Walnuss-Ahorn-Rollen
Walnuss-Ahorn-Rollen
Walnuss-Ahorn-Rollen
Walnuss-Ahorn-Rollen
Walnuss-Ahorn-Rollen

Walnuss-Ahorn-Rollen

5 (11)
  • Mittel
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 35 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 50 Min.

Zutaten

  • 300 g
    Schlagsahne
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 180 g
    Butter
  • 250 g
    Walnüsse
  • 120 g
    brauner Zucker
  • 1 gestr. TL
    Zimt
  • 4 EL
    Ahornsirup

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Pie-Form Ø 28 cm, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Brettchen, großes, scharfes Messer, 2 Rührstäbe, Nudelholz,  Palette, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
  • 1 von 23
    Zu Beginn erwärmst du 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd und stell ihn dir kurz beiseite.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Zu Beginn erwärmst du 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf. Nimm den Topf dann erst einmal vom Herd und stell ihn dir kurz beiseite.
  • 2 von 23
    Weiter geht's: Vermische in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Weiter geht's: Vermische in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 23
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz  hinzu.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz  hinzu.
  • 4 von 23
    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schale für später auf.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schale für später auf.
  • 5 von 23
    Gib zuletzt noch die erwärmteSchlagsahne dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Gib zuletzt noch die erwärmte Schlagsahne dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 6 von 23
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
  • 7 von 23
    Damit sich deine Walnuss-Ahorn-Rollen nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie jetzt schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
     
    Bild anzeigen Bild schließen
    Damit sich deine Walnuss-Ahorn-Rollen nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lassen, fettest du sie jetzt schon einmal mit etwas Butter ein. Das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.  
  • 8 von 23
    Während der Teig aufgeht, kannst du auch schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dazu 250 g Walnüsse auf ein Brettchen und hacke sie mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Während der Teig aufgeht, kannst du auch schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dazu 250 g Walnüsse auf ein Brettchen und hacke sie mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke.
  • 9 von 23
    Gib anschließend 170 g Butter, 120 g braunen Zucker und 1 gestrichenen TL Zimt in eine weitere Rührschüssel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Gib anschließend 170 g Butter, 120 g braunen Zucker und 1 gestrichenen TL Zimt in eine weitere Rührschüssel.
  • 10 von 23
    Füge noch das beiseite gestellte Eigelb, 50 g Schlagsahne und 4 EL Ahornsirup hinzu.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Füge noch das beiseite gestellte Eigelb, 50 g Schlagsahne und 4 EL Ahornsirup hinzu.
  • 11 von 23
    Danach verrührst du dann alles gut mit den Rührstäben des Mixers.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Danach verrührst du dann alles gut mit den Rührstäben des Mixers.
  • 12 von 23
    Wenn der Teig aufgegangen ist geht's weiter: Streue etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und knete deinen Teig dort noch einmal kurz mit den Händen durch.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Wenn der Teig aufgegangen ist geht's weiter: Streue etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und knete deinen Teig dort noch einmal kurz mit den Händen durch.
  • 13 von 23
    Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer wieder von deiner mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt.
  • 14 von 23
    Nun verteilst du etwa drei Viertel der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf deinem Teig. Das geht am besten mit einer Palette.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nun verteilst du etwa drei Viertel der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf deinem Teig. Das geht am besten mit einer Palette.
  • 15 von 23
    Streue jetzt auch noch die gehacktenWalnüsse über deine Füllung.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Streue jetzt auch noch die gehackten Walnüsse über deine Füllung.
  • 16 von 23
    Danach rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf, so kann der Teig gleich noch einmal schön aufgehen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Danach rollst du den Teig von der langen Seite her locker auf, so kann der Teig gleich noch einmal schön aufgehen.
  • 17 von 23
    Teile die Rolle dann in 12 gleiche große Portionen. Das geht am einfachsten mit einem großen, scharfen Messer.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Teile die Rolle dann in 12 gleiche große Portionen. Das geht am einfachsten mit einem großen, scharfen Messer.
  • 18 von 23
    Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Leg die Teigrollen aufrecht in die vorbereitete Form hinein. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann.
  • 19 von 23
    Lass deine Walnuss-Ahorn-Rollen nun noch einmal etwa 30 Min. aufgehen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Lass deine Walnuss-Ahorn-Rollen nun noch einmal etwa 30 Min. aufgehen.
  • 20 von 23
    Heize dann schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Walnuss-Ahorn-Rollen bereit zum Backen sind.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Heize dann schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Walnuss-Ahorn-Rollen bereit zum Backen sind.
  • 21 von 23
    Nach der Ruhezeit verstreichst du noch die restliche Füllung auf der Oberfläche deiner Rollen. Das geht am besten mit zwei Teelöffeln.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der Ruhezeit verstreichst du noch die restliche Füllung auf der Oberfläche deiner Rollen. Das geht am besten mit zwei Teelöffeln.
  • 22 von 23
    Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit den Walnuss-Ahorn-Rollen. Sie müssen 35 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit den Walnuss-Ahorn-Rollen. Sie müssen 35 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 23 von 23
    Nach der Backzeit holst du deine Walnuss-Ahorn-Rollen aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass sie noch  etwa 20 Min. abkühlen. Übrigens: Besonders lecker sind die Walnuss-Ahorn-Rollen, wenn sie noch lauwarm gegessen werden. Lass es dir schmecken!
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der Backzeit holst du deine Walnuss-Ahorn-Rollen aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Lass sie noch  etwa 20 Min. abkühlen. Übrigens: Besonders lecker sind die Walnuss-Ahorn-Rollen, wenn sie noch lauwarm gegessen werden. Lass es dir schmecken!