Weihnachts-Cupcakes

Name: Weihnachts-Cupcakes
Cook time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Preiselbeeren im Glas; etwas Wasser; 250 g Weizenmehl; 2 gestr. TL Backpulver; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 205 g Butter; 1 Ei (Größe M); 150 g Crème fraîche; 6 EL Milch; 200 g Puderzucker; etwas grüne Lebensmittelfarbe

Mittel
für 12 Stück

30 Min.

Zubereitung

25 Min.

Backen

35 Min.

Ruhen

1 Std. 30 Min.

Zutaten

400 g
Preiselbeeren im Glas
etwas
Wasser
250 g
Weizenmehl
2 gestr. TL
Backpulver
150 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Salz
205 g
Butter
1
Ei (Größe M)
150 g
Crème fraîche z.B. Crème fraîche Classic (150 g) von Dr. Oetker
6 EL
Milch
200 g
Puderzucker
etwas
grüne Lebensmittelfarbe z.B. ProGel® Lebensmittelfarbe "Leaf Green" von Rainbow Dust

Was du noch wissen solltest

Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen, feines Sieb, 2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Sieb (für Puderzucker), Palette, Teigschaber, Spritzbeutel, Blatttülle (Wilton #70)

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.

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Damit der Ofen heiß ist, wenn du mit den Muffins soweit bist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

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Suche dir als nächstes 36 Preiselbeeren von den 400 g Preiselbeeren heraus und wasche sie in einem Sieb mit etwas Wasser ab. Stell die dann erst einmal zum Abtropfen beiseite, du benötigst sie für deine spätere Dekoration.

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Für den Teig vermischst du nun 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in einer Rührschüssel.

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Gib 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.

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Nun fehlen noch 1 Prise Salz, 80 g Butter und 1 Ei (Größe M).

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Füge auch noch 150 g Crème fraîche und 5 EL Milch hinzu.

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Gib zum Schluss die restlichen Preiselbeeren zum Teig. Verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers für etwa 2 Min. zu einem glatten Teig.

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Als nächstes verteilst du den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.

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Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen etwa 25 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.

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Nach der Backzeit holst du die Muffins aus dem Ofen und löst sie aus der Form. Nimm dir dafür am besten ein einfaches Messer zur Hilfe.

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Setze die Muffins anschließend auf ein Rost und lass sie etwa 35 Min. abkühlen.

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In der Zwischenzeit geht's mit dem Topping weiter. Schlage dazu 125 g Butter mit den Rührstäben des Mixers in einer Rührschüssel geschmeidig.

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Siebe danach 200 g Puderzucker mit einem Sieb in die Butter. Rühre den Puderzucker kurz unter und schlage dann alles 3 Min. lang weiter auf.

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Gib zuletzt noch 1 EL Milch hinzu und rühre auch diese mit dem Mixer gut unter. Wenn alles gut vermischt ist, stellst du dir schon einmal 2 großzügige EL der Creme für deine spätere Dekoration beiseite.

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Als nächstes verteilst du die übrig gebliebene Creme auf der Oberfläche deiner Muffins. Streiche sie mit Hilfe einer Palette vorsichtig glatt, sodass die Oberfläche schön gleichmäßig mit der Creme bedeckt ist.

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