Walnuss-Ahorn-Rollen
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Walnuss-Ahorn-Rollen

Walnuss-Ahorn-Rollen

3
  • Mittel
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
1 Std. 35 Min.
Kühlen & Ruhen
35 Min.
Backen
2 Std. 50 Min.

Zutaten

  • 300 g
    Schlagsahne
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 180 g
    Butter
  • 250 g
    Walnüsse
  • 120 g
    brauner Zucker
  • 1 gestr. TL
    Zimt
  • 4 EL
    Ahornsirup

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Pie-Form Ø 28 cm, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Brettchen, großes, scharfes Messer, 2 Rührstäbe, Nudelholz,  Palette, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Zu Beginn erwärmst du 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd und stell ihn dir kurz beiseite.
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Zu Beginn erwärmst du 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd und stell ihn dir kurz beiseite.
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Weiter geht's: Vermische in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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Weiter geht's: Vermische in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz  hinzu.
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Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz  hinzu.
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Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schale für später auf.
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Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schale für später auf.
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Gib zuletzt noch die erwärmteSchlagsahne dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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Gib zuletzt noch die erwärmte Schlagsahne dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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Damit sich deine Walnuss-Ahorn-Rollen nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie jetzt schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
 
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Damit sich deine Walnuss-Ahorn-Rollen nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie jetzt schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.  
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Während der Teig aufgeht, kannst du auch schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dazu 250 g Walnüsse auf ein Brettchen und hacke sie mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke.
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Während der Teig aufgeht, kannst du auch schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dazu 250 g Walnüsse auf ein Brettchen und hacke sie mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke.
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Gib anschließend 170 g Butter, 120 g braunen Zucker und 1 gestrichenen TL Zimt in eine weitere Rührschüssel.
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Gib anschließend 170 g Butter, 120 g braunen Zucker und 1 gestrichenen TL Zimt in eine weitere Rührschüssel.
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Füge noch das beiseite gestellte Eigelb, 50 g Schlagsahne und 4 EL Ahornsirup hinzu.
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Füge noch das beiseite gestellte Eigelb, 50 g Schlagsahne und 4 EL Ahornsirup hinzu.
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Danach verrührst du dann alles gut mit den Rührstäben des Mixers.
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Danach verrührst du dann alles gut mit den Rührstäben des Mixers.
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Wenn der Teig aufgegangen ist geht's weiter: Streue etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und knete deinen Teig dort noch einmal kurz mit den Händen durch.
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Wenn der Teig aufgegangen ist geht's weiter: Streue etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und knete deinen Teig dort noch einmal kurz mit den Händen durch.
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Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt.
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Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt.
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Nun verteilst du etwa drei Viertel der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf deinem Teig. Das geht am besten mit einer Palette.
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Nun verteilst du etwa drei Viertel der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf deinem Teig. Das geht am besten mit einer Palette.
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Streue jetzt auch noch die gehacktenWalnüsse über deine Füllung.
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Streue jetzt auch noch die gehackten Walnüsse über deine Füllung.
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Danach rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf, so kann der Teig gleich noch einmal schön aufgehen.
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Danach rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf, so kann der Teig gleich noch einmal schön aufgehen.
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Teile die Rolle dann in 12 gleiche große Portionen. Das geht am einfachsten mit einem großen, scharfen Messer.
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Teile die Rolle dann in 12 gleiche große Portionen. Das geht am einfachsten mit einem großen, scharfen Messer.
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Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann.
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Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann.
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Lass deine Walnuss-Ahorn-Rollen nun noch einmal etwa 30 Min. aufgehen.
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Lass deine Walnuss-Ahorn-Rollen nun noch einmal etwa 30 Min. aufgehen.
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Heize dann schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Walnuss-Ahorn-Rollen bereit zum Backen sind.
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Heize dann schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Walnuss-Ahorn-Rollen bereit zum Backen sind.
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Nach der Ruhezeit verstreichst du noch die restliche Füllung auf der Oberfläche deiner Rollen. Das geht am besten mit zwei Teelöffeln.
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Nach der Ruhezeit verstreichst du noch die restliche Füllung auf der Oberfläche deiner Rollen. Das geht am besten mit zwei Teelöffeln.
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Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit den Walnuss-Ahorn-Rollen. Sie müssen 35 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
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Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit den Walnuss-Ahorn-Rollen. Sie müssen 35 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du deine Walnuss-Ahorn-Rollen aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass sie noch  etwa 20 Min. abkühlen. Übrigens: Besonders lecker sind die Walnuss-Ahorn-Rollen, wenn sie noch lauwarm gegessen werden. Lass es dir schmecken!
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Nach der Backzeit holst du deine Walnuss-Ahorn-Rollen aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass sie noch  etwa 20 Min. abkühlen. Übrigens: Besonders lecker sind die Walnuss-Ahorn-Rollen, wenn sie noch lauwarm gegessen werden. Lass es dir schmecken!