Zimtsterne
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Zimtsterne

4 (2423)
  • Mittel
  • für 40 Stück
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
10 Min.
Kühlen
1 Std. 10 Min.

Zutaten

  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 265 g
    Puderzucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 3 Tr.
    Rum-Aroma
  • 1 TL
    Zimt
  • 400 g
    gemahlene Mandeln

Was du noch wissen solltest

  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eigelb übrig. Passende Rezepte zur Eigelb-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Sieb (für Puderzucker), kleine Schüssel, Nudelholz,  Palette, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 14
    Leg dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, bevor du dich an die Teigvorbereitung machst.
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    Leg dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, bevor du dich an die Teigvorbereitung machst.
  • 2 von 14
    Heize den Backofen jetzt schon einmal auf etwa 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft) vor. So ist er heiß, wenn deine Plätzchen soweit sind. Backe deine Zimtsterne am besten bei Ober-/ Unterhitze.
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    Heize den Backofen jetzt schon einmal auf etwa 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft) vor. So ist er heiß, wenn deine Plätzchen soweit sind. Backe deine Zimtsterne am besten bei Ober-/ Unterhitze.
  • 3 von 14
    Trenne 3 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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    Trenne 3 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
  • 4 von 14
    Schlage nun das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixers auf höchster Stufe sehr steif. Dazu ist es wichtig, dass nichts vom Eigelb in das Eiweiß gelangt ist.
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    Schlage nun das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe sehr steif. Dazu ist es wichtig, dass nichts vom Eigelb in das Eiweiß gelangt ist.
  • 5 von 14
    Jetzt gibst du 250 g Puderzucker nach und nach zu dem Eiweiß. Nimm dazu am besten ein Sieb. Anschließend verrührst du es auf höchster Stufe mit dem Mixer.
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    Jetzt gibst du 250 g Puderzucker nach und nach zu dem Eiweiß. Nimm dazu am besten ein Sieb. Anschließend verrührst du es auf höchster Stufe mit dem Mixer.
  • 6 von 14
    Von der Zucker-Eiweiß-Masse füllst du 5 gehäufte EL in eine kleine Schüssel und stellst sie für den Belag beiseite.
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    Von der Zucker-Eiweiß-Masse füllst du 5 gehäufte EL in eine kleine Schüssel und stellst sie für den Belag beiseite.
  • 7 von 14
    Zum Rest der Masse gibst du 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Tropfen Rum-Aroma und einen 1 TL Zimt und verrührst dies kurz.
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    Zum Rest der Masse gibst du 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Tropfen Rum-Aroma und einen 1 TL Zimt und verrührst dies kurz.
  • 8 von 14
    Gib in 2 Portionen 400 g gemahlene Mandeln dazu und verrühre diese vorsichtig auf niedrigster Stufe
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    Gib in 2 Portionen 400 g gemahlene Mandeln dazu und verrühre diese vorsichtig auf niedrigster Stufe
  • 9 von 14
    Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker und rolle den Teig darauf mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus. Löse den Teig hin und wieder mit einer Palette.
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    Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker und rolle den Teig darauf mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus. Löse den Teig hin und wieder mit einer Palette.
  • 10 von 14
    Aus dem Teig stichst du so viele Sterne wie möglich aus und legst sie auf das vorbereitete Backblech.
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    Aus dem Teig stichst du so viele Sterne wie möglich aus und legst sie auf das vorbereitete Backblech.
  • 11 von 14
    Nun bestreichst du jeden Stern mit der beiseite gestellten Eiweiß-Zucker-Mischung. Dies klappt am besten mit einem einfachen Messer.
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    Nun bestreichst du jeden Stern mit der beiseite gestellten Eiweiß-Zucker-Mischung. Dies klappt am besten mit einem einfachen Messer.
  • 12 von 14
    Wenn du ein Blech fertig hast, kommt es für 25 Min. in den Ofen. Am besten werden die Zimtsterne, wenn du sie ganz unten im Ofen platzierst.
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    Wenn du ein Blech fertig hast, kommt es für 25 Min. in den Ofen. Am besten werden die Zimtsterne, wenn du sie ganz unten im Ofen platzierst.
  • 13 von 14
    Wundere dich nicht, nach der Backzeit sind die Zimtsterne auf der Unterseite noch etwas weich, das ist richtig so.
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    Wundere dich nicht, nach der Backzeit sind die Zimtsterne auf der Unterseite noch etwas weich, das ist richtig so.
  • 14 von 14
    Wenn die Zimtsterne fertig gebacken sind, ziehst du sie mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Dort müssen sie etwa 10 Min. erkalten und sind dann bereit zum Vernaschen.
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    Wenn die Zimtsterne fertig gebacken sind, ziehst du sie mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Dort müssen sie etwa 10 Min. erkalten und sind dann bereit zum Vernaschen.