeren. Fange dabei in der Mitte an und arbeite dich nach außen vor.
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    Verteile den Guss im Anschluss mit einem Pinsel gleichmäßig auf den Erdbeeren. Fange dabei in der Mitte an und arbeite dich nach außen vor.
  • 21 von 22
    Bald ist es geschafft. Der Erdbeerkuchen muss jetzt noch 1 Std. in den Kühlschrank, so kann der Guss schön fest werden und du kannst ihn später leichter schneiden.
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    Bald ist es geschafft. Der Erdbeerkuchen muss jetzt noch 1 Std. in den Kühlschrank, so kann der Guss schön fest werden und du kannst ihn später leichter schneiden.
  • 22 von 22
    Danach ist dein veganer Erdbeerkuchen fertig. Lass ihn dir schmecken!
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    Danach ist dein veganer Erdbeerkuchen fertig. Lass ihn dir schmecken!