Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen
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Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen

35
  • Ganz einfach
  • für 15 Stück
25 Min.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 10 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Schere, Bogen Backpapier, Küchenreibe, 4 kleine Schüsseln, Sparschäler, Brettchen,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Holzspieß, Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Schneide dir zuerst mit einer Schere aus einem Bogen Backpapier einen 25 cm breiten Streifen zurecht. Mit diesem legst du die Kastenform so aus, dass die kurzen Seiten der Backform frei bleiben. So lässt sich dein Zitronen-Mohn-Kuchen nach dem Backen gut lösen.
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Los geht's: Schneide dir zuerst mit einer Schere aus einem Bogen Backpapier einen 25 cm breiten Streifen zurecht. Mit diesem legst du die Kastenform so aus, dass die kurzen Seiten der Backform frei bleiben. So lässt sich dein Zitronen-Mohn-Kuchen nach dem Backen gut lösen.
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Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heize ihn schon einmal auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor.
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Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heize ihn schon einmal auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor.
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Als nächstes reibst du die Schale von einerder2 Zitronen ab. Das geht am besten mit einer Küchenreibe. Stelle dir den Abrieb in einer kleinen Schüssel beiseite, du brauchst sie erst später für den Teig.
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Als nächstes reibst du die Schale von einer der 2 Zitronen ab. Das geht am besten mit einer Küchenreibe. Stelle dir den Abrieb in einer kleinen Schüssel beiseite, du brauchst sie erst später für den Teig.
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Ziehe dann für deine spätere Dekoration mit einem Sparschälerdie Schalederzweiten Zitrone ab. Hacke die Schale dann auf einem Brettchen in feine Stückchen. Falls du einen Zestenschneider hast, kannst du auch diesen nehmen.
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Ziehe dann für deine spätere Dekoration mit einem Sparschäler die Schale der zweiten Zitrone ab. Hacke die Schale dann auf einem Brettchen in feine Stückchen. Falls du einen Zestenschneider hast, kannst du auch diesen nehmen.
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Jetzt presst du die geschälten Zitronen aus. Den Saft stellst du dir für später in einer kleinen Schüssel zur Seite.
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Jetzt presst du die geschälten Zitronen aus. Den Saft stellst du dir für später in einer kleinen Schüssel zur Seite.
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Für den Teig gibst du nun 200 g Weizenmehl, 200 g gemahlene Mandeln und 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack in eine Rührschüssel. 
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Für den Teig gibst du nun 200 g Weizenmehl, 200 g gemahlene Mandeln und 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack in eine Rührschüssel. 
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Dazu gibst du noch 250 g Zucker, 175 ml Speiseöl und 350 ml Orangensaft.
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Dazu gibst du noch 250 g Zucker, 175 ml Speiseöl und 350 ml Orangensaft.
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Jetzt kommen noch 1 Päckchen Backpulver, 50 g Mohn, diegeriebene Zitronenschale und 4 EL des Zitronensafts in die Rührschüssel.
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Jetzt kommen noch 1 Päckchen Backpulver, 50 g Mohn, die geriebene Zitronenschale und 4 EL des Zitronensafts in die Rührschüssel.
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Verrühre anschließend alles mit den Rührstäbendes Mixers etwa 2 Min. zu einem glatten Teig.
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Verrühre anschließend alles mit den Rührstäben des Mixers etwa 2 Min. zu einem glatten Teig.
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Danach füllst du deinen Teig in die vorbereitete Kastenform.
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Danach füllst du deinen Teig in die vorbereitete Kastenform.
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Der Kuchen muss jetzt für etwa 1 Std. 15 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
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Der Kuchen muss jetzt für etwa 1 Std. 15 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
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Nach der Backzeit holst du deinen Zitronen-Mohn-Kuchen aus dem Ofen und stichst sofort mit einem Holzspieß viele dicht nebeneinander liegende Löcher in den noch heißen Kuchen.
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Nach der Backzeit holst du deinen Zitronen-Mohn-Kuchen aus dem Ofen und stichst sofort mit einem Holzspieß viele dicht nebeneinander liegende Löcher in den noch heißen Kuchen.
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Jetzt mischst du 2 EL des Zitronensafts mit 3 EL Orangensaft in einer kleinen Schüssel und gibst die Mischung mit einem Backpinsel auf den immer noch heißen Kuchen. So zieht der Saft schneller und besser in deinen Kuchen ein und er wird schön saftig.
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Jetzt mischst du 2 EL des Zitronensafts mit 3 EL Orangensaft in einer kleinen Schüssel und gibst die Mischung mit einem Backpinsel auf den immer noch heißen Kuchen. So zieht der Saft schneller und besser in deinen Kuchen ein und er wird schön saftig.
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Lass deinen Kuchen dann noch für 30 Min. in der Form stehen, sodass er ein wenig auskühlen kann. 
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Lass deinen Kuchen dann noch für 30 Min. in der Form stehen, sodass er ein wenig auskühlen kann. 
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Schneide danach mit einem einfachen Messer einmal an den zwei kurzen Seiten des Kuchens entlang, um ihn von der Form zu lösen.
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Schneide danach mit einem einfachen Messer einmal an den zwei kurzen Seiten des Kuchens entlang, um ihn von der Form zu lösen.
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Nimm den Kuchen anschließend vorsichtig mit dem Bogen Backpapier aus der Kastenform und lass ihn nochmal für etwa 1 Std. auf einem Rost auskühlen.
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Nimm den Kuchen anschließend vorsichtig mit dem Bogen Backpapier aus der Kastenform und lass ihn nochmal für etwa 1 Std. auf einem Rost auskühlen.
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Danach entfernst du vorsichtig den Bogen Backpapier von deinem Kuchen.
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Danach entfernst du vorsichtig den Bogen Backpapier von deinem Kuchen.
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Weiter geht's mit dem Guss: Gib dafür 150 g Puderzucker in eine kleine Schüssel und verrühre ihn mit 2 EL des beiseite gestellten Zitronensafts, sodass ein dickflüssiger Guss entseht.
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Weiter geht's mit dem Guss: Gib dafür 150 g Puderzucker in eine kleine Schüssel und verrühre ihn mit 2 EL des beiseite gestellten Zitronensafts, sodass ein dickflüssiger Guss entseht.
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Verteile den Guss nun gleichmäßig auf der Oberfläche deines Kuchens. Nimm dir dafür am besten ein einfaches Messer zur Hilfe.
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Verteile den Guss nun gleichmäßig auf der Oberfläche deines Kuchens. Nimm dir dafür am besten ein einfaches Messer zur Hilfe.
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Zum Schluss gibst du noch die vorbereiteten Zitronenzesten auf den Guss. 
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Zum Schluss gibst du noch die vorbereiteten Zitronenzesten auf den Guss. 
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Und schon ist dein veganer Zitronen-Mohn-Kuchen bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!
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Und schon ist dein veganer Zitronen-Mohn-Kuchen bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!