Zitronen-Sahne-Rolle
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bezahlter Inhalt

Zitronen-Sahne-Rolle

4 (217)
  • Mittel
  • für 16 Scheiben
30 Min.
Zubereitung
10 Min.
Backen
2 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 50 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eiweiß übrig. Passende Rezepte zur Eiweiß-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Tortenheber,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Tortenplatte,  Sieb (für Puderzucker), großes, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 24
    Fette zuerst ein Backblech mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier mit etwas Butter ein, bevor du ein Backpapier auf das Blech legst. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
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    Fette zuerst ein Backblech mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier mit etwas Butter ein, bevor du ein Backpapier auf das Blech legst. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
  • 2 von 24
    Knicke an der offenen Seite des Backpapiers eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
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    Knicke an der offenen Seite des Backpapiers eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
  • 3 von 24
    Nun kannst du schon einmal den Backofen vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst. Stelle den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft).
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    Nun kannst du schon einmal den Backofen vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst. Stelle den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft).
  • 4 von 24
    Gib 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Gib 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 5 von 24
    Trenne noch 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb zu den anderen Eiern. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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    Trenne noch 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb zu den anderen Eiern. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
  • 6 von 24
    Mit den Rührstäbendes Mixers schlägst du die Eier auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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    Mit den Rührstäben des Mixers schlägst du die Eier auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
  • 7 von 24
    Als nächstes lässt du 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 2 Min. bis er schön schaumig ist.
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    Als nächstes lässt du 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 2 Min. bis er schön schaumig ist.
  • 8 von 24
    In einer kleinen Schüssel verrühre nun 90 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
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    In einer kleinen Schüssel verrühre nun 90 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
  • 9 von 24
    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre sie auf niedriger Stufe mit dem Mixer kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre sie auf niedriger Stufe mit dem Mixer kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 10 von 24
    Nun verstreichst du den Teig mit einem Tortenheber auf dem Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und bis an die Kanten streichst.
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    Nun verstreichst du den Teig mit einem Tortenheber auf dem Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und bis an die Kanten streichst.
  • 11 von 24
    Die Biskuitplatte muss jetzt für 10 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du sie in die Mitte des Ofens gibst.
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    Die Biskuitplatte muss jetzt für 10 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du sie in die Mitte des Ofens gibst.
  • 12 von 24
    Nachdem du die Biskuitplatte aus dem Ofen geholt hast, löst du sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand.
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    Nachdem du die Biskuitplatte aus dem Ofen geholt hast, löst du sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand.
  • 13 von 24
    Lege dir nun einen Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf.
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    Lege dir nun einen Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf.
  • 14 von 24
    Lass die Biskuitrolle mit dem Backpapier erkalten. Dies dauert etwa 10 Min.
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    Lass die Biskuitrolle mit dem Backpapier erkalten. Dies dauert etwa 10 Min.
  • 15 von 24
    Während der Biskuit abkühlt, schlägst du 250 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Während der Biskuit abkühlt, schlägst du 250 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 16 von 24
    Gib anschließend 70 g Puderzucker und 4 EL Zitronensaft dazu und verrühre alles gut.
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    Gib anschließend 70 g Puderzucker und 4 EL Zitronensaft dazu und verrühre alles gut.
  • 17 von 24
    Zuletzt gibst du noch 1 Päckchen geriebene Zitronenschale zu der Sahne und verrührst auch diese sehr kurz.
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    Zuletzt gibst du noch 1 Päckchen geriebene Zitronenschale zu der Sahne und verrührst auch diese sehr kurz.
  • 18 von 24
    Nimm dir nun die Biskuitplatte und zieh vorsichtig das Backpapier ab.
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    Nimm dir nun die Biskuitplatte und zieh vorsichtig das Backpapier ab.
  • 19 von 24
    Drehe die Biskuitplatte anschließend wieder auf die andere Seite. Keine Angst, die Platte ist sehr stabil und kann einfach mit zwei Händen gewendet werden.
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    Drehe die Biskuitplatte anschließend wieder auf die andere Seite. Keine Angst, die Platte ist sehr stabil und kann einfach mit zwei Händen gewendet werden.
  • 20 von 24
    Verstreiche die Sahne nun mit einem Tortenheber auf dem Biskuitteig. Lass dabei auf der langen Seite jeweils 3 cm Platz.
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    Verstreiche die Sahne nun mit einem Tortenheber auf dem Biskuitteig. Lass dabei auf der langen Seite jeweils 3 cm Platz.
  • 21 von 24
    Nun rollst du die Biskuitplatte von der langen Seite her auf. Nimm dabei das Backpapier zur Hilfe, das noch unter der Platte liegt.
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    Nun rollst du die Biskuitplatte von der langen Seite her auf. Nimm dabei das Backpapier zur Hilfe, das noch unter der Platte liegt.
  • 22 von 24
    Nun legst du die Rolle auf eine Tortenplatte und gibst sie für 2 Std. in den Kühlschrank, damit die Zitronen-Sahne fest wird.
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    Nun legst du die Rolle auf eine Tortenplatte und gibst sie für 2 Std. in den Kühlschrank, damit die Zitronen-Sahne fest wird.
  • 23 von 24
    Kurz vor dem Servieren schnappst du dir ein Sieb und bestäubst deine Biskuitrolle mit etwas Puderzucker.
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    Kurz vor dem Servieren schnappst du dir ein Sieb und bestäubst deine Biskuitrolle mit etwas Puderzucker.
  • 24 von 24
    Damit die Rolle besonders hübsch anzusehen ist, schneide an jeder Seite eine Scheibe mit einem großen, scharfen Messer ab.
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    Damit die Rolle besonders hübsch anzusehen ist, schneide an jeder Seite eine Scheibe mit einem großen, scharfen Messer ab.