Weiße Schoko-Himbeer-Torte
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Weiße Schoko-Himbeer-Torte

Weiße Schoko-Himbeer-Torte

43
  • Mittel
  • für 10 Stück
45 Min.
Zubereitung
5 Std.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 450 g
    tiefgekühlte Himbeeren
  • 170 g
    weiße Kuvertüre
  • 150 ml
    Milch
  • 100 g
    Schokokekse
  • 40 g
    Butter
  • 50 g
    Zucker
  • 900 g
    Schlagsahne
  • 4 Btl.
    Gelatine fix z.B. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
  • einige
    Himbeeren

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Rührbecher Brettchen großes, scharfes Messer 2 Rührschüsseln kleiner Topf Schneebesen Tortenplatte Bogen Backpapier Tortenring Gefrierbeutel Nudelholz Teigschaber Pürierstab feines Sieb kleines, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Für die Himbeermousse lässt du 450 g tiefgekühlte Himbeeren in einem Rührbecher auftauen.
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Für die Himbeermousse lässt du 450 g tiefgekühlte Himbeeren in einem Rührbecher auftauen.
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Für die weiße Schokoladenmousse hackst du 150 g weiße Kuvertüre auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer klein und gibst sie in eine Rührschüssel.
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Für die weiße Schokoladenmousse hackst du 150 g weiße Kuvertüre auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer klein und gibst sie in eine Rührschüssel.
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Lass 150 ml Milch in einem kleinen Topf aufkochen.
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Lass 150 ml Milch in einem kleinen Topf aufkochen.
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Die Milch gibts du nun zu der weißen Kuvertüre und verrührst sie mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat.
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Die Milch gibts du nun zu der weißen Kuvertüre und verrührst sie mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat.
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Stell die Rührschüssel anschließend in den Kühlschrank, während du mit den nächsten Tortenvorbereitungen weiter machst.
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Stell die Rührschüssel anschließend in den Kühlschrank, während du mit den nächsten Tortenvorbereitungen weiter machst.
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Nimm dir eine Tortenplatte und belege sie mit einem Bogen Backpapier. Darauf stellst du einen Tortenring, den du auf einen Durchmesser von 20 cm einstellst. 
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Nimm dir eine Tortenplatte und belege sie mit einem Bogen Backpapier. Darauf stellst du einen Tortenring, den du auf einen Durchmesser von 20 cm einstellst. 
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Gib 100 g Schokokekse für den Boden in einen Gefrierbeutel, verschließe diesen gut und zerkleinere sie mit einem Nudelholz.
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Gib 100 g Schokokekse für den Boden in einen Gefrierbeutel, verschließe diesen gut und zerkleinere sie mit einem Nudelholz.
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Zerlasse anschließend 40 g Butter in einem kleinen Topf.
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Zerlasse anschließend 40 g Butter in einem kleinen Topf.
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Gib die Kekskrümel in eine Rührschüssel und vermische sie mit einem Teigschaber mit der geschmolzenenButter.
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Gib die Kekskrümel in eine Rührschüssel und vermische sie mit einem Teigschaber mit der geschmolzenen Butter.
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Gib die Mischung in den vorbereiteten Tortenring und drücke sie glatt. Dies geht besonders gut mit der Rückseite eines Esslöffels.
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Gib die Mischung in den vorbereiteten Tortenring und drücke sie glatt. Dies geht besonders gut mit der Rückseite eines Esslöffels.
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Jetzt geht's mit der Creme weiter. Stell deinen Tortenboden solange in den Kühlschrank.
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Jetzt geht's mit der Creme weiter. Stell deinen Tortenboden solange in den Kühlschrank.
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Die aufgetauten Himbeeren pürierst du nun mit einem Pürierstab.
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Die aufgetauten Himbeeren pürierst du nun mit einem Pürierstab.
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Danach passierst du sie duch ein Sieb in eine Rührschüssel.
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Danach passierst du sie duch ein Sieb in eine Rührschüssel.
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Verrühre die Himbeeren mit einem Schneebesen mit 50 g Zucker.
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Verrühre die Himbeeren mit einem Schneebesen mit 50 g Zucker.
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Dann schlägst du 400 g Schlagsahne in einem Rührbecher steif. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Dann schlägst du 400 g Schlagsahne in einem Rührbecher steif. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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DieSchlagsahne hebst du nun vorsichtig unter das Himbeerpüree.
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Die Schlagsahne hebst du nun vorsichtig unter das Himbeerpüree.
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Die Himbeermousse füllst du nun schräg in den Tortenring. Stell dafür die Tortenplatte auf eine Tortengarnierscheibe oder einen großen Teller und leg etwas unter eine Seite der Tortenplatte, sodass diese schräg steht.
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Die Himbeermousse füllst du nun schräg in den Tortenring. Stell dafür die Tortenplatte auf eine Tortengarnierscheibe oder einen großen Teller und leg etwas unter eine Seite der Tortenplatte, sodass diese schräg steht.
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Lass die Mousse nun für etwa 1 Std. im Kühlschrank fest werden.
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Lass die Mousse nun für etwa 1 Std. im Kühlschrank fest werden.
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Weiter geht's mit der weißen Schokoladenmousse. Hol die weiße Canache aus dem Kühlschrank und rühre sie mit einem Schneebesen durch.
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Weiter geht's mit der weißen Schokoladenmousse. Hol die weiße Canache aus dem Kühlschrank und rühre sie mit einem Schneebesen durch.
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Schlage dann in einem Rührbecher 500 g Schlagsahne steif. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Schlage dann in einem Rührbecher 500 g Schlagsahne steif. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter die weiße Canache.
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Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter die weiße Canache.
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Die weiße Schokoladenmousse füllst du nun ebenfalls in den Tortenring auf deine "schräge" Himbeermousse. Stell die Tortenplatte dafür in die entgegengesetzte Richtung schief.
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Die weiße Schokoladenmousse füllst du nun ebenfalls in den Tortenring auf deine "schräge" Himbeermousse. Stell die Tortenplatte dafür in die entgegengesetzte Richtung schief.
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Stell die Torte nun für mind.4 Std. in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
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Stell die Torte nun für mind. 4 Std. in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
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Entferne zunächst den Bogen Backpapier von deiner Torte. Ziehe ihn dazu vorsichtig unter der Torte weg. 
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Entferne zunächst den Bogen Backpapier von deiner Torte. Ziehe ihn dazu vorsichtig unter der Torte weg. 
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Löse nun den Tortenring mit einem einfachen Messer und entferne ihn anschließend.
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Löse nun den Tortenring mit einem einfachen Messer und entferne ihn anschließend.
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Jetzt fehlt nur noch die Deko deiner Torte. Schabe dafür mit der Rückseite eines kleinen, scharfen Messersetwas weiße Kuvertüre zu Spänen und verteil sie auf der Torte.
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Jetzt fehlt nur noch die Deko deiner Torte. Schabe dafür mit der Rückseite eines kleinen, scharfen Messers etwas weiße Kuvertüre zu Spänen und verteil sie auf der Torte.
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Verteil auch noch einige Himbeeren auf der Torte.
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Verteil auch noch einige Himbeeren auf der Torte.
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Nun ist deine weiße Schoko-Himbeer-Torte fertig - viel Spaß beim Vernaschen!
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Nun ist deine weiße Schoko-Himbeer-Torte fertig - viel Spaß beim Vernaschen!