Westfälisches Schwarzbrot
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bezahlter Inhalt

Westfälisches Schwarzbrot

2 (378)
  • Mittel
  • für 15 Scheiben
25 Min.
Zubereitung
1 Std. 50 Min.
Backen
1 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 55 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Kastenform (25x11 cm), Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer,  Teigschaber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 12
    Damit sich das Brot nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du deine Backform zuerst mit etwas Butter ein. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
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    Damit sich das Brot nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du deine Backform zuerst mit etwas Butter ein. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
  • 2 von 12
    Da dieses Brot keine extra Zeit zum Aufgehen benötigt, kannst du deinen Ofen jetzt schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
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    Da dieses Brot keine extra Zeit zum Aufgehen benötigt, kannst du deinen Ofen jetzt schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  • 3 von 12
    Für deinen Teig gibst du nun 250 g Roggenvollkornmehl, 125 g Weizenschrot und 15 g Sauerteigpulver in eine Rührschüssel.
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    Für deinen Teig gibst du nun 250 g Roggenvollkornmehl, 125 g Weizenschrot und 15 g Sauerteigpulver in eine Rührschüssel.
  • 4 von 12
    Hinzu kommen noch 2 TL Salz und 100 g Zuckerrübensirup.
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    Hinzu kommen noch 2 TL Salz und 100 g Zuckerrübensirup.
  • 5 von 12
    Füge auch noch 1 Päckchen Trockenbackhefe, 125 g geschrotete Leinsamen und 500 ml Milch hinzu.
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    Füge auch noch 1 Päckchen Trockenbackhefe, 125 g geschrotete Leinsamen und 500 ml Milch hinzu.
  • 6 von 12
    Anschließend vermischst du alles sorgfältig mit den Knethakendes Mixers.
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    Anschließend vermischst du alles sorgfältig mit den Knethaken des Mixers.
  • 7 von 12
    Fülle den Teig mit einem Teigschaber in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche schön glatt.
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    Fülle den Teig mit einem Teigschaber in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche schön glatt.
  • 8 von 12
    Jetzt kann dein Brot in den Ofen. Es muss etwa 10 Min. backen. Am besten wird es, wenn du es im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Jetzt kann dein Brot in den Ofen. Es muss etwa 10 Min. backen. Am besten wird es, wenn du es im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 9 von 12
    Nach 10 Min. reduzierst du die Ofentemperatur auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft). Nun muss das Brot noch etwa 1 Std. 50 Min. backen.
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    Nach 10 Min. reduzierst du die Ofentemperatur auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft). Nun muss das Brot noch etwa 1 Std. 50 Min. backen.
  • 10 von 12
    Nach der Backzeit holst du dein Brot aus dem Ofen, stellst es auf ein Rost, löst mit einem einfachen Messer das Brot vom Backformrand und lässt es dort 10 Min. auskühlen.
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    Nach der Backzeit holst du dein Brot aus dem Ofen, stellst es auf ein Rost, löst mit einem einfachen Messer das Brot vom Backformrand und lässt es dort 10 Min. auskühlen.
  • 11 von 12
    Stürze das Brot anschließend auf das Rost und lass es dort noch einmal 1 Std. 30 Min. auskühlen.
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    Stürze das Brot anschließend auf das Rost und lass es dort noch einmal 1 Std. 30 Min. auskühlen.
  • 12 von 12
    Und dann ist das leckere Schwarzbrot auch schon fertig. Lass es dir mit jeglichem Belag oder einfach nur mit etwas Butter schmecken!
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    Und dann ist das leckere Schwarzbrot auch schon fertig. Lass es dir mit jeglichem Belag oder einfach nur mit etwas Butter schmecken!