Windbeutel-Torte
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Windbeutel-Torte

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  • icon-dificulty Created with Sketch. Mittel
  • icon-pieces Created with Sketch. für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
5 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
6 Std. 15 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

3  gestr. TL
Backpulver
6  Blatt
Gelatine
135  g
Butter
4
Eier (Größe M)
1  Prise
Salz
350  g
Sauerkirschen aus dem Glas
400  g
Schlagsahne
400  g
Schmand
1  Pck.
klarer Tortenguss
2  Pck.
Vanillezucker
150  g
Weizenmehl
230  g
tiefgekühlte Mini-Windbeutel
180  g
Zucker

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, achte darauf, dass die Backzeiten nur berechnet sind. Prüfe deswegen regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Teigschaber, Rost, Bogen Backpapier, kleine Schale, Rührbecher, kleiner Topf, großes Messer, Tortenplatte, Sieb (zum Abtropfen).

1
Bevor du mit dem Backen beginnst, leg 230 g tiefgekühlte Mini-Windbeutel zum Auftauen heraus.
2
Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette sie mit etwas Butter ein. Dazu kannst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier verwenden.
3
Damit der Ofen heiß ist, wenn du mit dem Kuchen soweit bist, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
4
Gib 150 g Weizenmehl zusammen mit 3 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel und verrühre beides gut.
5
Gib 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter (weich) ebenfalls in die Rührschüssel.
6
Gib 4 Eier (Größe M) und 1 Prise Salz hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. zu einem glatten Teig.
7
Nun füllst du den Teig in die Springform und streichst ihn ein wenig glatt. Dazu kannst du einen Teigschaber oder einen Tortenheber verwenden.
8
Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss nun für 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
9
Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und löse vorsichtig mit einem Messer den Springformrand.
10
Nimm den Springformrand komplett ab und stürze den Kuchen auf ein Rost, welches du vorher mit einem Bogen Backpapier belegt hast.
11
Nimm noch den Springformboden ab und lass den Kuchen so für etwa 1 Std. erkalten.
12
Gib unterdessen schon einmal 6 Blatt Gelatine in eine kleine Schale mit kaltem Wasser und lass sie für etwa 10 Min. einweichen.
13
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gibst du 400 g Schlagsahne in einen Rührbecher und schlägst sie steif.
14
Verrühre in einer Rührschüssel 400 g Schmand und 1 Päckchen Vanillezucker. Nimm dazu ruhig den Mixer mit den Rührstäben.
15
Nun drückst du die Gelatine kräftig aus und gibst sie in einen kleinen Topf.
16
Lass die Gelatine bei niedriger Hitze in dem kleinen Topf schmelzen. Sobald sie flüssig ist, nimmst du den kleinen Topf vom Herd.
17
Gib nach und nach 6 EL der Schmand-Masse zu der Gelatine und verrühre alles gründlich.
18
Nun gibst du die Schmand-Gelatine-Mischung zu dem restlichen Schmand und verrührst alles kurz mit dem Mixer.
19
Zuletzt hebst du die geschlagene Sahne unter den Schmand. Nimm dazu am besten einen Teigschaber oder einen Schneebesen.
20
Schneide den Tortenboden in der Mitte einmal waagerecht durch. Das klappt mit eines großen Messers am besten.
21
Den unteren Boden legst du auf eine Tortenplatte und stellst den Rand der Springform oder einen Tortenring herum.
22
Verteile die aufgetauten Windbeutel auf dem Boden.
23
Nun gibst du die Sahnecreme über die Windbeutel und streichst sie glatt. Dazu kannst du auch den Teigschaber verwenden.
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Auf die Sahne legst du dann den zweiten Tortenboden.
25
Fehlt nur noch die Dekoration. Lass 350 g Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen und fang dabei die Flüssigkeit auf.
26
Gib 1 Päckchen klaren Tortenguss und 2 gehäufte EL Zucker in einen kleinen Topf und vermenge beides.
27
Fülle 250 ml von der aufgefangenen Flüssigkeit dazu und erhitze alles, bis es klar ist. Rühre dabei nur mit einem Esslöffel um, damit keine unschönen Blasen entstehen.
28
Zuletzt gibst du die Kirschen hinzu und verteilst alles zusammen auf dem obersten Tortenboden.
29
Jetzt kommt die Torte für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank, damit die Creme schön fest wird.
30
Wenn die Torte fest ist, löse den Springformrand mit einem feuchten Messer vom Rand und nimm ihn vorsichtig ab. Und dann einen guten Appetit!